sábado, 17 de agosto de 2013

madeleines clásicas | múltiples opciones

Estoy repetitiva. Muy repetitiva. El año voló. De una manera tal que casi nunca me doy cuenta, excepto cuando entro al blog y veo que prácticamente no cocine nada en todo el invierno! Hice budines, tortas y demás, pero nada nuevo...


Entonces, el fin de semana pasado busqué entre los moldes y otras yerbas que ya no tengo donde meter, y encontré en el fondo uno que estaba abandonado: el de mini madeleines.
Era domingo, ya había hecho brownies y una torta, y muchos ingredientes no tenía, salvo lo básico. Manteca, azúcar, harina, huevos. No tuve mucho que pensar, todo cerraba.


Era la opción ideal para un fin de semana frío, y con ganas de cocinar!
La masa es bien básica, pero calculo que si se cambia la esencia de vainilla por ralladura de naranja o limón, semillas de amapola, lavanda, baño de chocolate, o un poco de cacao reemplazando harina, quedarían igual de ricas y bien variadas.


La receta es aproximadamente para 6 docenas de madeleines de un tamaño regular... Mi molde es para 20 madeleines minis, y tengo uno solo! Así que estuve un buen rato cocinando, lavando y volviendo a cocinar.
La próxima, tendría que provar de hacer la mitad de la receta... o comprar otro molde!

Madeleines clásicas

Ingredientes:
200 gramos de manteca derretida a punto avellana, fría
4 huevos
170 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de miel o jarabe de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
180 gramos de harina

Procedimiento:
1. Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén bien espumosos. Agregar la esencia de vainilla o las ralladuras.
2. Mezclar los secos e incorporarlos al batido de huevos. Colocar encima la manteca derretida y por último la miel. Mezclar.
3. Dejar reposar en la heladera por lo menos 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 180°C, enmantecar y enharinar los moldes.
5. Llenar con la mezcla fría cada cavidad. Cocinar aproximadamente 15 minutos para un tamaño regular, y 10 para las minis. Los bordes tienen que estar ligeramente dorados, pero la pancita aún blanca.

6 comentarios:

  1. Juliana cielo, que gusto un fin de semana frio, por aqu estamos con unos calores de infierno, bueno me han encantado estas madaleines te han quedado con una pinta maravillosa. Un abrazo tesoro

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  2. estaban deliciosas, tal como lucen en las excelentes fotos

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  3. Ya mismo tenemos nosotros el invierno y lo cierto es que por hornear lo estoy deseando.
    Adoro las madeleines aunque mi molde solo es de 12, tengo que comprar otro que se comen volando.
    Besazos.

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  4. ohhh son preciosas!!! sabes? yo también tengo un molde de mini madeleines y nunca jamas lo he estrenado...tengo delito!! así que después de ver el resultado de tu receta quizás me anime...! besitos!

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  5. Me encantan tus recetas! Te dejo mi blog ya que soy nueva, para que pispees un poco!
    http://maisiescooking.blogspot.com.ar
    beso!

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  6. Juli parecen pequeñas obras de arte con sus surcos y ese color doradito... qué linduras!
    Besoooooos!

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