budín de limón y mascarpone | super húmedo

Este clima tan indeciso tiene media ciudad florecida. Los árboles apenas se pelaron los pocos días de frío, y casi que no hubo hojas de otoño.

Un poco más temprano que de costumbre, empezó a haber limones (los de verdad, los que me gustan para dulces), por demás.
Limones a montones y terriblemente grandes. Y perfumados, y bien ácidos y alimonados.

Así que, antes de freezarlos, voy a intentar aprovecharlos.

Por ahora, entre bártulos en cajas y moldes vaya a saber donde, salió esté budín húmedo a más no poder, un poco tostado de más, pero no por eso menos delicioso!

Hay una receta!

blondies que parecen brownies | para engañar a los chocoholic

Para no perder la práctica quería, aunque sea, hacer algo fácil y rápido para merendar.
La verdad es que tengo media cocina embalada, incluidos los ingredientes.

así que después de una rápida inspección ocular de qué había amano, me decidí por estos blondies one bowl (siii! palabra mágica!!!) de Handle the Heat.
En la inspección se me pasó por alto que el azúcar era negro, no rubio. Tenía rubio pero de una tanda que no me gustó para cocinar (muy gruesa). Así que la única opción (en piyama) era hacerlos con ese azúcar cuasi caramelozo y oscuro.

Se podría engañar a cualquier amante del chocolate con estos blondies. Por lo menos a simple vista.
Porque una vez que los probas, te das cuenta que el único chocolate que tiene son los gigantes trozos que aparecen cada tanto. Pero la masa en sí es caramelo. Caramelo oscuro, casi al límite de caramelo quemado, pero ese segundo antes que lo hace delicioso.

La próxima los hago con el azúcar que corresponde. Seguramente sean mucho menos intensos y acaramelados que estos, pero igual de ricos!

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pizza party | pizza di patate

Y como para ser un pizza party necesitamos como mínimo 2 sabores distintos, con la masa de Eat Delicius, hice también la pizza bianca o de papa.

Un clásico italiano, y que desde la era instagram me taladra el cerebro con la versión de Gluten Morgen.

No se me ocurrió mejor oportunidad que probarla en esta fiesta de pizzas. La mejor fiesta ever!

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pizza party | #rainydaybitescookbookclub

El segundo reto del #rainydaybitescookbookclub de julio fue la pizza de Dennis Prescott.
Si siguen su perfil, verán que este muchacho se copa a la hora de las hamburguesas y de la pizza.

La clave era hacer la masa de Eat Delicius, y alguna de las propuestas de ingredientes.
En casa hicimos 2 (aunque con un poco más de cariño hasta podríamos haber hecho 3 un toque apenas más chicas).

La masa de Dennis, su margherita clásica, y la bomba deliciosa y que me hace babear cada vez que la veo: la pizza di patate de Ramón AKA Gluten Morgen.

Les dejo la receta de la masa. Me resulto super fácil y me gustó mucho como quedó el resultado final. Eso que con amasar y la levadura tengo mis temas, esta masa me encantó!

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pavlova rota con curd de cítricos | #rainydaybitescookbookclub

Levante la mano quien se junta para un asado el domingo después de ir a votar? 🙋
Ideal para después de tanta carne, ensalada y pan, un postre fresco y bien dulce.

O después de un domingo de abuela: fideos con estofado.
O para invitar a tomar el té.
O para comer porque sí.

Digamos que cualquier excusa es buena para esta gran fuente de merengue de cacao, curd de cítricos, crema y frutos rojos!

Esta idea genial de Dennis Prescott para cucharear directo del fuentón, es ideal para la poca paciencia para postres prolijitos y super decorados. Es una presentación hermosa, colorida, vistosa, pero sin mayores problemas para ensamblarla... excepto por el merengue, que, como siempre, tiene ese problemita archiconocido de la cocción en un horno común de casa.

Pero como nada es imposible, con un poco de paciencia y el horno semi abierto, se puede lograr!
Esta receta es para el #rainydaybitescookbookclub, y fue muy dulce y divertida prepararla.

Es un postre para un batallón! Hice la mitad, y un trozo de merengue nos lo comimos como masita porque no entraba en la fuente! Así que preparen muchas cucharas, y manos al batidor!

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budín de yogur | un clásico

Ideal para estos días que se supone que son de invierno, pero no se terminan de decidir, un clásico budín de yogur.

Se hace en dos patadas (aunque este en particular tiene un paso extra, que a mí me convenció mucho), y si se nubla de repente, o simplemente queremos quedarnos en pantuflas, merendamos como en una confitería.

Las fotos están en "mood" otoñal, pero la luz vino solita así... nubladísimo! Ni mi ex cocina de piso 18 vista a la ciudad, dio la luz suficiente.
Igual, el budín se presta para esos colores, y el ánimo/clima/cansancio también.

Creo que esta es mi futura receta de budín de yogur de cabecera. Cuando el paso extra (batir claras a nieve) me de fiaca, optaré por la clásica e infalible 1-2-3-4.

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bizcochitos con 3 ingredientes | para la hora del mate

Una receta imperdible, de una de mis primeras compañeras de aventuras blogueriles: puragula.
Cuando entré a su blog y lo vi vacío casi lloro... Por suerte Sole usa todas las demás redes, y me pasó su receta de bizcochitos de grasa de mentira y rapidísimos por twitter.

Estos bizcochitos no tienen ninguna ciencia: salen o salen.
Y mucho mejor que los comprados! Y con estos días de frío, un buen mate, el horno prendido y una bandeja recién hecha... El fin de semana ideal!

Ahora la subo acá, también a mis tableros de Pinterest de recetas de invierno y galletitas, masitas y cookies, que van a estar destacados a fin de mes. Así, no la vuelvo a perder y no tengo que esperar que puragula reviva (dale Sole!).

Aprovechen y pineen ustedes también, y no pierdan esta receta maravillosa.

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madeleines de parmesano y hierbas

Lo primero que me llamo la atención de esta receta fue el queso. Después las hierbas. Por último, el hecho de que la típica masita francesa, tenía su versión salada.

La tengo en pinterest desde tiempos inmemorable, pero buscando algo sencillo y salado para el té, para contrarestar con tanto budín y galletitas dulces, me parecieron ideales.

Además, tenía que probar un molde de madeleines nuevo, así que no encontré mejor oportunidad.
Un par de ingredientes, un procedimiento de lo más sencillo, y cualquier molde de masitas pequeño. Después de hacerlas, me las imaginé más en un mini muffin que en madeleine, por ejemplo.

Son una esponja, una suerte de soufflecito, que les recomendaría comer calientes. Pero la verdad es que apenas salen del horno desaparecen, así que de más está la aclaración.

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scones en 30 minutos | el mejor amigo de la lluvia

Hace varios días que llueve en Buenos Aires. Incluido el fin de semana.
Que mejor que una bandeja de scones recién hechos para merendar.

Recetas de scones hay miles. Mis preferidos son con crema, que es una receta muy parecida a esta, pero sin el queso. También están estos express que se hacen con unos pocos ingredientes básicos.

Este fin de semana quise probar una receta diferente. Sencilla pero diferente.
Y salieron 2 tandas de scones deliciosos, que no duraron ni un termo de mate!

La compañía ideal para esperar que pare de llover.

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brochettes de cerdo glaseadas con granada | #rainydaybitescookbookclub

El fin del otoño nos regaló unos hermosos días primaverales. Los cuales sirvieron para aprovechar la renovada parrilla citadina hasta el último aliento.

Y el último reto del #rainydaybitescookbookclub del libro Unforgettable, de Paula Wolfert, requería de una.

Ya me había hecho a la idea que estas deliciosas brochettes con sabores mediterráneos y de medio oriente iban a parar a la plancha.

Pero el sol salió, y el carbón ardió. Y a la parrilla fueron a parar!
Por suerte! El sabor quemadito y a carbón que da la parrilla no se consigue a la plancha. Y en estas brochettes aporta mucho!

Una marinada en base a cebolla, super intensa, que se diluye con el dulzor de la reducción de granada. Una delicia que desaparece mientras se cocina el resto.

Los limones grillados? Palabra aparte. Una modalidad para hacer siempre que se prenda la parrilla, para cualquier preparación, o inclusive, para condimentar la ensalada que va con el vacío!

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budín de earl grey, limón y miel

Budín. Palabra mágica. Y en este caso, EL budín para la hora del té por excelencia.

Hace rato que tengo varias recetas vistas de masitas, budines y otras preparaciones con té, listas para entrar al horno...
Pero siempre quedaron en pendientes.

Este año, mi amigo feriante (de la época en que me pasaba horas en un stand de feria), me regaló en Masticar un frasco de Earl Grey HRD en hebras. Abrir ese frasco es maravilloso. Los aromas deliciosos dan ganas de prepararse una taza de té.

Finalmente, con ganas de preparar algo rico pero no demasiado complicado para la merienda del fin de semana, llegó el momento de desempolvar alguna de las tantas recetas pineadas con té, y prender el horno.

Esta vez, la seleccionada fue al azar, y le tocó a este budín, que además de té tiene miel y limón.
Eramos poco y duró menos... Imagínense lo delicioso que es.

Se puede hacer en cualquier formato. Yo lo hice en molde bundt, bastante grande, y por eso se cocino mucho más rápido que en budinera clásica.

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tarta de chocolate, dulce de leche y sal

Vieron esos alfajores Havanna nuevos? Los que son de 70% cacao?
Bueno, esta delicia se le parece, aunque mil veces mejor.

Masa de cacao, dulce de leche apenas salado, ganache de chocolate, y un toque de sal por encima.
Si la dejan en la heladera un par de días, es aún más rica. Pero quien puede!

Y si prefieren el formato alfajor, la masa está buena para cortar las masitas, y hacer todo el proceso por separado. Aunque pienso en ponerme a bañar en chocolate los alfajores, y gana la versión tarta sin dudarlo.

Para preparar y disfrutar en la merienda de este primer finde de invierno en serio!

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masitas de limón, cardamomo, agua de rosas y pistacho

Me copé con mi botellita de agua de rosas (No desesperen! En Argentina, por lo menos, el agua de rosas se compra en farmacias... nada difícil de conseguir).

Y después de esta torta y estas galletitas, se cruzaron en mi camino las goraibah, o galletitas de manteca de medio oriente.
Esta versión, la de la casa de Majid Ali, tiene limón, cardamomo, agua de rosas y pistachos.

Por supuesto que nombrarla es mucho más difícil que comerlas! Y que hacerlas, ya que estamos.
Porque para ser una delicadeza y rareza como esta, son super simples.

Y no requieren de ningún instrumento extra o raro. Siempre que pienso en hacer mamul, me frena no tener el molde. Baklava, no tener los ingredientes a mano, y así...

Perfumadas, ricas, pero con gustos que no invaden ni se invaden entre sí.
Son tan mantecosas como cualquier rica masita, pero con sabores que no esperas cuando las comes.

Un hallazgo que se queda en mi recetario por mucho tiempo!

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galletitas de queso de cabra y eneldo | #cokiesandkindness

Más galletitas!
Esta vez, saladas. Y si son saladas, generalmente son de queso. Porque nada más rico que galletitas de queso.

El mes pasado se me pasó de largo la receta de Dorie para #cookiesandkindness. Pero casi que adivine, e hice algo muy parecido con estas galletitas de Adler adictivas.
Pero nunca está de más otra orneada de galletitas de queso. Nunca jamás.
Así que no me importo casi repetirme, y me fui de compras.

Me confundí al comprar el queso. Agarré el más barato y el que más me rendía en cantidad. Y adentro de la cajita apareció un queso semi duro, cuando tenía que ser un queso blando o semi blando... Eso por andar a las corridas y no mirar. La solución: rayar el queso, entonces se integra mejor con la manteca y el resto de los ingredientes.

Probablemente con el queso blando quedan unas galletitas más tiernas y menos crackers, pero definitivamente no se le hubiesen hecho esos globitos "quesudos" maravillosos.
Hay tantas recetas para probar, que no creo que las repita con el queso blando. Si alguien las prueba, me cuenta!

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shortbread de rosa mosqueta | #cookiesandkindness

Que suerte que hay excusa más que válida para prender el horno 24/7!
Así, el repertorio de galletitas que tengo dando vueltas, y las que se van sumando mes a mes, no tienen que esperar a que el calor, el ventilador, y la mar en coche, funcionen correctamente.

Las galletitas de este mes que comparte Dorie para cocinar y compartir, son muy originales.
Originales en el sabor y en la forma. Me encanto! Una gran galleta gigante, marcada en porciones, que se parten y comparten, y se vuelven a armar.

Hasta termina siendo una merienda lúdica.
La receta original era con té de hibiscus (que estoy 99% segura que se consigue en dietéticas o en el barrio chino). Pero tenía dos saquitos de té de rosa mosqueta, y las rositas de la torta persa, asi que ni me molesté: prendí el horno y las hice de "otras" rosas.

Riquísimas, y muy vistosas.
Batan, amasen, horneen y compartan! #cookiesandkidness

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