cookie corazón gigante | #cookiesandkindness san valentín

Febrero. 2017. 😲

Ya es hora de pensar el menú de año nuevo, otra vez... o casi...

Pasó rápido el comienzo del año nuevo. Tan rápido que ya estamos en el segundo #cookiesandkindness del año!

Esta vez no sólo tuve ayuda en la cocina, sino que ahora mi mini asistente también es fotógrafa! 😍

Y ya que se trata de hornear y compartir, que mejor que esta galletita de chocolate gigante! Un corazón, del que todos comemos un pedacito. 

O también, para regalar en San Valentín!

En casa lo compartimos de merienda y varios postres, además de algunos corazoncitos individuales para el desayuno.

Como todas las recetas que Dorie Greenspan compartió hasta ahora, esta sale tal cual las instrucciones.

No es una masa de las más fáciles de trabajar, pero como solo requiere dos estiradas (y una más para los recortes), no presenta mayores complicaciones!

Creo que esta idea de la galleta gigante es ideal para el movimiento de endulzar al mundo, porque no queda otra que compartirla! Ah! Y cualquiera puede participar y endulzarle el día a vecinos, familia, amigos, compañeros de trabajo... Sólo hay que estar atentos al sitio de Dorie, donde todos los meses comparte la receta! (Pilar! Te estoy esperando! 😄)

Hay una receta!

budín de limón con masa madre

Ya se, ya se... otra vez budín de limón... Es que el limón es casi como el chocolate... Si hay, hay que hacer budín. Y si en la heladera hay 4 frascos de masa madre, hay que hacer más que panes!

La receta de este budín es la misma que el budín con makeover navideño, pero de limón.
Me resultó una masa super versátil, a la que también se le podrían agregar frutos rojos (la receta original era de limón y frutos rojos), chips de chocolate, algún otro cítrico o extracto.

Distintas coberturas, distintas formas y decoraciones, y una receta para tener a mano si queremos darle un buen uso a la masa madre.
El dejo ácido de la masa madre se pierde con el azúcar, pero lo que no se pierde es una masa mucho más duradera, sin conservantes, sin levaduras químicas, y, como todo lo fermentado (lo leí por ahí), mucho más fácil de digerir.

No es un budín para sacar de la galera un domingo cualquiera, ya que requiere que la masa madre esté activa. Pero si la alimentas los viernes, separa para esta receta, y el fin de semana a disfrutar!

Hay una receta!

albóndigas de pollo y ricota

No soy fan de las albóndigas. Es más, creo que no me equivocaría si digo que nunca comí albóndigas.
La carne picada la prefiero en hamburguesa, empanadas, o, si de pasta se trata, bolognesa.

Pero cuando vi esta versión, la selección de Deb para el segundo reto del #rainydaybitescookbookclub para cocinar todas juntas, supuse que era una buena oportunidad de probarlas, y hacerlas!

La gran diferencia con las albóndigas tradicionales es que, en lugar de pan rallado y huevo, esta versión usa de ligue una generosa cantidad de ricota.

Además de ser super livianas, se transforman en sin TACC!
Por último, no son de carne de vaca. En la receta original son de pavo. Las mías, por accesibilidad, de pollo.

Como dice Julia en su historia sobre la pequeña victoria de esta receta: hacer de más, y freezar! Van bien con casi cualquier cosa: arroz, fideos, pasta, bruschettas... Es fácil tener cocidas y congeladas las bolitas, y retirar las necesarias, ponerlas en la salsa, y disfrutar.

Hay una receta!

pfefferneüsse | #cookiesandkidness

Más vale tarde que nunca. Y sobre todo para masitas!
Hacer este tipo de galletitas en diciembre, por estas latitudes, es un poco intenso.

Sabores invernales perfectamente combinados, que perfuman la cocina con aroma a Navidad... O lo que supuestamente "debemos" oler como Navidad...

Pero, por más que nuestro cerebro y calor excesivo diga "NO", no podemos evitar el pan dulce, las frutas secas, y, gracias a la globalización, masitas especiadas para las fiestas.

Así que, frente a la propuesta de Dorie para el #cookiesandkindness, no lo pensé un minuto, y me puse a cocinar, una receta más. No soy muy fan de las especias nórdicas (?), entonces reduje un poco algunas de ellas... podría haberles puesto un poquito más... la próxima voy a ser un poco más osada.

Definitivamente unas masitas para repetir en la Navidad de éste 2017!... O pensándolo bien, en julio, con una rica taza de té!

Por supuesto, salen un montón, para hornear, convidar, compartir y hacer el mundo más dulce.

Hay una receta!

torta mimosa | cumpleblog 8

Ya van 8 años de mi recetario virtual, y todavía no desistí. Más de una vez puedo haberlo pensado... Tengo un buen cúmulo de recetas, y la mayoría de las veces termino repitiendo, sobre todo cuando de torta para festejo se trata.

Pero en esos momentos es cuando te acordas que queres hacer muchos helados, hacer más fideos, probar galletitas, participar de retos...
Y además, de golpe, te cruzas con recetas como ésta. Y ahí es cuando, definitivamente, sabes que tenes que seguir. Porque así como apareció esta torta, seguro (lo se porque ya las tengo agendadas) hay mínimo 3 o 4 más que hay que probar sí o sí.

Pero ahí apareció, mágicamente, a la hora de pensar en otra torta de cumpleaños más. Uno de los más clásicos tragos con champagne, inmortalizado en forma de torta. No había ninguna duda que iba a hacer furor! Y así fue.
Una torta sofisticada, fresca, muy rica, y dentro de todo, fácil. A mí las tortas me gustan más bien rústicas, por lo que un poco de crema espatulada y un intento de glasé chorreado.

Que seguro lo vieron mil veces y se preguntaron como se hace... hoy puedo decir que no tengo ni idea! Porque lo intente y ni por asomo quedó como me imaginaba... Probablemente sea porque el chorreado no es con glasé, si no con algo más consistente (ganache, caramelo, jalea?)... No importó mucho a la hora de comerla, porque además de que no se notaba tanto mi intento frustrado, el glasé estaba buenísimo! Así que nadie se quejó!

Época de cumpleaños, que se juntan con el cumpleblog, y deja esta super receta para compartir y agradecer que (pocos, pero algunos) todavía estén ahí!

Hay una receta!

brownies de cacao | receta facilísima

Si estos brownies no son los más fáciles del mundo, le pegan en el poste.
Sin picar chocolate, sin derretirlo, sin prever sacar huevos y manteca de la heladera, y por supuesto, con una cocción tan rápida como la de cualquier brownie convencional.

Porque un brownie muy cocido, es un budín o una torta chata... o no? (gracias Flor!)
Me parecieron ideales para un postre rápido, con una rica bocha de helado, te sacan de un apuro... Y más en verano, que da muchooooo trabajo picar el chocolate! 😄

La primera vez que escuche hablar de estos brownies, fue en Vintage kitchen notes. Y de golpe los probé, y quedaron en mis pendientes para siempre, hasta ahora.
Estos días los estuve viendo mucho en las redes... será la vagancia de principio de año?

Pero verlos me recordó lo buenos que están para el verano, y que todavía no había inmortalizado la receta en este, mi recetario!

Hay una receta!

tarte tatin sorpresa | una combinación explosiva

Apenas lees tarte tatin pensas en el postre, o no? La sorpresa te haría suponer una fruta diferente a la manzana, un caramelo innovador, otro tipo de masa... Pero no, la sorpresa está en todas y cada una de sus partes y, sobre todo, en que no es para el postre.

Caty Pol publicó recientemente esta receta, del famoso chef Ottolenghi, una personalidad indiscutida en la cocina contemporánea.

Leer los componentes de esta tarta es un camino de ida: renglón que avanzas, renglón que te preguntas por qué no estoy en mi casa para prepararla YA?!

Y es que con ingredientes tan comunes y cotidianos como papa y tomate, no podes dejar de pensar como será el resultado final.
Obviamente, el resultado final es delicioso, una explosión de sabores, combinados maravillosamente.

La receta tiene varios pasos, pero todos se pueden hacer por separado, y el doble de lo que pide la receta ya que estamos.

No solo para hacer una tarta más grande, cosa que haría sin dudarlo (principalmente porque no tengo ninguna tartera de 22 cm, y se me complicó un poco el tema), sino porque todos los ingredientes separados sirven para infinidad de preparaciones.

Una joyita del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

Hay una receta!

happy wife happy life | torta de chocolate

Nunca son suficientes las tortas de chocolate probadas. Receta que se nos cruza, receta que "debemos" probar. O no?
Nunca nadie dijo (ni dirá): suficiente, ya comí todas las tortas de chocolate que puedo comer. Mentira, nunca es suficiente.

Por eso, cuando vi que la primera receta del nuevo #rainydaybitescookbookclub era torta de chocolate, no lo dude ni un minuto. Torta de chocolate? Cuenten conmigo!
Para el mes de enero, Deb seleccionó un libro que aparenta ser de lo más interesante: Small victories, de Julia Turshen.

Según Julia, sus pequeñas victorias en la cocina tienen que ver con tener recetas infalibles, que puedan ser fácilmente transformables, rápidamente adaptables, que te saquen de un apuro, constituyan una increíble comida, y que a través de ellas puedas ganarte el corazón, los sentidos y los recuerdos de quienes compartan tus preparaciones.

Y sus consejos, en forma de pequeñas victorias, vienen como prólogo de cada una de las más de 400 recetas que lo conforman. Dicen las críticas que es una joyita del 2016.

Por ahora, el libro no llegó a mis manos, y como siempre para estos retos, luego de un análisis minucioso del índice, googleo las recetas que me interesan. En el primer lugar de la lista, por supuesto que estaba esta torta de chocolate.

Pensando en cuando la iba a hacer, me cruce con un nuevo reto: cocinar el mismo día la misma receta y postearla en instragram, para compartir la experiencia a la distancia.
Por supuesto que todo me cerraba, así que me puse manos a la masa, y prepare esta magnífica torta, con una receta para guardar, aunque ya tengamos miles de recetas de tortas de chocolate archivadas!

Hay una receta!

masitas de aceite de oliva y vino | #cookiesandkindness

Apenas leí esta receta, la de #cookiesandkindness de enero, supe que tenía que probarla.
No sólo por los ingredientes (!), si no por la descripción que hace Dorie Greenspan de su forma.

Para compartir su receta, y que a todos nos salga bien, después de la explicación "técnica" de como formarla, concluye que se tendrían que asemejar a la boa que se come al elefante de El Principito 😍.

Eso termino de enamorarme y convencerme. Que podría salir mal con aceite de oliva, vino blanco y El Principito? Nada, absolutamente nada.
Además, tuve ayudanta de lujo para envadurnarlas en azúcar!

Las masitas, que a simple vista parecen unos polvoroncitos con una forma más innovadora, terminan siendo crocantes por fuera, sequitas en las puntas, más tiernitas en el centro (el elefante), apenas dulces, y con un dejo de oliva y vino difícil de describir.

Lo ideal? Hacerlas, probarlas, compartirlas y hacer el mundo más dulce!

Hay una receta!

budín italiano de crema y limón | un clásico sin nacionalidad

Un año más, un budín de limón más.
Ya perdí la cuenta de cuantos budines de limón llevo (hechos y comidos!).

Y si me siento a elegir recetas en mi pinterest... bueno... budines de limón es lo que sobran!
Este es más que sencillo. Ideal para tomar el té o tener a mano para el desayuno.
Se hace muy rápido, y es prácticamente one bowl.

La receta se llama "torta italiana", pero a esta altura del partido, una simple torta de limón no tiene nacionalidad... o sí?
La cosa es que con el único limoncito que pude arrancar el primer fin de semana del año, era cantada una merienda perfumada y alimonada.

Dicho sea de paso, si ese limón me lo querían dar en la verdulería, no lo aceptaba ni loca! Cero pinta: chiquito, fea cáscara, color dudoso... pero lleno de jugo y perfume como solo los limones de árbol tienen! Los de verdulería serán grandes y amarillos, pero cuando de limón se trata, gusto a nada y poquísimo jugo!
Bueno, basta de divague sobre los limones, y vamos a la receta!

Hay una receta!

masitas francesas de chocolate y almendras | #cookiesandkindness

Una de las resoluciones de año nuevo (como todos los años), es publicar más en el blog.
Y por lo menos por enero creo que estoy cubierta con unas cuantas recetas que me quedaron pendientes en la corrida de fin de año.

Por ejemplo, estas delicadas masitas del #cookiesandkindness de noviembre: las snacklettes. Unas masitas ideales para compartir porque salen un montón! Y seguramente a todos les gusten.

Manteca, chocolate y almendras, que puede salir mal? Una combinación infalible.
Como todas las recetas que hice de Dorie Greenspan, para este divertido juego de hacer un mundo mejor horneando, compartiendo y endulzando a los que nos rodean, "one cookie at a time".

Son como una pequeña pirámide llena de sabor, pero que en realidad, si se les dificulta el proceso de hacer los triángulos, puedes hacer bolitas, y son esferas de sabor 😄!

Lo divertido está en compartirlas, así que es una receta ideal para tener a mano el fin de semana para merendar!

Hay una receta!

agua fresca de sandía | para combatir el verano

Si el pronóstico no falla, este fin de semana va a ser pasado por agua y de 30° C. Una combinación bastante pegajosa.
Aprovechando que las verdulerías están que explotan de frutas y colores, y para no vivir a pura gaseosa o jugo comprado, es ideal aprovechar cualquiera de ellas para, además de comerlas, hacer aguas refrescantes.

Esta receta me la crucé buscando recetas para el #rainydaybitescookbookclub de marzo, que era hacer preparaciones del libro The broad fork.
Me encantaron un montón de recetas del libro... sobre todo por la forma de preparar las frutas y verduras.

Esta en particular, era con melón rocío de miel; pero como prefiero la sandía al melón, la transformé un poco a mi gusto.
La realidad es que da un agua super refrescante, rica, y adaptable a muchas otras frutas que nos gusten más o tengamos más a mano.

El jugo de lima me generaba mucha intriga, y la verdad es que es fundamental para que la preparación baje en dulzor e intensifique su cualidad refrescante.
Ahora, a pasar todo el verano tomando aguas frescas!

Hay una receta!