sábado, 31 de diciembre de 2011

una rareza para empezar el 2012 | romero y lavanda - albahaca y limón

Estos últimos días del año, como suele pasar, fueron una locura.


La cocina explotó en Navidad, y tengo muchas recetas para compartir.


Por ahora, para comenzar un 2012 diferente, les dejo una receta diferente. Les va a sorprender el resultado: unas galletitas que sirven tanto para la entrada como para el postre... es más, en nuestra mesa navideña estuvieron dando vueltas toda la noche, sin distinción del momento de la comida.


Les deseo un muy buen arranque del 2012, y seguimos compartiendo virtualmente cosas ricas!
¡Feliz 2012!



Galletitas de romero y lavanda - albahaca y limón (receta adaptada de 101 gourmet cookies)

Ingredientes:
150 gramos de manteca
2/3 tazas de azúcar
3 tazas de harina 0000
1 pizca de sal

Variantes:
2 cucharadas de romero fresco picado (puede ser seco, 3 cucharadas)
2 cucharadas de albahaca fresca picada (yo en este caso use seca, 3 cucharadas)
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Agregar la harina, la sal, y la variante que elijan. Yo dividí la masa en dos, entonces le agregué 1 cucharada de cada hierva a cada mitad de masa.
3. Refrigerar por lo menos una hora. Es una masa muy frágil, requiere estar bien fría para poder estirarla.
4. Precalentar el horno a medio (180° C).
5. Estirar la masa sobre superficie muy enharinada. Cortar círculos o la forma deseada y colocarlas sobre placas con papel manteca.
6. Cocinar 10/12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Dejarlas enfriar en una rejilla y cubrirlas con glasé.

Glasé de lavanda (para las galletitas de romero)
Hacer una infusión con agua hirviendo y una cucharadita de flores de lavanda orgánica.
De a poco ir agregando 2 o 3 cuharaditas de esta infusión a 2 tazas de azúcar impalpable. Mezclar agregando líquido hasta que tenga una consistencia fluida.
Bañar con una cucharadita de este glasé cada galletita y decorar con flores de lavanda.

Glasé de limón (para las galletitas de albahaca)
El procedimiento es similar al anterior, pero en lugar de usar como medio líquido la infusión, usé jugo de limón. Para decorar, ralladura de limón, natural o disecada.

Nota: Las cantidades de los ingredientes son para hacer todas las galletitas del mismo sabor. Si quieren hacer mitad y mitad, los saborizantes y el glasé hay que dividirlos a la mitad.

12 comentarios:

  1. son de las galletitas más ricas de todas las ricas galletitas que hiciste en este 2011!!! quisiera tener algunas ahora... que se repitan en el 2012!!!

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Qué nivel, nunca se me hubiera ocurrido. Y como si fuera poco, preciosas. Juli, que termines super bien este año y que los reyes magos te traigan todas las cosas que pusiste en la listita. Besos, colega!

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  4. ME GUSTAN TUS "RAREZAS"
    FELIZ 2012 QUERIDA:)

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  5. Me seduce mucho, las voy a hacer. Juliana te deseo un feliz año nuevo y espero que nos lo llenes de recetas fantásticas. Un besazo.

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  6. Wow! vaya recetas, me encanta el contraste, son muy originales.
    Juliana, feliz año 2012 gracias por tus aportaciones y tu sonrisa "virtual", un gran abrazo
    Leny xx

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  7. me encantan las combinaciones de hierbas en la pastelería! bravo! :)

    feliz año nuevo, juli!

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  8. ¡Feliz año nuevo!
    Son unas galletas preciosas, me llaman mucho la atención por su color suave y por el aroma que, sin duda, deben tener!

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  9. preciosas galletas Juliana, te deseo una entrada de año maravillosa y que se cumplan todos tus sueños.Un besazo preciosa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Feliz año Juli!!! Muy buenas las cookies, súper originales, me guardo la receta!! Besoss

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  11. Todos esos aromas,son muy sugerentes y las galletitas parecen estar de vicio,que delicadas Juli.Me gustan!!

    Feliz año!!

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  12. Me parecen re-originales...Las adopto YA !!
    Lo mejor para vos en el 2012!!!!

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