miércoles, 29 de enero de 2020

cheesecake perfecto

Hoy el blog cumple 11 años!
Para festejar el cumpleblog, y tantos años y recetas compartidas, les dejo este clásico, que no podría ser más fácil. Un cheesecake con salsa de frutillas, ideal para usar las últimas que nos regala el verano.

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

Esta receta la hice en una casa de prestado. No hace falta tener ningún tipo de equipamiento sofisticado para hacer un rico cheesecake. Lo único que lleve de casa fueron los props para la foto.
En el video se ve que uso las cosas disponibles en esa casa, sin ninguna ciencia.Y salió impecable. Se las comparto porque no hay excusa para no hacerlo: sale o sale. Además es muy rico, y nunca son suficientes las recetas de cheesecake, no?

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

Un par de cosas a tener en cuenta:
-Tener los ingredientes de la crema a temperatura ambiente.
-No batir de más la mezcla final. No queremos que el queso incorpore aire.
-Se puede hacer con cualquier marca de queso crema, o una combinación de marcas. Depende de la acidez del queso, si van a necesitar más o menos vainilla o limón. No necesitan comprar el más caro o lamentarse porque no consiguen Philadelphia.

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

No se achiquen, prueben de hacer un rico cheesecake estilo New York, es un camino de ida.
Y cuando lo prueben y no dejen de recibir halagos, seguramente lo hagan para todos los festejos. Como el de este cumpleblog!

Receta publicada originalmente el 27 de abril de 2009.




Otros deliciosos cheesecakes:
Cheesecake de dulce de leche
Cheesecake vigilante
Cheesecake con nutella
Cheesecake clásico

jueves, 14 de noviembre de 2019

vauquita casera

Siempre quise hacer regalos comestibles para las Fiestas. Finalmente nunca llego y apenas si preparo alguna galletita alusiva y un budín o tarta.
El año pasado preparé varias golosinas caseras que nunca llegaron a diciembre, de más está aclararlo.
Me encantaría este año tener el poder de organizarme y empezar ya a preparar regalos y mesa dulce para el arbolito. Todos los años la misma resolución. Y después estoy el 24 a las 3 de la tarde envolviendo paquetes.

Vauquita casera, receta con tan solo dos ingrediente: dulce de leche y azúcar impalpable.

Pero como soñar no cuesta nada, recuerdo estas maravillosas vauquitas, que tendría que prepararlas con un poco de anticipación, y me imagino lo lindas que quedarían en un paquete.
Voy a ver si dejo de imaginar, y me pongo a cocinar!
Lo genial de esta receta es que lleva tan solo 2 ingredientes y un poco de paciencia. Nada más. Dulce de leche y azúcar. Nada podría salir mal. O sí: que no lleguen a envolverse y al regalo. Es lo que suele pasar en mi casa.

Vauquita casera, receta con tan solo dos ingrediente: dulce de leche y azúcar impalpable.

Por ahora, dejo la receta de estas espectaculares tabletas de dulce de leche por acá, para recordarme lo fáciles y rendidoras que son. Como un ayuda memoria para lograr mi cometido este año.
Ustedes son de regalar comida? Hacen cositas ricas y dulces para el arbolito?

Otras golosinas para regalar:
Chocotejas
Praliné de Savannah con pimienta y sésamo
Trufas de chocolate amargo y sal marina
Fudge de chocolate con azúcar de bourbon y sal

sábado, 9 de noviembre de 2019

la mejor torta de cumpleaños

Esta receta es un clásico en los cumpleaños, en casa y en casa ajenas.
Es una de las recetas más visitadas del blog, y se que muchos ya la tienen como favorita para sus celebraciones.
Y no podía ser de otra forma! Nada mejor que una sencilla torta de vainilla, que después cada quien termina decorando según la ocasión.

La mejor torta de cumpleaños.

 Además, esta torta es casi una one bowl, así que más que bienvenida para festejar!
Siempre una rica torta simple de vainilla trae recuerdos. Cuando eramos chicos, nuestras mamás nos hacían la "torta de cumpleaños". Una torta de cumpleaños en esa época era ni más ni menos que eso: una simple pero rica torta, llena de dulce de leche y granas o lentejas de chocolate para decorar. Listo. No se necesitaba nada más.

La mejor torta de cumpleaños.

En mi casa, la torta de cumpleaños venía de la mano de una torta de cajita, un poco de relleno, habanitos de chocolate y demás decoraciones para dejarla bonita. Y desde ya las velitas.
Hoy, yo sigo haciendo tortas parecidas. Decoraciones sencillas y sabores de antes. Velitas si la ocasión lo amerita. Pero siempre una rica torta para celebrar momentos que perduren en el tiempo.

La mejor torta de cumpleaños.

Esta es la receta estrella de torta de cumpleaños imperdible e infalible de Smitten Kitchen, adaptada por mí. La hice antas veces ya, que los pasos los incorporé a mi manera, y esa es la receta que les comparto acá. Sin duda una de las mejores tortas de mi recetario: esponjosa, sabrosa, compacta, húmeda... el bizcochuelo ideal.

La mejor torta de cumpleaños.

Y este tip que en nuestras fiestas es un clásico: cuando emparejo las tortas, me guardo todas las migas, y con restos de relleno y un poco de dulce de leche, chocolate derretido o queso crema, armo trufas y las paso por granas de colores, perlitas de chocolate, frutas secas, coco rallado.

La mejor torta de cumpleaños.

Lo que tenga a mano, para así tener además de la torta, unas masitas extras para compartir.

Receta publicada originalmente en  el 13 de mayo de 2012.


Otras riquísimas tortas de festejo:
Torta de vainilla facilísima
Torta funfetti
Torta de cumpleaños de chocolate
Torta de chocolate simple y perfecta

jueves, 31 de octubre de 2019

negritos | galletitas rellenas de chocolate y limón

A mediados de los 80, en casa se coleccionó Anteojito. Mi abuelo decidió regalarle a todos los nietos la revista mientras saliera la colección de Larousse Ilustrado primero, y la Historia Universal luego. Así, en lugar de tener la revista esporádicamente en las fechas patrias, estaba constantemente dando vueltas por la casa. En la revista, además de información útil para la escuela, juegos de ingenio e historietas, salían recetas de Blanca Cotta en la sección Comiditas.

Negritos: galletitas de chocolate rellenas con crema de limón

Esta receta está en mi libretita de recetas de esa época, la cual conservo con muchos otros recortes y anotaciones. Rápidamente se transformó en un clásico: ya para entonces eramos fans del chocolate y limón. La original eran galletitas linzer: una alfajorcito con un circulo más pequeño en la tapita superior para que se viera el relleno. Pero la receta se llamaba negritos.


Entonces en mi cabeza tenían que tener carita (lo mismo me pasaba con las clásicas sonrisas... Bagley, te avivaste 3 décadas después). Volviendo a esta receta, hace varios años, cuando los blogs estaban llenos de intercambios, swaps y cosas de ese estilo, participé del AIG, o Amigo Invisible Gastronómico. Y desde España recibí, entre otras cosas, el maravilloso cortante carita tantas veces imaginado en mis horneadas. Hoy por hoy, los venden en varios lados, y se puede encargar en impresión 3D con un simple googleo.


Este año, la genia de Blanca se despidió de nosotros los mortales, pero nos dejo millones de recetas y recuerdos imborrables. Esta sin duda, es una que siempre va a permanecer en mi recetario. Por nostalgia, y por tremendamente fácil. Tanto que una nena de 10/12 años la podía hacer sola, con la única ayuda de manipular el horno. Por eso es de mis preferidas, las pueden hacer grandes y chicos, y todos las disfrutan por igual!




Receta publicada originalmente en Las recetas de Blanca Cotta y en este blog, el 23 de septiembre de 2011.

Otras deliciosas galletitas rellenas:
Galletitas bicolor
Galletitas de dulce de leche
Galletitas de limón y polenta
Galletitas Milano
Galletitas de lima y polenta

sábado, 26 de octubre de 2019

mousse de chocolate y limón

En casa somos fanáticos de la combinación limón y chocolate.
Esta torta, que bien podrían ser dos tortas por sí solas, o dos deliciosos postres en vasitos, es una de nuestras preferidas.
No voy a mentir. No es de esas tortas que nos encantan cruzarnos en nuestro camino: fáciles, y que se hacen en 2 minutos. De por sí, las mousses son 2 preparaciones distintas, con 3 batidos cada una: yemas, claras y crema.

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Pero definitivamente vale la pena. Es diferente, original, suave y se la devoran!
Allá lejos y hace tiempo, en el año 2000, hacía un curso de pastelería. Allí, en el módulo de tortas, estaban incluidas una torta bomba de chocolate y una torta espuma de limón.
Como nos encanta todo lo que tenga limón y chocolate (las galletitas Havanna, un alfajor Suchard que duró poco tiempo en los kioscos, el poco difundido helado de limón granizado (que manjar!), o en su defecto, helado de limón bañado...), apenas hicimos por primera vez estas dos recetas, lo único que me pude imaginar era hacerlas... pero juntas!

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Así reversioné aquellas dos maravillas, para este clásico de casa desde principios del siglo. También el siglo XXI trajo a nuestras vidas la moda del maracuyá, entonces la torta se adaptó a la tendencia.
La primera es una fina masa de chocolate con mousse de chocolate por encima. La maravilla es que es una sola preparación: la base y la mousse.
Arrancamos por un batido de yemas, claras y chocolate, usamos una parte para la base, y luego terminamos el relleno con crema y más chocolate. La torta de mousse de chocolate ya está lista!
Luego, preparamos un poco de mousse de limón, lo volcamos sobre la maravilla chocolatosa, un poco de freezer, y a comer.

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Muy importante a tener en cuenta: ambas preparaciones son con huevos crudos. Por lo tanto no es una torta para guardar (si es que pudieran!). Lo ideal es hacerla de un día para el otro, porque es deliciosa fría. Obviamente, pueden hacer mousse con paté a bombe y merengue italiano si les da más seguridad.
Otro detalle importante: al ser ambas mousses, y la base es parte de una de ellas, la torta no tiene harina, es apta celíacos.


Esta receta fue publicada originalmente el 18 de febrero de 2011. La actualizo con nuevas fotos y tips.

Otras tortas de chocolate o de limón sin TACC:
Torta de chocolate amargo y crema de café
Torta doble mousse
Torta de chocolate francesa
Torta húmeda sin harina
Torta de limón, almendras y ricota