y seguimos, tarta helada de limón

Ya dimos la vuelta en el blog de Blanca Cotta, y me tocó otra vez publicar.

Esta vez, un clásico con una vuelta de tuerca: un lemon pie helado, o una tarta helada de limón.

La crema del relleno es bien alimonada, y sólo corta su acidez el agregado de miel.

El domingo nos vamos a juntar a comer un asado toda una generación de primos, y la voy a llevar de postre.

Un asado que nos debemos hace años; desde que no esperamos a papa noél todos juntos, cuando para Noche Buena no había mesa suficiente para tantos... este año, con una Navidad adelantada, vamos a recordar esos lindos momentos, y comer este postre, ideal para el verano que se aproxima!

La receta está tal cual la publicó Blanca, pero yo hice un cambio en la decoración, con unos chips de limón:

Corté rodajas bien finitas de limón y las puse en una placa con silpat. Un poco de azúcar impalpable por encima, y a un horno bien suave, hasta que están doradas y sequitas, como 30 minutos... algunas se me quemaron, pero otras quedaron muy bien.

intento de imitación de las danish butter cookies

Se viene otra receta navideña.
Esta vez, galletitas de manteca! Hace años que en Navidad y/o Año Nuevo no pueden faltar...

Estas fiestas, hasta último momento estuvimos con galletitas, ya que C.A.I. quizo hacer una tanda el 23 a la noche! Con ella hicimos las clásicas que lleva siempre al jardín, pero con formitas chicas de arbolito, estrella, ángel y bastoncito, con azucar de colores por arriba.
Para los grandes quice probar una receta de una de mis «amigas» de este mundo, Josie, que desde su blog daydreamer desserts publica unas recetas buenísimas!

Entonces opté por hacer unas galletitas más «adultas», las típicas galletitas que vienen en lata.
La receta original era con 7 yemas, pero como me pareció demasiado, y que íbamos a estar comiendo galletitas hasta despues de Reyes, la escalé a 2 yemas.
No se si fue el cambio de cantidades o que, pero no me resultaron muy parecidas a las danish... igual estaban riquísimas!

Hay una receta!

dos paquetes que cruzaron el océano | AIG 2011

Esta semana llegaron mis AIG. Digo llegaron, porque el lunes recibieron en España mi regalo, y hoy recibí mi regalo de España!
De casualidad hoy al mediodía estaba en casa cuando me tocaron el timbre y me avisaron que traían un paquete.
Como todas las cosas que viajan kilómetros, el pobre paquetito estaba como triste... hasta que lo abrí! Adentro estaba todo perfectamente embalado para resistir el viaje y alegrarme el día!

Se supone que en cierto momento, cuando anunciamos que participábamos del AIG, había que publicar que cosas "queríamos" o nos gustaban... yo no tenía ninguna preferencia, sobre todo con lo complicado que es mandar un paquete de Europa hasta acá y viceversa... la única aclaración que hice fue: Mi pista para el regalo? Muero por el cortante para caritas que venden en el Corte Inglés!
Parece que ir al Corte Inglés en busca de este adminículo no es sencillo, pero Nela, mi amiga invisible, fue perseverante, y ahí estaba! un paquetito del Corte Inglés con el cortante para caritas! La pajita de McDonald's y el cuchillito sin filo serán un recuerdo lejano a partir de ahora.

Los otros regalos: un pimentón ahumado dulce con denominación de origen, unos pirotines para muffins a lunares preciosos, un molde para torta o budín con forma de arbolito de navidad, que lo pienso estrenar para estas Fiestas, y una boina tejida a mano por ella, para el invierno que viene, que si hacen los 10 días de frío que hicieron este año, va a ser más que bienvenida!
Por otro lado, y viendo la dificultad de enviar un paquete desde acá con las cosas que mi amigo invisible sí dio como pistas, opté por comprar online, cosa que tampoco fue fácil. Después de mucha investigación, di con Gusto Argentino, que tenía un surtido interesante, y las cosas que yo hubiese elegido en vivo se asemejaban bastante a lo que ellos ofrecían, y podía pagar con paypal... o eso creía. 

Finalmente, Piei me ayudo con el depósito directamente en el banco de España, y no tuve mayores inconvenientes.
Por lo tanto, volví a leer las preferencia de José Luis, y seleccione estos productos que él publica en su blog Mis deliciosas comiditas.
Esta fue mi experiencia en el amigo invisible transatlántico! 

huevos rellenos | la vuelta de un clásico

Hay comidas muy kitsch. Generalmente esas que nos remontan a preparaciones típicas de entre los '60 y '80. Y además siempre eran traídos en fuentes por alguien más: los parientes para Navidad, las tías para Pascua, los vecinos para un Bautismo...

Preparaciones que asociamos automáticamente a una celebración y a alguien que llegaba con las manos ocupadas por una bandeja.
Los huevos rellenos tienen lugar en el podio de estas preparaciones.

Pero la verdad es que son tan fáciles y ricos, quedan siempre bien presentados, que vale la pena actualizarlos en el recetario de este siglo!

Huevos rellenos from juliana alonso on Vimeo.

Hace poco Hellmann's me regaló mucha mayonesa y savora, así que no tuve mejor idea que, con los últimos soles del verano, prepararlos para almorzar sin demasiadas complicaciones.

La receta es muy tonta, pero se las dejo igual. Es la base, de ahí en más, la imaginación es el límite!

Hay una receta!

una rareza para empezar el 2012 | romero y lavanda - albahaca y limón

Estos últimos días del año, como suele pasar, fueron una locura.

La cocina explotó en Navidad, y tengo muchas recetas para compartir.

Por ahora, para comenzar un 2012 diferente, les dejo una receta diferente. Les va a sorprender el resultado: unas galletitas que sirven tanto para la entrada como para el postre... es más, en nuestra mesa navideña estuvieron dando vueltas toda la noche, sin distinción del momento de la comida.

Les deseo un muy buen arranque del 2012, y seguimos compartiendo virtualmente cosas ricas!
¡Feliz 2012!

Hay una receta!

ideal para las fiestas | torta hrapoćuša

Hace un par de meses me cruce con esta torta en el reto Daring Bakers. Apenas la vi me encantó por su originalidad. La torta Hrapoćuša o Dolska.

Faltaba poco para el día de la madre, así que decidí guardarme la receta para ese día. Me pareció una torta ideal para las madres. No se porque, pero la vi y supe que tenía que guardarla para ese día.

Ahora llego la hora de compartirla en el blog, por que pensándolo mejor, la torta es ideal para las fiestas! En realidad, la torta ideal para nuestras fiestas sería una de crema helada de limón, o similar, no? Pero por más esfuerzo que hagamos, no podemos resistirnos a las frutas secas, y a los dulces!

El nombre impronunciable que tiene parece que proviene de unas cuevas de rocas que hay en la costa de Croacia, en la isla de Brač, donde nació la preparación.
Hoy en día, en un pueblito pequeño al lado de las montañas llamado Dol, todas las mujeres la preparan. Es una tradición y una atracción turística. Cada familia tiene su propia versión de la torta, y cada año, la matriarca de cada una compite en el festival Hrapoćuša, donde es elegida la mejor torta.

En The Recipe Hunters tienen un poco más de historia, y el paso a paso de una versión ganadora, de las manos de una señora de Dol!
Para mí terminó gritando navidad por los cuatro costados, así que acá les dejo la receta.

Hay una receta!

pionono de chocolate: una receta irresistible

Este delicioso y tentador pionono es una idea perfecta para la mesa navideña. Con una combinación perfecta entre el sabor intenso del chocolate en una suave masa y un cremoso relleno chocolatozo, cada bocado es alusinante. Esta receta también es conocida como bûche de Noël, un clásico postre francés de estas fechas. El proceso de elaboración es relativamente sencillo, pero el resultado final es exquisito. Solo hay que imaginar un bizcocho esponjoso y húmedo, impregnado de un suave aroma a cacao y envuelto en una capa suave y cremosa de chocolate. Así que preparate para saborear y disfrutar de esta delicia de chocolate. ¡Manos a la masa!

Historia y origen del pionono

La historia de la creación de esta clásica masa arrollada tiene sus raices en Santa Fé, Argentina. Se dice que un pastelero local, en el siglo XIX, creó el pionono en honor al Papa Pío IX, o dicho con palabras, Pío Nono (noveno en italiano). Luego se expandió el uso de esta masa suave y elástica, enrollada sobre su propio relleno, a otros países de latinoamérica y España. 

Coincidencias con el bûche de Noël o tronco de Navidad

Un postre tradicional navideño francés, el bûche de Noël, es en su esencia muy similar al pionono: una masa tierna y elástica, rellena y enrollada.La antigua tradición pagana de quemar un tronco para celebrar el solsticio de invierno, evolucionó en la pastelería francesa, recreando este símbolo en un postre. También en el siglo XIX, un pastelero francés se inspiró en este tronco de madera y creó un postre alusivo.

Entonces, esta receta es de pionono o de bûche de Noël? 

Ambas recetas son muy similares. El pionono tiene una proporción entre la cantidad de huevos, el azúcar y la harina, con un toque de miel para que la masa sea elástica. El arrollado francés una una génoise, un bizcocho clásico que se usa en una gran variedad de preparaciones que requieren de una masa esponjosa y que absorba muy bien los sabores de otras preparaciones. Es una preparación que se usa en infinidad de tortas, y también es a base de huevos, azúcar y harina. Digamos que en este caso, por la preparación final y la falta de miel, es una génoise, pero pueden usar esta masa en cualquier pionono de chocolate, sin necesidad de darle la forma de tronco, y rellenándolo con lo que se les ocurra: desde dulce de leche hasta crema y frutillas.

Tradicionalmente, el bûche de Noël se decora como un tronco en un bosque de invierno: honguitos de merengue, frutas "nevadas" y azúcar impalpable sobre la cobertura de chocolate. Como acá estamos en pleno verano, decidí decorarlo más acorde, con la tradicional corteza de crema de chocolate, flores frescas, y un poco de polvo dorado y plateado, aunque no luce tanto.

Ingredientes y paciencia para preparar este postre

Este arrollado se prepara con huevos, azúcar, harina, cacao amargo, polvo de hornear y extracto de vainilla. Requiere de paciencia en el batido de los huevos: hay que batirlos con el azúcar hasta punto cinta, o sea q al levantar las varillas de la batidora, la mezcla dibuje una cinta que se mantenga un par de segundos. Es un paso fundamental para preparar una génoise aireada y esponjosa. Se recomienda siempre batir con batidora eléctrica, y cuando los huevos empiezan a tornarse pálidos y su volumen aumenta, nos estamos acercando al punto deseado.También requiere de un poco de paciencia y tranquilada incorporar los secos, debemos hacerlo muy suavemente, con movimientos envolventes, para no perder la estructura que conseguimos batiendo tan perfectamente los huevos. Después horneamos, desmoldamos con un par de trucos, dejamos enfriar y rellenamos.

En la receta que les comparto hoy, lo rellené con una espectacular crema de chocolate y queso crema de tan solo 3 ingrediente. Una receta perfecta para cuando no tenemos ganas de complicarnos y queremos resolver un relleno o cobertura con pocos y simples ingredientes.

Ahora sí, tras todas estas vueltas y explicaciones, les dejo la receta de este arrollado o pionono de chocolate, relleno de chocolate, en presentación bûche de Noël.

Otros postres navideños 

Torta de limón,almendras y ricota

Budín navideño con masa madre 

Arrollado de nuez 

Pavlova rota con curd de cítricos 

Chocolate chip pie

Hay una receta!

regalos recibidos | el mundo de los swaps

Para fin de año se organizaron muchos swaps en este universo blogueril.
Desde el amigo invisible, pasando por un cookie swap internacional, hasta el reto de film & food y un blog cumplemes.

Así fue una despedida de 2011 llena de galletitas a preparar y de otras tantas a recibir!
Del cookie swap recibido ya les hable en este post; sólo me falta mostrarle los lindos regalos que recibí de Claudia y de Vero.

Claudia me mandó no sólo la docena de galletitas requeridas, sino que también incluyó unas preciosas galletitas decoradas para Navidad. Ambas estaban riquísimas!

El último swap del año consistía en enviarnos algo hecho con nuestras manos, no era un intercambio exclusivo de cookies.
Por mi parte yo envié comida, y recibí de Vero un precioso cuaderno artesanal de tela. Super lindo! Ella me aclara que todavía no se animó a hacerlos comercialmente, pero apenas de ese paso, les aviso, porque son muy lindos, delicados y prolijos.

Me encanta mi cuaderno, y espero usarlo durante el 2012 para abandonar un poco la compu y volver al clásico anotador para ideas importantes.

ensalada de choclo, tomate y croutons

Navidad fue bastante benévola. El clima se porto más que bien, y nos dejó disfrutar la noche del 24 sin sentir que nos derretíamos a cada segundo... Lo cual es muy importante a la hora de disfrutar todas las cosas ricas que la parentela suele llevar a Nochebuena.

Pero parece que en año nuevo estalla el verano.
Mi plan: hacer muchas ensaladas ricas! Una fiesta de las ensaladas.
Acá en el blog tengo archivadas un par de ideas, a las que le sumo ésta: choclo crudo, tomate, hiervas, pistachos, queso y croutons de pan de campo.

Esta ensalada la hicimos hace un tiempo para el #rainydaybitescookbookclub, en el reto de cocinar todas juntas del libro Six Seasons, de Joshua McFadden, y fue un éxito en uno de esos asados otoñales que el clima loco nos dejo tener.

Ahora, me parece ideal para la mesa de chau chau 2017!

Hay una receta!

chau 2012 | pecan pie centenario

Este último mes pasó volando. No puedo creer que mi último post es el del cookie club, y que parezca que fue hace muchísimo.

Pasó Navidad, y un par de recetas hubo. Muchas repetidas. Y otras nuevas. Y otras repetidas con receta nueva. Hicimos un pollo inspirado en este (un pollo orgánico, de Granja San Benito). Los tomates confitados. Y el paté de nuestra casa.

A la hora de los dulces, un clásico norteamericano que ya pasó a ser clásico en casa. Por un lado por la cantidad de nueces pecan que traen durante el año J. y G., por el otro, porque es delicioso!
Pero como los dos anteriores, esta vez volví a cambiar de receta.

Hasta ahora, la mejor: la más fácil, y la más rica. Una receta de una vieja granja, que parece tener 100 años.
Y por lo buena que está, va a seguir pasando de mano en mano, de compu en compu, hasta el fin del mundo...
Espero que empiecen un 2013 espectacular, lleno de comida casera, que es la más rica! Y compartiendo muchas recetas!

Hay una receta!

un manjar | empanaditas gourmet de queso brie y tomates confitados

Una receta fácil... facilísima! Y muy rica!
Aprovechando los tomates confitados, preparé unas empanaditas muy sofisticadas, que no requieren más que el uso de un cuchillo.

En Navidad las comimos recién hechas, en Año Nuevo en el almuerzo del 1º, frías.
De las dos maneras, un manjar!

A veces, con pocos ingredientes, salen unas recetas de lo más ricas, de esas que todos piden más.
Dejo la receta, es muy fácil, pero por si alguna no esta inspirada...

Hay una receta!

un año más | compilado de recetas 2016

felices fiestas from juliana alonso on Vimeo.

Si todavía están pensando que cocinar para Navidad y Año Nuevo, se me ocurrió listarles las recetas que pienso volver a preparar este año, aunque todavía no empece, creo que puedo llegar!
Felicidades!

Para empezar, un rico paté y unos tomates confitados para acompañar los platos fríos.

Y ahora sí, el momento de la verdad! Después del atracón con la comida de las tías, mi aporte para acompañar los clásicos turrones, garrapiñadas y pan dulce.
Ya un clásico, pecan pie. La segunda torta "más preferida" del mundo de C.A.I., cookie pie.
Para completar con unas clásicas y decoradas para la ocasión, galletitas de manteca.

estrella de nutella: receta irresistible para vestir la mesa navideña

En la temporada festiva, el pan estrella de nutella es una adición verdaderamente encantadora a cualquier mesa. Su presentación y su delicioso sabor lo convierten en un verdadero punto culminante de las celebraciones. Con cada capa de masa y nutella, podes deleitar a tus seres queridos con un postre que no solo es visualmente impresionante, sino también sumamente delicioso. Desde el primer mordisco, hasta el último, este pan estrella de nutella seguramente robará el espectáculo. No hay duda de que esta receta es una opción irresistible que transformará tu mesa de fiesta en algo verdaderamente especial.

Introducción al pan estrella de nutella

Una manera diferente de preparar un centro de mesa llamativo, sin duda mucho más fácil de lo que parece pero sin dejar de ser un despelote visual.

Además de perfumar la casa con los aromas de una masa casera, vestimos la mesa y saboreamos este manjar compartido en familia. Nada mejor en esta época de reuniones y abrazos.

Ingredientes para la elaboración del pan de estrellas con Nutella

Con simples ingredientes básicos para elaborar un pan enriquecido de este estilo, podemos hacer esta delicia visual.

Para el pan tipo brioche necesitamos: harina 0000, levadura, leche, sal, azúcar, huevos y manteca. Y el ingrediente principal, paciencia!

Para el relleno bastará un pote de Nutella o crema de avellanas similar. Si no son fan de este dulce, puede ser dulce de leche, dulce de leche con chocolate, alguna crema de chocolate, inclusive crema pastelera o de limón. El cielo es el límite! Hagan el relleno que más se adapte a los gustos de casa, y seguro será un éxito.

Instrucciones paso a paso para preparar la masa

Como cualquier masa de pan, esta no es la excepción y requiere paciencia. La pueden hacer en máquina, pero también es muy sencilla de trabajar a mano, solo tienen que tener en cuanta los tiempos de descanso para asegurarse de  tener una masa suave y deliciosa. Como se puede hacer con anticipación y freezar, no es necesario estar 2 días antes de Navidad corriendo con esta preparación. Podemos ponernos manos a la masa cualquier fin de semana y tenerla lista de antemano!

Una vez lista y reposada la masa los tiempos requeridos, se divide en 4 bollos iguales, que se estiran con palote de unos 30 cm de diámetro, y esa es (casi) toda la ciencia de este pan con una masa tradicional pero una presentación única.

Cómo untar la nutella y armar el pan estrella

Con los 4 discos estirados, procedemos al rellenado. Untamos con 1/3 del total de la crema un disco. Superponemos bien acomodado el siguiente, volvemos a untar con 1/3 de relleno, acomodamos otro disco, untamos, y colocamos el último disco.

Luego colocamos en el centro un molde guía; puede ser un cortante, taza, vaso, cualquier circulo de aproximadamente 6 cm de diámetro. Desde esta guía hacia afuera, cortamos 16 rayos, comenzando por una cruz, la cual dividiremos al medio, y cada sección nuevamente al medio. Cada cuadrante de la cruz inicial debe estar cortado en 4 sub secciones.

Ahora solo debemos tomar estos 16 rayos de a 2 y torzarlos 3 o 4 veces hacia afuera, uniendo bien las puntas para q no se despeguen en el horno, y listo! Unos cortes y unas torzadas transformaron un brioche en una estrella decorativa además de sabrosa.

Hornear y servir el pan estrella con nutella

Mientras el pan leva por última vez, precalentamos el horno y preparamos la doradura (huevo ligeramente batido). Pincelamos el pan, espolvoreamos con azúcar granulado (el mismo que se usa para las roscas de pascua o el pan dulce), y horneamos hasta dorar. Mientras, la casa se invade del delicioso aroma a pan recién hecho.

Conclusión

Ahora sí, teniendo en cuenta los pocos detalles que requiere el armado, te invito a verlo en el video para que te saques todas las dudas y puedas amasar esta obra de arte.

Y si todavía te parece mucho, te invito a buscar alguna otra receta festiva en el blog para que disfrutes de algo casero y rico en esta época maravillosa.

 

Otras recetas festivas para probar

Galletitas simil hombrecitos de jengibre

Carmelitas

Budín navideño de masa madre

Remolinos bicolor de nueces pecan

Torta Hrapoćuša

Hay una receta!

tartitas de 3 quesos y papa

Ideales para este tiempo indefinido, estas tarteletas de papa y queso fueron furor en un asado familiar.
Como ya las había cocinado en casa, llegaron a temperatura ambiente. La mitad se las devoraron así, la otra mitad llegó a un costadito de la parrilla, y a pesar que son ricas a cualquier temperatura, calentitas y crocantes son mis preferidas!

Una idea fácil para tener lista en cualquier momento.
Se me ocurre que pueden formar parte de la mesa de verano de Navidad tranquilamente.

¿Qué dicen? ¿Es muy temprano para empezar a pensar en opciones navideñas? Yo por mi parte, voy a intentar este año empezar con un poco más de tiempo, ver bien que quiero hacer, y no llegar al 24 envolviendo paquetes en pantuflas!

Hay una receta!