una rareza para empezar el 2012 | romero y lavanda - albahaca y limón

Estos últimos días del año, como suele pasar, fueron una locura.

La cocina explotó en Navidad, y tengo muchas recetas para compartir.

Por ahora, para comenzar un 2012 diferente, les dejo una receta diferente. Les va a sorprender el resultado: unas galletitas que sirven tanto para la entrada como para el postre... es más, en nuestra mesa navideña estuvieron dando vueltas toda la noche, sin distinción del momento de la comida.

Les deseo un muy buen arranque del 2012, y seguimos compartiendo virtualmente cosas ricas!
¡Feliz 2012!

Galletitas de romero y lavanda - albahaca y limón (receta adaptada de 101 gourmet cookies)

Ingredientes:
150 gramos de manteca
2/3 tazas de azúcar
3 tazas de harina 0000
1 pizca de sal

Variantes:
2 cucharadas de romero fresco picado (puede ser seco, 3 cucharadas)
2 cucharadas de albahaca fresca picada (yo en este caso use seca, 3 cucharadas)
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Agregar la harina, la sal, y la variante que elijan. Yo dividí la masa en dos, entonces le agregué 1 cucharada de cada hierva a cada mitad de masa.
3. Refrigerar por lo menos una hora. Es una masa muy frágil, requiere estar bien fría para poder estirarla.
4. Precalentar el horno a medio (180° C).
5. Estirar la masa sobre superficie muy enharinada. Cortar círculos o la forma deseada y colocarlas sobre placas con papel manteca.
6. Cocinar 10/12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Dejarlas enfriar en una rejilla y cubrirlas con glasé.

Glasé de lavanda (para las galletitas de romero)
Hacer una infusión con agua hirviendo y una cucharadita de flores de lavanda orgánica.
De a poco ir agregando 2 o 3 cuharaditas de esta infusión a 2 tazas de azúcar impalpable. Mezclar agregando líquido hasta que tenga una consistencia fluida.
Bañar con una cucharadita de este glasé cada galletita y decorar con flores de lavanda.

Glasé de limón (para las galletitas de albahaca)
El procedimiento es similar al anterior, pero en lugar de usar como medio líquido la infusión, usé jugo de limón. Para decorar, ralladura de limón, natural o disecada.

Nota: Las cantidades de los ingredientes son para hacer todas las galletitas del mismo sabor. Si quieren hacer mitad y mitad, los saborizantes y el glasé hay que dividirlos a la mitad.