Un poco más temprano que de costumbre, empezó a haber limones (los de verdad, los que me gustan para dulces), por demás.
Limones a montones y terriblemente grandes. Y perfumados, y bien ácidos y alimonados.
Así que, antes de freezarlos, voy a intentar aprovecharlos.
Por ahora, entre bártulos en cajas y moldes vaya a saber donde, salió esté budín húmedo a más no poder, un poco tostado de más, pero no por eso menos delicioso!
Budín de limón y mascarpone (adaptado de Fraise & Basilic)
Ingredientes:
125 gramos de manteca clarificada ( derretida a mínimo, retirando todo la espuma que se forma en la superficie)
2 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
200 gramos de queso mascarpone
2 limones (o 1 mutante), jugo y ralladura
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Forrar con papel manteca la base de una budinera.
2. Frotar la ralladura con el azúcar. Agregar los huevos y batir a blanco.
3. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Incorporar.
4. Por último, agregar la manteca, el jugo y el mascarpone. Integrar muy bien.
5. Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear aproximadamente 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
me mató lo del limón mutante!! jajaj me guardo la receta en mi lista de tortas de cítricos (mis preferidas) para hacer.
ResponderEliminarBesos! Pilar
Me encantó esta receta y mañana la pondré en práctica... Pero como es eso de que freezas los limones??? Cómo lo haces?? Ya cortados? Un saludo!!!
ResponderEliminarHola Roxana!
EliminarLos rallo y exprimo, y pongo ambas cosas en cubeteras. Tengo unas cubeteras enormes, q me entra justo el jugo de menio limón, así q si la receta dice jugo de 1 limón, ya se q son dos cubitos!