domingo, 4 de mayo de 2014

parnasse | no hay mal que por bien no venga

Hace poco descubrí relativamente cerca de mi casa, y en una zona que me gusta mucho más que "Palermo de moda" (como lo dije acáacá y acá), un lugar que ya es un favorito. 


Y no es para menos! En el transcurso de un mes fui muchas veces ya.
Como dice el dicho, el descubrimiento fue casual, y más por obligación que por disfrute.
Hace un mes me caí en una de las maravillosas veredas de Buenos Aires, y esperando entre un turno médico y otro, descubrí Parnasse.

La milanesa de este sandwich tiene el mismo gusto que la que hacía mi abuela!

Apenas entras te das cuenta: muchísimos habitues, muchísima gente nueva, y a todos los tratan como clientes de toda la vida.
El lugar es chico, para almorzar hay sándwiches, tartas, ensaladas, sopas, etc., siempre distintos, hechos con variaciones día a día. 


El fuerte definitivamente es la pastelería, como se ve en la vidriera, en una vitrina llena de manjares para el té.
Un lugar mágico, con detalles en todos los rincones.


Desde Plácido, un super cliente, que le cuenta a las chicas que esta haciendo teatro mientras le preparan el café sin siquiera preguntarle como lo toma; Rodolfo, un gato rescatado por clientes y dejado al cuidado del patio; el techo pizarra; hasta la cálida atención y los manjares para disfrutar.

Plácido, Rodolfo y practicando hojitas sin parar!
Lástima que cada vez que voy, previo al curso de sumi-e, sólo tengo la tablet, y las fotos no son como las de una cámara... pero creo que se aprecia el espíritu del lugar igual.

martes, 22 de abril de 2014

mini muffins de ricota, naranja y amapolas | conejos de pascua

Este año los huevos de pascua estaban demasiados caros. Para hacerlos caseros hay que ponerse a templar chocolate y esas cosas. Y para comer un huevo feo, prefiero un buen chocolate suizo.


Por lo tanto, se me ocurrió que para compartir y seguir con el espíritu festivo, tenía que hacer algo alusivo.
Los días empiezan a estar más frescos, pero todavía el sol calienta un poquito; así que para después de un buen plato de fideos con estofado estilo "abuela" (mi tío ya es abuelo, así que no es más "estilo"...), lo ideal para disfrutar con una taza de té o un cafecito eran unos muffins.


Pero tenían que ser de Pascuas... Entonces resultaron unos muffins "conejos". Fáciles, rápidos y super enconejados!


sábado, 22 de marzo de 2014

llegó el otoño | revista jengibre 5

Otra estación llegó.
Por eso también llegó otro número de Revista Jengibre, ese loco proyecto que está por cumplir un año!
En este número tuvimos a nuestros/as colaboradores/as tan inspirados/as, que nos motivó a cambiar el diseño: fotos más grandes, textos más ordenados, más blancos, mejor lectura, más disfrute.
Creo que sin exagerar, puedo decir que van a querer comerse el monitor!
Me sorprendo todos los días con la gente talentosa que hay por ahí: gente que no es ni cocinera, ni fotógrafa, ni artista... simplemente gente, que tiene un don especial y lo comparte.
Les dejo para que chusmeen la nueva Jengibre.

En esta edición de Revista JengibreAmyAgus y yo tuvimos la maravillosa colaboración de:
Virginia Ucar, y una lluvia de otoño a través de sus fotografías
Paula Montenegro, Anahí Logioco, Nieves PeltzerRocío LazarczukJulia Perrella (y su hermana Flor) y Julieta González Blanco, con más de esas recetas y fotos para comer directo del monitor a las que nos tienen acostumbrados
Itsaso Cortés y Judith Rychter, dos nuevas y talentosas colaboradoras, tanto en la cocina como en la fotografía
Mana Le Calvet, con su recetario heredado
Lu Divano, con otoñales pines
Pablo Elias, con una visión del otoño preciosa
Marina Maiztegui, con un DIY para aprovechar
Alicia Cortabarria, y un recorrido increíble por Montevideo

jueves, 13 de marzo de 2014

ensalada dakos | revivió el verano

Cada vez se alejan más los días sofocantes de más de 30° C. Empiezan de a poco a asomar tardes frescas, un poco de sol espiando entre nubes, amanece más tarde, anochece más temprano... Todos los clásicos síntomas de que se acaba el verano.


Pero estos últimos días, con más de 25°, nos hacen querer conservar el recuerdo del calor y la excusa de comer liviano, antes de empezar a meter la cuchara en el guiso sin piedad.


Me acuerdo que esta ensalada la probamos en Grecia, con mi amiga F., ya pasada la hora del almuerzo, un poco muertas de hambre, y con todos los puntos turísticos fuera de temporada, no tuvimos mucha opción. O ensalada o sandwich. Pero el hambre era muy importante para ensalada, así que esta opción, con un buen trozo de pan, era ideal!


Desde que la probé la quise hacer, y la única dificultad que se me presentó fue el pan de cebada. Pensé en hacerlo, pero los tiempos me corrían, y Jengibre verano tenía que publicarse.
Pero no les puedo asegurar que el pan hubiese salido... ni siquiera se si conseguía fácil la harina de cebada.

Ensalada Dakos, en Perissa, Santorini

Me conforme con unos pancitos integrales, tamaño entrada y no almuerzo!
Y seguro que la vuelvo a hacer, sin importar la estación y sin importar la harina del pan, porque estaba muy rica, y es tannnn fácil!

lunes, 3 de marzo de 2014

torta delicia para cumple blog olvidado

Eran mediados de febrero, y Buenos Aires para Chicas me manda un mensaje diciéndome que se acercaba el cumpleaños, y quería hacer algo en el blog...


De repente, la palabra cumpleaños y blog hicieron sinergia, y me di cuenta: el 29 de enero fue el cumpleblog de HorneAndoAgo!
Y no soplamos las velitas!


Decir que tengo esta simple torta, para un simple día de cumpleaños a las apuradas.
Como éste, que llega un mes tarde.


martes, 18 de febrero de 2014

cuando no se que almorzar | club sandwich

Buscar una receta de un sandwich puede parecer absurdo...


Pero después de hacer y comer muchos sandwichs de pavita durante años, y no poder lograr el club sandwich auténtico, decidí que era momento de googlear su receta, y adaptarlo al "auténtico y perfecto" Club Sandwich... según "yo".


Me gusta este sandwich por muchos motivos, es simple, fresco, llena, tiene de todo un poco, y es muy liviano... sobre todo mi versión, que va sin panceta.
Ideal para comer mirando una peli, ver la lluvia por la ventana, y esperar el fin del verano...


La receta también está publicada en la Revista Jengibre N° 4, junto con muchas más cosas ricas!

viernes, 14 de febrero de 2014

torta de chocolate | mitad sueca mitad argentina

Tomar la decisión de hacer una torta dos horas antes de tener que salir no esta bueno.
Seguramente te falta una hora para terminar. Obvio.


Pero bueno, tanto pensar en hacerla o no, esa hora que luego necesite fue de pensar que torta hacer: repetir? ir por lo seguro? buscar algo parecido pero distinto?
Para eso esta internet y todos sus aliados: blogs, pinterest, twitter, google...


Entonces encontré una receta ideal para el cumpleaños en cuestión: half and half. Mitad Big S, mitad Mini S. Es que había dos cumpleaños al mismo momento! Aunque uno lo recordamos a la distancia, estuvo presente en la torta sueco/argentina.
Así fue que la encontré "swedish cake", más un relleno argentino, más algunas modificaciones a la receta... ya que entre otras cosas que no me convencían, llevaba 600 gramos de azúcar! Una exageración para mi gusto... sobre todo si la torta es de chocolate!


Así que con las modificaciones hechas y el tiempo que me corría, llegue con lo justo a terminar la torta sueca con crema bariloche. Riquísima!

sábado, 8 de febrero de 2014

helado de vainilla de verdad | chau verano

Las últimas semanas ya no fueron de calor de verano intenso. Calor, mucha lluvia, mucha humedad, pero ya se fueron los días de 40°.
Ahora el clima está muy caribeño, a pesar de estar muy lejos del Ecuador. Llueve con sol. Mucho.
El otro día me crucé en twitter con una foto de los primeros rayos de sol en NY, que decía: "spring is coming".


Y ahí caí. Se acerca el otoño. Pero como todavía no me acostumbro a estas nuevas estaciones tan intensas y cortas, confío en que va a hacer calor un tiempo más... Y si no hace calor, a quien le importa? El helado es bienvenido todo el año! Llueve, truene, granice o derrita!
Hablando del helado, siempre me pregunté porque el helado de vainilla es amarillo... ¿Acaso la vainilla es amarilla? ¿Y por que en otros lugares del mundo no es amarillo?


A la larga, asumí que es para diferenciarlo de la crema americana, que es blanca... No lo se... En definitiva, la vainilla no es amarilla, así que estaba muy intrigada en hacerlo en casa y ver de que color quedaba!
Me atreví a proponerme hacer esta receta sin máquina para helado, y a pesar de que es un proceso largo, el resultado final vale la pena! Y también vale la pena aprovechar el tiempo que nos quede de compras en cuotas, e invertir en una máquina... y así esperar el verano que viene recopilando recetas!


Aunque ya hay una buena colección para probar en la edición verano de Revista Jengibre.

domingo, 19 de enero de 2014

más jengibre, más amigas | grand café

El 2013 tuve al blog muy abandonado. En el 2011 me dediqué a investigar todo lo que pude sobre este mundo. Y tan mal no me fue: de muy poquitos seguidores a más de 100, nuevos contactos, nuevas amigas y muchas más visitas y comentarios de los que me hubiese imaginado.


El 2012 intenté mantener lo que había conseguido, y en el 2013 ni lo intente... y así me fue! Jajaja
Pero el 2013 pude concretar el proyecto de revista que tantas veces me había rondado la cabeza y que cada vez más gente se animaba y hacía.
Y así, gracias a las amigas del 2011, le dimos forma y vida a Revista Jengibre.


Hoy somos cada vez más. Nos cruzamos en las redes, nos seguimos virtualmente, o, para festejarnos, nos juntamos cada vez que podemos: helados, bares, meriendas y un super almuerzo, como el del festejo por haber logrado el cometido después de Jengibre N° 1.
Queríamos un lugar nuevo, que no conociéramos, para finalmente conocernos "en vivo".


Y las redes sociales nos hicieron cruzar con Grand Café, ubicado en uno de mis barrios preferidos de Buenos Aires.
El lugar es muy lindo; lindo lindo, no ese lindo palermitano que tiene lo suyo, pero no terminan de ser "lugares".
La comida estuvo riquísima. Comimos de todo un poco y todo estaba buenísimo.
Hamburguesa, hamburguesa vegetariana, sandwich de salmón y unas cositas más, acompañado todo de una riquísima limonada.


Me debo una segunda visita. ¡Ya volveré!
En la foto, del lado sonriente, mis amigas del 2011 y compañeras de aventuras: Agus y Amy, y Mana. Del lado no sonriente, Rocío, Paula y yo. Si miran nuestros atuendos, sí! ¡Nos agarró un diluvio! ¡Pero ni eso nos iba a detener!

lunes, 13 de enero de 2014

para el calor del verano | pink limeade

Resolución bloguística de año nuevo: publicar más seguido.
Por eso hoy, aprovechando los días de calor que todavía nos quedan por delante, tuve ganas de tomar algo fresco. 


Y ahora que lo pienso, sería una opción ideal para un rico tereré al borde de la pileta.


La receta salió publicada en la edición primavera de Revista Jengibre, pero está buena para disfrutar también en el verano!

jueves, 9 de enero de 2014

nuevo año, verano, calor y revista jengibre n° 4!

Parece ayer que estábamos brindando y festejando el comienzo del 2014. Pero eso fue hace 10 días!
Llegue tarde para cualquier proyecto 365, para los swaps, para las recetas...
Pero después de la maravillosa edición extra de Revista Jengibre con super recetas para Navidad y Año Nuevo, llegamos a tiempo para disfrutar de la edición de verano, y todas las frescas y coloridas notas que escribimos.
Prendan el AC, preparénse un rico y fresco jugo lleno de hielo, y disfruten de esta hermosa y calurosa estación.

En esta edición de Revista Jengibre, Amy, Agus y yo tuvimos la maravillosa colaboración de:
Mer Miatello, y un recorrido gastro-mar desde Playa del Carmen
Nuestro Plan Verde, con buenísimas ideas para reciclar y reutilizar
Lu Divano, con coloridos pines
Nieves Peltzer, con sus maravillosas recetas y una vueltita por los mercados navideños de Londres
Mana Le Calvet, con su recetario heredado y otras ideas de verano
Paula Montenegro, con sus exquisitas recetas y tentadoras fotos
Rocío Lazarczuk, con unas recetas e imágenes para chuparse los dedos
Sylvia Capria, y sus simples recetas y fotos maravillosas
Julia Perrella, recién sumada al equipo
Anahí Logioco, con una maravillosa comida de verano para compartir

Sin el aporte de estas talentosas chicas, Revista Jengibre no sería posible. Muchas gracias a todas, y a seguir disfrutando super recetas durante el 2014!

jueves, 26 de diciembre de 2013

texas sheet cake | torta para multitud

A veces es un desafío llevar una torta de cumpleaños. Sobre todo cuando la fiesta es multitudinaria y todos van a querer probar. 


A esta altura de las horneadas, es muy fácil decir que una torta redonda rinde mucho más que las porciones estipuladas en la receta... Y si la torta en cuestión tiene chocolate/dulce de leche/manteca por demás, ni hablar.
Pero esta vez tenía que ser una torta realmente grande y rendidora. Entonces me puse a googlear (que más) en busca de ideas.


Así fue como me cruce con esta torta "sábana" de Texas. Si nos dejamos guiar por altura o relleno, por más sábana que sea, la torta final no parece rendidora... Pero lo es!
Una masa con mucho cacao, bien plana, con una cobertura muy potente. Y si le agregan el toque mágico que me recomendó Piei para las tortas de chocolate.... BOMBA!


Una torta súper práctica, fácil de transportar, compartir y disfrutar.


domingo, 8 de diciembre de 2013

jengibre fiestas | recetas para festejar

Ya se acerca la edición verano de Revista Jengibre, pero mientras tanto, recopilamos nuestras mejores recetas para compartir en Navidad y Año Nuevo.
Recetas para este lado del mundo, sin perder la tradición, pero intentando armar una mesa de celebración más acorde a nuestra estación.
Hoy 8 de diciembre hay que armar el arbolito, y leer las recetas de Jengibre para ir sacando ideas!
Somos Revista Jengibre Agus, Amy y yo.
 Y en este número van a encontrar recetas increíbles de Paula, Anahí, Rocío, Nieves, Julieta, Sylvia y Ezequiel.

lunes, 28 de octubre de 2013

cuadrados de maracuyá para jengibre

Entre el calor que viene y se va, el horno todavía se tolera prendido. Y para esos días en que no, igual vale la pena prenderlo para aprovechar y hacer algo frutal... Para el que miente y dice no comer chocolate en verano...


Estos cuadrados son iguales a los que hago hace años de limón, pero cambie el jugo por pulpa de maracuyá, y fue una idea genial!


Me encanta esta fruta, ácida y dulce a la vez, es casi como algún cítrico. Es más, estoy pensando que cualquier receta con limón es rápidamente transformable a cualquier receta con maracuyá. Y si metemos algo de chocolate en el camino, es una combinación igual de perfecta que limón y chocolate.


La receta la pueden encontrar en la Revista Jengibre.

martes, 22 de octubre de 2013

chocolate+caramelo+sal | torta sweet and salty

Este fin de semana fue el día de la madre.
Uno de los pocos lugares del mundo donde no se festeja en mayo.


En mayo esta torta hubiese estado super! Días fríos requieren de mucho chocolate.
Pero el chocolate es bienvenido todo el año... esa mentira de que con calor es preferible la onda más frutal o refrescante no se la cree nadie.


El chocolate es infalible cualquier día del año, en cualquier estación, con cualquier clima...
Por eso, esta original y cuasi picantita torta fue un éxito entre las madres y el resto de los mortales.


El toque de sal en el caramelo levanta el resto de los sabores (chocolate y más chocolate), y hace una torta además de rica, fácil de comer.


Ojo, que los muy clásicos o poco osados la miran con desconfianza, pero todos terminan repitiendo una porción!
Tiene un par de pasos, que seguramente la próxima los evite y use directamente dulce de leche, agregándole la sal por mi cuenta.


Pero con un poco de organización y paciencia se termina antes de lo pensado, y ni les cuento a la hora de servirla: en 5 minutos no quedan más que las migas.

viernes, 11 de octubre de 2013

mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013

Ya pasó un tercio de octubre. No dejo de sorprenderme de la manera en que desapareció este año.
Y a medida que desaparece, llegan las fechas para recordar, cocinar y bloguear, como el día del dulce de leche.


Últimamente se ven cada vez más los postres presentados en frasquitos de yogurt de vidrio, como una manera simpática y eco friendly de darle nueva vida a lo que de otra forma tiraríamos.
Allá lejos y hace tiempo, cuando estos frasquitos eran La Vascongada, o los devolvíamos al almacén como las botellas de gaseosa o los usábamos de floreros o porta velitas de noche.


Hoy se le encontró esta veta de ser los contenedores de postres en porciones individuales, que quedan con una presentación preciosa.
Así, retro como los frasquitos de yogurt y toda esta historia, es la música que estoy escuchando mientras escribo esto... es que internet tiene eso: una cosa te lleva a la otra. Estaba mirando twitter y alguien puso que estaba escuchando un tema de los Ramones, y ahí termine yo también!


Finalmente, para aprovechar un montón de estos frasquitos que no se devuelven más, y como floreros son demasiados, decidí hacer un postre en capas, con los ingredientes estrellas de cualquier dulce argentino: chocolate y dulce de leche. Además son dos recetas en una. Tranquilamente se puede comer la mousse sola en copas, y la torta húmeda de chocolate tibia con helado, por ejemplo.


Pero en este caso, hice un postre en el que hay que clavar la cuchara para encontrar una sorpresa chocolatosa en un montón de suave y cremoso mousse de dulce de leche. ¡Un manjar!


No se olviden de pasar en un par de días por el blog del Día del Dulce de Leche para ver todas las demás recetas de este año.

viernes, 27 de septiembre de 2013

revista jengibre 2 | edición primavera

Aunque no parezca del todo, la primavera ya empezó... O eso dice el calendario...
Creo que este año la primavera va a decir: Hola! - Chau!, y nos vamos a perder del mejor clima del 2013!


Pero ya hace un par de años que la temperatura es imprevisible... así que lo único que nos queda es mirar por la ventana para vestirnos, y el calendario para... publicar Jengibre de primavera!


Sí! El 22 de septiembre salió la 2° edición de Revista Jengibre, el delirio que empezamos con Agus y Amy, con chocotorta de por medio.


La aceptación que recibimos con el 1° número fue tan impresionante, que a pesar del arduo trabajo, nos dio pilas para pensar y repensar mucho mejor esta edición, y valió la pena!


Fue increíble como los colaboradores (si, colaboradores, porque tenemos nuestra primera colaboración masculina) trabajaron para este número.


Y realmente hay de todo. Agregamos secciones nuevas, las del número anterior pero mucho más trabajadas, auspiciantes con sorteos...
Y ya con todas las ideas frescas para el verano!

Revista Jengibre somos:
Juliana, Agustina y Amanda 
Y colaboraron en este número:
Paula, de Jengibre Azul
Luzi, de Luzi in the blog
Ine y Toi, de Proyecto siesta
Mana, de Dos cucharadas
Nieves, de Dulce Pampa
Anahí, de Lugar de buen comer y buen vivir
Rocío, de Momentos gastronómicos
Julieta, de Filosofía de Sabor
Noelia, de ArNordica
Aldy, de Al dente gourmet
La genia de Vero, de Alma Singer y Alma Singer take me out
En una nueva sección, Silvana, o mejor dicho Seelvana
Hicimos una producción fotográfica increíble con Erika Rojas
Nos dieron una mano Paula Bosio y Rosario Torres
Y el primer nene del grupo, impecable como siempre, Seba García

sábado, 17 de agosto de 2013

madeleines clásicas | múltiples opciones

Estoy repetitiva. Muy repetitiva. El año voló. De una manera tal que casi nunca me doy cuenta, excepto cuando entro al blog y veo que prácticamente no cocine nada en todo el invierno! Hice budines, tortas y demás, pero nada nuevo...


Entonces, el fin de semana pasado busqué entre los moldes y otras yerbas que ya no tengo donde meter, y encontré en el fondo uno que estaba abandonado: el de mini madeleines.
Era domingo, ya había hecho brownies y una torta, y muchos ingredientes no tenía, salvo lo básico. Manteca, azúcar, harina, huevos. No tuve mucho que pensar, todo cerraba.


Era la opción ideal para un fin de semana frío, y con ganas de cocinar!
La masa es bien básica, pero calculo que si se cambia la esencia de vainilla por ralladura de naranja o limón, semillas de amapola, lavanda, baño de chocolate, o un poco de cacao reemplazando harina, quedarían igual de ricas y bien variadas.


La receta es aproximadamente para 6 docenas de madeleines de un tamaño regular... Mi molde es para 20 madeleines minis, y tengo uno solo! Así que estuve un buen rato cocinando, lavando y volviendo a cocinar.
La próxima, tendría que provar de hacer la mitad de la receta... o comprar otro molde!