torta de mayonesa y chocolate | un clásico nortemaricano

Hace años que veo esta torta en los blogs. Ya era un clásico antes de la era 2.0, pero como la torta guinness, la cebra, o la arco iris, esta se transformo en esas recetas que siempre aparecían acá y allá.
Nunca me animé... Me daba un poco de cosa agregar 1 taza de mayonesa a una torta... de chocolate! El horror!

Pero me puse a leer un poco de la lógica, y de porque era tan famosa y todos se terminaban animando.

Resulta que la lógica está en que la mayonesa es, básicamente, aceite y huevos. Y una torta es, por otro lado, ingredientes secos más manteca/aceite y huevos... entonces la mayonesa aporta sus ingredientes, y es un ingrediente más, pero no es una torta de mayonesa, la mayonesa es parte de los ingredientes básicos...

Con esta lógica, no me pareció tan descabellada, así que a proveche un regalo de Hellmann's, y me puse manos a la masa.

Hay una receta!

galletitas gotitas de brownie nevados | #cookiesandkindness

Estas galletitas son increíblemente ricas. Allá por diciembre, Deb seleccionó el libro de Dorie para el #rainydaybitescookbookclub, y Dorie sugirió hacer muchas galletitas para #cookiesandkidness.

Así que esta receta se transformó en un 2x1. Y en unas galletitas ganadora, por donde las mires.

Tiernitas estilo brownie por dentro, con algunos pedacitos de chocolate todavía enteritos, una superficie craquelada y crocante (además de muy vistosa!), y un vicio para los más chiquitos! Y obviamente, los grandes no nos quedamos atrás.

Son relativamente fáciles, se pueden freezar las bolitas, y salen un montón.

Una de esas recetas salvadoras, que a todos les van a gustar, y que pueden estar esperando que prendamos el horno un día especial, para hornear, compartir, y hacer el mundo más dulce!

Hay una receta!

cuadrados de chocolate y caramelo salado

La cantidad de galletitas que tiene Dorie en su haber es descomunal. Y mientras siga con la propuesta de hacer el mundo más dulce, compartiendo y repartiendo una de sus recetas, en casa seguiremos comiendo masitas todas las tardes del mes! Y seguiremos probando galletitas de #cookiesandkindness.

Estos cuadrados son muy ricos, la base es sequita, y cobertura dulce y salada, acompañada de el crocante de las nueces, los hacen una mezcla de texturas muy interesante y divertida.
Los sabores también tienen su parte divertida! Entre tanto dulce empalagoso, nos sorprende el toque da sal, que los hace únicos.

Cuando ves la bandeja mientras los preparas, pensas: Dorie, como voy a repartir esta pequeña preparación de 20x20 cm? Pero sí, se puede repartir! Solo basta cortar barritas no muy grandes (lo cual es ideal para no comer de más!), y terminan siendo super rendidores para un té en familia o con amigos!

Hay una receta!

helado de chocolate al agua

Casi casi que este año cumplo con verano=helado, invierno=pasta (para ésta todavía estoy a tiempo!).

Avance un pequeño paso en esa dirección, hice dos helados! Viva! Hurra!

Uno peor fotografiado que el otro. Qué difícil es sacarle fotos al helado! Como ponerlo, que no se derrita de más, que se vea lo que es... una misión imposible...

Pero esta receta esta tan pero tan buena, que a pesar de las fotos horribles, vale la pena publicarla.

Hace un par de años probé un helado de chocolate mexicano al agua, en una heladería tradicional de Punta del Este. Una delicia. Pero la señora, con su tonada italiana, nos advirtió que no era un sabor que hacían siempre, que era ocasional, y que no nos prometía que estuviese la próxima vez.

Nunca más me lo volví a cruzar, y eso que seguí yendo a Arlecchino sin dudarlo.

Pero en mi viejo libro de David Lebovitz, Room for Dessert, y un poco de google, terminé encontrando la manera ideal de volver a degustarlo.

Y justo tenía guardada una barra de chocolate 100%, para alguna ocasión especial. La ocasión especial es en realidad una receta especial... además de que no podía seguir guardándolo, y tampoco comerlo en una preparación común. Amo el chocolate amargo, pero 100% es incomible, imposible, indegustable...

Hay una receta!

pecan pie con chocolate amargo | delicia otoñal

Y así somos por naturaleza... Un día nos quejamos del calor... Apenas se esconde un cachito el sol, nos quejamos de q ya empieza el frío... y otra vez sale el sol, y nos quejamos del calor, y así durante 364 de los 365 días de año...

Pero toda queja tiene una buena excusa para comer... y el frío es la mejor.
Con este día gris y lluvioso, nada mejor que una merienda llena de nueces y chocolate.

El pecan pie no puede ser más rico por si solo, pero si a algo rico le agregamos un poco de un muy buen chocolate, delicia asegurada. El pecan pie con chocolate es una de las cosas más ricas (si te gustan las nueces y el chocolate) que hay.

Y esta versión es muy fácil!
Receta festiva de food52, ideal para el pre otoño, y no para el caluroso diciembre... por lo menos por estas latitudes...

Hay una receta!

london fog | una torta de chocolate bien diferente

Una torta más de chocolate por acá. Esto ya suena a repetición, no?
Pero no se dejen engañar por las apariencias. Esta torta de chocolate es diferente a todas las demás.

Así como la torta de chocolate y guinness es diferente a su manera, esta también lo es.
Una torta super chocolatosa y oscura, infusionada con té (porque no me gusta el café, y eso llevaba la receta), más una crema de manteca suave, también de té.

Y no cualquier té. El té inglés por excelencia, el Earl Grey. La intensidad del té negro, más el chocolate, más los aromas propios del Earl Grey (bergamota, muy característico), hacen de ésta una torta única.

Lleva muchos pasos, pero cada uno lo vale. Por eso les aseguro que no es una torta de chocolate más.
Acá todo combina perfectamente. La crema de manteca en base a merengue suizo, hace una crema de manteca absolutamente comible por mí (no me gusta ni un poquito!). Además de que no es una simple crema, es de Earl Grey! Nunca podría estar mal.

El caramelo salado, último detalle absolutamente indispensable para amalgamar todo el conjunto.
Definitivamente, una torta para tomarse con calma, pero no por ello privarnos de hacerla!

La mía se rompió, me costó mucho rellenarla y armarla, el caramelo quedó muy líquido, todo por hacerlo a las apuradas, pero con las velitas encima, y después del primer corte, nadie más que yo pareció notar las imperfecciones... Sólo sobresalió su diferente sabor...

Hay una receta!

helado de chocotorta

Durante mucho tiempo tuve una "máxima": hacer helado en verano, amasar (pasta y pan) en invierno.
Y se fue transformando más bien en una cruzada: lograrlo a como de lugar.

Costó, pero este año arranqué con la masa madre y no la abandone hasta que llegó el calor...
Y entonces intenté hacer lo mismo con el helado. Por ahora, para ser el primer verano que cumplí con mi cruzada, voy bastante bien.

Encontré una receta base del genio de David Lebovitz, de quién es este maravilloso helado de vainilla, y la fui adaptando para hacer helado de chocotorta.

Quedó buenísimo! Parece una chocotorta recién salida del freezer, con un poco menos chocolinas y más crema. Un manjar!
Ah! Y perdón por las fotos... que difícil es sacarle fotos al heladooooooo. Tanto, o más, que hacerlo!

Hay una receta!

torta de chocolate amargo con crema de café | sin tacc

Estamos de acuerdo en que nunca son suficientes las tortas de chocolate, no?
Espero que sí, porque acá va otra!

La típica torta de chocolate si harina, con la simpleza y fragilidad que la caracteriza.
Simple de preparar y comer, frágil para desmoldar y manipular... Pero siempre rica y bienvenida!
Hablando de simple, así se llama el libro de este mes del #rainydaybitescookbookclub.

Foto de la futura fotógrafa de la familia

Deb eligió Simple, de Diana Henry, una conocida chef británica. Este libro se propone publicar una receta por página, con una hermosa y tentadora foto, con ingredientes simples y a mano, que no requieran grandes habilidades ni técnicas, pero que estén llenos de sabor y aromas reconfortantes, como la buena comida casera.

Y esta torta de chocolate amargo sin harina no se queda atrás. Ideal para servir como postre, o una tarde lluviosa.

Les dije que además de asistente en la cocina, ahora tengo una futura fotógrafa? #tiasobrina

La receta va con crema al café, pero también puede ser con una simple crema batida, helado, sola, o como se les ocurra! Super versátil y deliciosa!

Hay una receta!

cookie corazón gigante | #cookiesandkindness san valentín

Febrero. 2017. 😲

Ya es hora de pensar el menú de año nuevo, otra vez... o casi...

Pasó rápido el comienzo del año nuevo. Tan rápido que ya estamos en el segundo #cookiesandkindness del año!

Esta vez no sólo tuve ayuda en la cocina, sino que ahora mi mini asistente también es fotógrafa! 😍

Y ya que se trata de hornear y compartir, que mejor que esta galletita de chocolate gigante! Un corazón, del que todos comemos un pedacito. 

O también, para regalar en San Valentín!

En casa lo compartimos de merienda y varios postres, además de algunos corazoncitos individuales para el desayuno.

Como todas las recetas que Dorie Greenspan compartió hasta ahora, esta sale tal cual las instrucciones.

No es una masa de las más fáciles de trabajar, pero como solo requiere dos estiradas (y una más para los recortes), no presenta mayores complicaciones!

Creo que esta idea de la galleta gigante es ideal para el movimiento de endulzar al mundo, porque no queda otra que compartirla! Ah! Y cualquiera puede participar y endulzarle el día a vecinos, familia, amigos, compañeros de trabajo... Sólo hay que estar atentos al sitio de Dorie, donde todos los meses comparte la receta! (Pilar! Te estoy esperando! 😄)

Hay una receta!

brownies de cacao | receta facilísima

Si estos brownies no son los más fáciles del mundo, le pegan en el poste.
Sin picar chocolate, sin derretirlo, sin prever sacar huevos y manteca de la heladera, y por supuesto, con una cocción tan rápida como la de cualquier brownie convencional.

Porque un brownie muy cocido, es un budín o una torta chata... o no? (gracias Flor!)
Me parecieron ideales para un postre rápido, con una rica bocha de helado, te sacan de un apuro... Y más en verano, que da muchooooo trabajo picar el chocolate! 😄

La primera vez que escuche hablar de estos brownies, fue en Vintage kitchen notes. Y de golpe los probé, y quedaron en mis pendientes para siempre, hasta ahora.
Estos días los estuve viendo mucho en las redes... será la vagancia de principio de año?

Pero verlos me recordó lo buenos que están para el verano, y que todavía no había inmortalizado la receta en este, mi recetario!

Hay una receta!

happy wife happy life | torta de chocolate

Nunca son suficientes las tortas de chocolate probadas. Receta que se nos cruza, receta que "debemos" probar. O no?
Nunca nadie dijo (ni dirá): suficiente, ya comí todas las tortas de chocolate que puedo comer. Mentira, nunca es suficiente.

Por eso, cuando vi que la primera receta del nuevo #rainydaybitescookbookclub era torta de chocolate, no lo dude ni un minuto. Torta de chocolate? Cuenten conmigo!
Para el mes de enero, Deb seleccionó un libro que aparenta ser de lo más interesante: Small victories, de Julia Turshen.

Según Julia, sus pequeñas victorias en la cocina tienen que ver con tener recetas infalibles, que puedan ser fácilmente transformables, rápidamente adaptables, que te saquen de un apuro, constituyan una increíble comida, y que a través de ellas puedas ganarte el corazón, los sentidos y los recuerdos de quienes compartan tus preparaciones.

Y sus consejos, en forma de pequeñas victorias, vienen como prólogo de cada una de las más de 400 recetas que lo conforman. Dicen las críticas que es una joyita del 2016.

Por ahora, el libro no llegó a mis manos, y como siempre para estos retos, luego de un análisis minucioso del índice, googleo las recetas que me interesan. En el primer lugar de la lista, por supuesto que estaba esta torta de chocolate.

Pensando en cuando la iba a hacer, me cruce con un nuevo reto: cocinar el mismo día la misma receta y postearla en instragram, para compartir la experiencia a la distancia.
Por supuesto que todo me cerraba, así que me puse manos a la masa, y prepare esta magnífica torta, con una receta para guardar, aunque ya tengamos miles de recetas de tortas de chocolate archivadas!

Hay una receta!

masitas francesas de chocolate y almendras | #cookiesandkindness

Una de las resoluciones de año nuevo (como todos los años), es publicar más en el blog.
Y por lo menos por enero creo que estoy cubierta con unas cuantas recetas que me quedaron pendientes en la corrida de fin de año.

Por ejemplo, estas delicadas masitas del #cookiesandkindness de noviembre: las snacklettes. Unas masitas ideales para compartir porque salen un montón! Y seguramente a todos les gusten.

Manteca, chocolate y almendras, que puede salir mal? Una combinación infalible.
Como todas las recetas que hice de Dorie Greenspan, para este divertido juego de hacer un mundo mejor horneando, compartiendo y endulzando a los que nos rodean, "one cookie at a time".

Son como una pequeña pirámide llena de sabor, pero que en realidad, si se les dificulta el proceso de hacer los triángulos, puedes hacer bolitas, y son esferas de sabor 😄!

Lo divertido está en compartirlas, así que es una receta ideal para tener a mano el fin de semana para merendar!

Hay una receta!

mix para cookies caseras | un regalo festivo

Este año desapareció. Así, literal. Paso tan rápido que todavía me acuerdo del fin de año pasado.
Y paso tan rápido que un proyecto que vengo pensando desde septiembre "total tengo tiempo", lo terminé resolviendo este sábado... y comiendo cookies de más, porque había que testear las recetas!

Creo que un regalo hermoso (no sólo para las Fiestas) es una caja llena de galletitas caseras. Mientras las hacemos, perfuman la cocina, y quien las recibe se siente más que feliz, no?

De esta idea surgió hace unos años el Sweet Swap que organizamos con Ro; también unos cuantos encuentros "galletiteriles" que organizábamos con Kelly en el BsAs Cookie Club; habernos anotado en masa haya lejos y hace tiempo al Great Food Blogger Cookie Swap; y tantas otras ideas que alguna vez se me habrán cruzado por la cabeza y nunca llegaron a destino por falta de tiempo.

Y la falta de tiempo es una contaste para todos... Por eso uniendo todos estos proyectos, ideas, y lo más importante, regalar galletitas caseras, se me ocurrió armar estos kits, con una premezcla para galletitas riquísima! Probé recetas todo el fin de semana, y esta me encantó, y sale super bien!

Ideales para regalar, regalarse, y volver a regalar! Porque después de recibir la premezcla y hornearlas, nuevamente se transforma en un regalo! Las galletitas hechas!

Por eso, en el kit incluyo todos los ingredientes (los mismos que uso yo en mi cocina), las instrucciones, y la caja reutilizable, con una hoja de papel de seda y un moño, para que una vez listas, las puedan envolver, decorar y volver a regalar!

Y viene todo listo para solo mezclar y hornear. En casa tenes que tener nada más que 100 gramos de manteca a temperatura ambiente y 1 huevo, y voilà, cookies tibias y caseritas!
Al final, de eso se trata: de cocinar y compartir! Como la genial idea de Dorie Greenspan y su cookies and kindness.
Espero que les guste la idea, y acá abajo les dejo la descripción del producto y como comprar.

Mix para cookies con chips de chocolate y sal - kit regalo
El kit para 2 docenas incluye:
*Mix de secos
*Mix de azúcares vainillados (con chaucha de vainilla de Magadascar)
*Chips de chocolate
*Escamas de sal
*Instrucciones
*Papel de seda y moño para reutilizar la caja para las masitas cocidas (entra 1 docena)
*Etiquetas regalo (fuera de la caja para regalar el mix, dentro de la caja para regalar las galletitas)
Se retira en CABA del 15 al 20 de diciembre, se envía sin cargo en CABA (consultar zonas), o se envía a cargo del comprador. Para envíos se abona por anticipado a través de transferencia bancaria.
Precio del kit: $200