como hacer el cheesecake perfecto

Hoy el blog cumple 11 años!
Para festejar el cumpleblog, y tantos años y recetas compartidas, les dejo la receta de este clásico, que no podría ser más fácil. Un cheesecake con salsa de frutillas, ideal para usar las últimas que nos regala el verano. Hacer un cheesecake es muy fácil, sólo deben seguir las instrucciones y deleitarse con una deliciosa torta.

Como hacer un cheesecake de la manera más fácil

Esta receta la hice en una casa de prestado. No hace falta tener ningún tipo de equipamiento sofisticado para hacer un rico cheesecake. Lo único que lleve de casa fueron los props para la foto.

Con los utensilios que tenemos en casa se puede hacer de manera sencilla y sin demasiadas complicaciones. Esta vez usé simplemente un palo de amasar para triturar las galletitas, los bowls disponibles, y tenedor para mezclar los ingredientes.
En el video se ve que uso las cosas disponibles en esa casa, sin ninguna ciencia.Y salió impecable. Se las comparto porque no hay excusa para no hacerlo: sale o sale. Además es muy rico, y nunca son suficientes las recetas de cheesecake, no?

Los ingredientes, clave para asegurar el éxito

Un par de cosas a tener en cuenta:
-Tener los ingredientes del cheesecake a temperatura ambiente.
-No batir de más la mezcla final. No queremos que el queso incorpore aire.
-Se puede hacer con cualquier marca de queso crema, o una combinación de marcas. Depende de la acidez del queso, si van a necesitar más o menos vainilla o limón. No necesitan comprar el más caro o lamentarse porque no consiguen Philadelphia. A mi particularmente me gusta que el queso sea un poco ácido, así que por lo general combino marcas.

No se achiquen, prueben de hacer un rico cheesecake estilo New York, es un camino de ida.
Y cuando lo prueben y no dejen de recibir halagos, seguramente lo hagan para todos los festejos. Como el de este cumpleblog!

Receta publicada originalmente el 27 de abril de 2009.




Otros deliciosos cheesecakes:
Cheesecake de dulce de leche
Cheesecake vigilante
Cheesecake con nutella
Cheesecake clásico

Cheesecake con salsa de frutillas

Por: Juliana Alonso Dorola


Un cheesecake facilísmo, que requiere apenas unos pocos ingredientes y muchas ganas de comer algo rico.
Rinde: 12 porciones
Tipo de receta: Cheesecake, postre, receta dulce
Tipo de cocina: norteamericana

Ingredientes: 
Para la base:
100 gramos de manteca derretida
170 gramos de galletitas de vainilla molidas

Para el cheesecake:
700 gramos (3 tazas) de queso crema
200 gramos (1 taza) de azúcar
3 huevos
230 gramos (1 taza) de crema batida a medio punto
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de frutillas:
1/2 kilo de frutillas cortada en cuartos
5 cucharadas de azúcar
Jugo de 1/2 limón

Procedimiento:
Para la base:
1. Precalentar el horno a medio (180 ºC).
2. Cubrir el fondo de una tortera desmontable de 24 cm con papel manteca o papel aluminio.
3. Mezclar los ingredientes de la base hasta lograr consistencia de arena húmeda.
4. Colocar la mezcla en la tortera y distribuir muy bien, aprisionando en toda la superficie para que quede bien compacta. Como los moldes desmontables suelen perder, lo ideal es cubrir toda la parte de la unión con una "parecita" de base, así evitamos que al poner el relleno, éste se escape.
5. Llevar al horno por aproximadamente 10 minutos. Mientras hacer el cheesecake.


Para el cheesecake:
1. Mezclar el queso crema con el azúcar, hasta integrar completamente.
2. Incorporar los huevos de a uno, integrando muy bien antes de la siguiente adición.
3. Por último, agregar la crema, el jugo de limón y la vainilla e integrar.
4. Verter esta preparación sobre la base previamente horneada, y darle unos golpecitos para eliminar posibles burbujas de aire. Llevar nuevamente al horno y hornear por aproximadamente 50 minutos.
5. El cheesecake estás listo cuando el centro apenas empiece a asentarse, y todavía se mueva un poco cual gelatina.
6. Retirar del horno, pasar un cuchillo sin filo por los bordes para desprenderlo del molde, y devolverlo al horno apagado. Dejarlo dentro del horno aproximadamente 1 hora.
7. Refrigerar por lo menos 12 horas antes de servir.


Para la cobertura de frutillas:
1. Mientras el cheesecake está en el horno apagado, hacer la cobertura. Colocar la mitad de las frutillas en una cacerolita con el azúcar y el jugo de limón.
2. Llevar a fuego bajo por alrededor de 10, 15 minutos, revolviendo constantemente.
3. Cuando empiece a hervir y espesar, revolver un poco más, y retirar del fuego. La cosnsistencia es como de una mermelada con trozos.
4. Cubrir el cheesecake ya frío con los cuartos de frutillas frescas, y distribuir la salsa entre ellas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.