Es una combinación muy interesante, y siempre aporta algo inesperado.
Además, cada vez soy más fan del tomillo. Tomates confitados y pollo llevan tomillo, del que haya a mano, fresco o seco, pero siempre tomillo 💜.
Esta receta fue la elegida para el #rainydaybitescookcookclub como primer receta para compartir en marzo. El libro elegido por Deb para el mes fue Home Baked, de Yvette van Boven.
Una tarta hermosa y riquísima. La base es super suave, con un poco de harina de almendras.
El relleno, una deliciosa crema de vainilla y tomillo, suavizada con una generosa cantidad de queso crema. La coronan muchas frutillas en cuartos.
La llegada del otoño se notó en la primera quincena de marzo: de haber frutillas a montonesy a un precio excelente en todas las verdulerías, el día que me decidí a prepararla habían desaparecido ( o costaban una fortuna).
Pensé entonces en una fruta con un sabor bien diferente, y que combinara bien con el tomillo. Vi unas granadas hermosas, y se me ocurrió q su sabor dulce/ácido podía destacar mucho el tomillo. Y no me equivoqué. Descubrí una tarta excepcional.
Tarta de vainilla, tomillo y... frutas! (adaptada de Home Baked)
Ingredientes:
Para la base:
100 gramos de harina 0000
100 gramos de harina de almendras
100 gramos de manteca fría
Pizca de sal
25 gramos de azúcar impalpable ( o una cucharada de stevia)
Agua helada, cantidad necesaria
Para la crema de vainilla y tomillo:
200 ml de leche
1 chaucha de vainilla partida
4/5 ramas de tomillo fresco
2 yemas
30 gramos de azúcar impalpable (o 1 cucharada de stevia)
150 gramos de queso crema
Para cubrir:
1 granada
Ramitas de tomillo
Procedimiento:
Para la base:
1. Mezclar las harinas, sal y azúcar, y arenar con la manteca fría. Agregar agua helada de a gotitas, hasta formar un bollo liso.
2. Aplastar el bollo en forma de disco, y cubrir con film. Llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
3. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar la base de una tartera desmontable de 22cm aprox.
4. Estirar la base fría en una superficie enharinada y colocar en la tartera, dejando un poco de masa de más en los bordes. Cubrir con papel manteca y peso, y hornear a blanco, alrededor de 15 minutos.
5. Retirar el papel y el peso y hornear 10 minutos más. Dejar reposar en la mesada mientras preparamos el relleno. No apagar el horno.
Para la crema de vainilla y tomillo:
1. Llevar la leche, tomillo y vainilla a punto de ebullición. Dejar reposar hasta que esté tibia y bien infusionada. (Esto lo hice mientras la base estaba en el horno, así la deje reposar un buen rato).
2. Colar la leche.
3. Batir las yemas y el azúcar hasta que espumen. Agregar la mitad de la leche tibia y mezclar.
4. Volcar la preparación de yemas en el resto de la leche y volver al fuego y cocinar, revolviendo siempre, hasta espesar.
5. Retirar del fuego y agregar el queso crema. Mezclar bien para deshacer todos los grumos del queso.
6. Colocar la preparación en la tarta, y llevar al horno por 5 minutos.
7. Retirar y dejar enfriar completamente.
8. Desmoldar, y decorar con las semillas de granada y hojitas de tomillo.
a mí lo que más me llama la atención es la granada, una fruta que nunca he probado... si reemplazaste la frutilla por la granada seguro que es deliciosa!
ResponderEliminarExcelente receta. Gracias por compartir. Tuve que hacerlo con tomillo seco y escencia de vainilla pero aún así muy rico!!
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