le blé | un clásico en chacarita

Le Blé hace años que está instalado como el bistro/boulangerie de moda en Chacarita.
Debido a los 2 workshops que hice en estos años en Roseti, tuve la oportunidad de conocer ambas sucursales (ahora está también en Palermo).

Es un lugar que tiene club de fans de lo más fieles, gente del barrio, u otros que se acercan hasta ahí sólo por la frescura de sus panes.

Antes de ir, estaba en mi lista de pendientes eternos, y al haber ido finalmente me convencí de que hay cosas que no valen la pena el traslado.

Ambos lugares son muy agradables, acogedores, muy bien puestos e invitan a entrar. Una vez adentro es más de lo mismo que encontramos en cualquiera de los 100 barrios porteños: panificación excelente, un par de buenos jugos/limonadas, algunos platos ricos y atención lentísima, mala y totalmente desorganizada. Creo que sin este ingrediente, los locales modernos fracasarían... Rarísimo, pero esta parece ser una característica a la que ya estamos acostumbrados, y nos sorprende cuando es lo contrario.

Definitivamente si andan por la zona es el lugar para ir, pero si están en la otra punta de la ciudad, no vale el viaje.

oliva, polenta y cítricos | una torta distinta

Últimamente me paso más tiempo del predeterminado en pinterest (¡twitter le gana!). La mayoría de las personas que sigo pinea lugares increíbles, casas de ensueño, paisajes bucólicos (estos días tengo una obsesión con esa palabra), gente y situaciones "lindas", las nuevas frases inspiradoras (obviedad tras obviedad, pero que nadie aplica) y vidas absolutamente envidiables...

Y como la envidia es sana (?) me paso horas envidiando... hasta que por ahí alguna pinea alguna receta, de esas recetas que decís: ¡esta torta no puede no estar en mi repertorio!

Eso me paso apenas vi el pin de Katie de esta torta que ella preparó más de una vez, y que la tienen entre sus favoritos.

¿Que puedo agregar a los ingredientes fuera de serie que lleva? Que se hace en un periquete, que perfuma placenteramente toda la casa, que es liviana y deliciosa, y que tiene una superficie crocante que hace querer más y más.

La torta ideal para un domingo después de una gran comilona (o un gran asado, como en nuestro caso), o para horas de mate en una tarde de lluvia. Realmente excepcional. ¡Y no requiere conocimientos previos! ;)

Hay una receta!

en casa de herrero, les macarons de paris

Esta semana empezó mojada en Buenos Aires. Llueve, y no quiere parar.

Son los días ideales para mirar películas y comer cosas ricas. Obviamente fuera del horario laboral... y ojalá fuera de otra forma, pero los momentos bucólicos quedan para la merienda.
Así fue el cuarto día de lluvia en la ciudad. Buscando nuestro momento de relax y distracción, Amanda y yo decidimos inspeccionar su nuevo barrio en busca de delicias, y entonces nos topamos con esta maravilla: Les macarons de Paris.

Un local minúsculo, tranquilo, casi escondido, donde poder probar unos excelentes macarons fuera de casa.
Probamos unos cuantos sabores, algo calentito, unos pain au chocolat, y nos pusimos al día de la vida en Buenos Aires, y posibles futuros proyectos y encuentros.

A pesar de que no vivo enfrente, quedamos en que definitivamente nos vamos a hacer habitues de este lugar! Total, que mejor que caminar las 10 cuadras de regreso para no sentir tanta culpa después de un dulce atracón!

Y cambiando de tema, les cuento que sigo en la cocina y en la calle, pero esta es la altura del año donde todo cuesta el triple, inclusive actualizar el blog... no visito mis blogs amigos, no dejo comentarios...

Por ahora, les recomiendo un rico macaron!

té de gastrobloggers 2012 | boulevard sáenz peña

Este año, volvimos a organizar un té de gastrobloggers. Aprovechando los días frescos de invierno, decidimos ir a un lugar a que nos atiendan y nos sirvan cosas ricas, en lugar de cocinar comida para un batallón.

Hacía un tiempo que algunas de nosotras queríamos ir a Boulevard Sáenz Peña, así que no nos pareció mejor ocasión que nuestro segundo encuentro.

Hace 5 años, como regalo a C.A.I., le hice unos cuadritos como estos con figuritas con brillantina. ¡Que adelantada!

Aprovechando que una de las grandes ausentes (con aviso!) del año pasado tiene contactos en la zona, hacia allí fuimos.

Y nos atendieron como reinas! Primero, hicimos un hermoso recorrido por todos los lugares que ofrece está parte del Tigre, con aires más bohemios y artísticos que el tradicional Puerto de Frutos... ideal para mentes creativas como nosotras.

Luego, llego la hora del té, donde nos deleitamos con una variedad de cosas dulces, todas riquísimas. La tarde pasó volando, tanto que volvimos a nuestras casas para la hora de la cena!
Las 10 locas desconocidas (no todas!) de esta vez (sin tuppers bajo el brazo), eramos:

Kelly, de Live, cook and eat abroad
Liza, de NOLA chef
Agustina, de Ponete el delantal
Vero, la "dueña", de Alma Singer y Alma Singer take me out
Julieta, de Filosofía de sabor
Paula, de Bee my chef
Allie, de Pick up the fork
Marina, que su alma es tan foodie que la pueden encontrar en un montón de lados! yo les dejo mi preferido, Ladies brunch
Lucia, de Luzy in the blog

snacks de queso | daring bakers julio 2012 - parte 2

La segunda parte del reto de Daring Bakers de julio, me sirvio para descartar otra tentación: snacks de queso! Otras crackers, pero más sabrozas, aunque igual de adictivas que las anteriores!

Así, llevada por la gula, las volví a hacer chiquitititititas, para comer una detrás de otra sin parar!
 Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.

Son tan irresistibles como coloridas... y tan fáciles que no hay manera de no hacerlas, dejar las compradas sólo para emergencias, y tener siempre cosas ricas pero caseras, que son más sanitas que las industriales.

Hay una receta!

crackers saladas | daring bakers julio 2012 - parte 1

Hacía meses que no participaba de los retos de Daring Bakers. También hacía rato que queria hacer algunas crackers saladas.

Tengo guardadas un montón de recetas que me fui cruzando, pero que no me decidía a hacer: Integrales, saladas, mantecosas, con hiervas, queso... cantidad de galletitas esperando el momento indicado.

Justamente este mes, el reto era realizar dos tipos de crackers diferentes.
Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.

Para esta primera receta, me decidí por un clásico, las que llevan un poquito de sal gruesa por encima. Las hice mini, bien finitas, con un poco de eneldo, lo que les da un toque particular.

Acá, mi primer aporte a reto de julio.

Hay una receta!

torta de cumpleaños | la mejor de chocolate

Ya van varias tortas de cumpleaños de vainilla. Y de tantas pruebas, fui dando con una de las mejores recetas para hacer una.

Para este cumpleaños especial, necesitaba hacer algo distinto. Que mejor que cambiar la vainilla por el chocolate. Una torta bien intensa, oscura y rica.

Y simple: la mejor torta de chocolate, dulce de leche en el medio, y una crema de chocolate para cubrirla que los chicos no podían dejar de comer (con el dedo!).

Es muy rendidora, y si son pocos, seguramente quieran repetir. Nosotros no pudimos porque eramos un batallón!

Un cumpleaños multitudinario que bien lo valía: medio siglo no se cumplen todos los días...
"Hoy hace 50 años mi mamá me pedía que no fuera al colegio porque había llegado el día: iba a nacer Cecilia, Ana Cecilia: fue a la clínica, llegó la cuarta niña, y todo fue alegría y todo cambió en nuestras vidas de a poco... nos asombramos, lloramos, no entendíamos, nos enojamos y negamos, aceptamos y aprendimos, reaprendimos y redescubrimos casi todo, y sobre todo qué es el amor, los verdaderos valores, las prioridades vitales... no seríamos l@s mism@s sin Cecilia, en lo bueno y en lo malo, en lo dulce y en lo amargo, en la alegría y en el dolor... por eso hoy festejamos sus 50 años y le decimos gracias por acompañarnos en el camino de la vida: FELIZ CUMPLE CECI!!!" (E. D.)

Hay una receta!

almohaditas para la siesta | pillow pecan pie cookies

No hay nada más lindo que un domingo frío dormir la siesta. Y nada mejor que después de dejar la almohada de plumas, tengamos estas almohaditas para la hora del mate.

Estas galletitas resultaron ser un hallazgo. Así como el chocolate pecan pie es delicioso, estas almohaditas no se quedan atrás.

Almohaditas porque son unas galletitas super gorditas, con una "funda" suave y blandita que recubre el "relleno", bien mullidito.

El toque de cardamomo es alucinante... de a poco voy probando sabores distintos, aunque soy más bien purista con ese tema: el chocolate tiene que ser chocolate, las nueces nueces, y no invadir con otras cosas... sólo con oler, me doy cuenta si me va a gustar o no la combinación y el sabor de la especie en cuestión, y por ahora tanto el haba tonka y el cardamomo en estas recetas quedan excelentes, aportan un toque indescriptible.

Nuevamente, gracias a J. y G. que me trajeron del campo un montón de nueces pecan, pude hacer esta delicia, y aprovechando que el 12 de julio fue el pecan pie day, era la opción ideal para disfrutar el fin de semana.

Hay una receta!

galletitas chocolatosas al haba tonka | la semilla prohibida

Hasta hace unos cuantos meses no había escuchado del haba tonka, una semilla negra y arrugada, super perfumada, con un intenso aroma a vainilla, dulce... Originaria de la Guayana, llevada a Francia a finales del 1700, y allí utilizada para perfumería y cocina, e inclusive en la elaboración de cigarrillos.

Julieta, por otro lado, la conocía, y pudo conseguirla vía internet. Resulta que esta semilla es ilegal en algunos países, y cuidada y escondida en otros.
Su comercialización está prohibida en algunas latitudes debido a que tiene un componente, la cumarina, que en grandes cantidades es anticoagulante, por lo tanto mortal. Al ser tan aromática, en cocina no se llegan a usar estas grandes cantidades, por lo cual vale la pena correr el riesgo.

La cosa es que Julieta organizó a través de su blog Filosofía de sabor, un concurso para compartir a dos beneficiados un par de semillas, y así probar la "fruta prohibida".
Me anoté en el concurso, y gane! Después me fui de vacaciones, me colgué en responderle el mail, y pasaron un par de meses hasta que finalmente adquirí mi premio.

Aprovechando el fin de semana largo, me decidí a usar un poco de mi tesoro con un receta que Julieta me compartió.
Obviamente, las galletitas en cuestión se pueden hacer sin haba tonka, y con un poco de esencia de vainilla, pero si tienen acceso a las semillas, les aconsejo que las prueben tal cual, tienen un sabor especial y son super perfumadas.

Hay una receta!

vagancia extrema | i ♥ café y workshop en roseti

El frío me está haciendo hibernar. Y a pesar de que sería ideal tener el horno prendido 24/7, una ola de vagancia se apoderó de mi cocina, y tengo abandonados, no sólo al blog, sino a los comensales del mismo.
Para que este abandono no sea tan extremo, hoy paso para recordarme a mí misma, y compartirlo con quien quiera leer, la agenda de estos días.

La única foto decente, ya que solo tenía la BlackBerry, y era un día bastante oscuro.

Ayer, tratando de escapar de la lluvia, pasamos por I ♥ café. Ya había pasado un par de veces, pero por más simpático que se veía el lugar, nunca terminaba de entrar... a veces porque estaba vacío, otras porque el momento requería de un menú más suculento... ayer fue el día ideal para finalmente cruzar la puerta.
El lugarcito es todo rojo, con mucha onda, y una pequeña barra, pero con lo indispensable para un almuerzo ligero o tomar algo calentito.

Mientras terminaba mi chocolate con una muy buena tarta parecida a ésta, twiteaba con Ro a ver si nos decidíamos a hacer un workshop de paper cut en Roseti. Finalmente, estoy anotada! A aflojar un poco los dedos atrofiados por el mouse y el teclado!

Paper cut por Johanna Wilhelm

Mientras vagueo en el blog, estamos organizando vía e-mail y twitter el té de gastrobloggers - parte II, para fines de julio.
Finalmente, espero aprovechar el finde largo para prender el horno y perfumar las tardes de invierno con rico olor a masitas.

ingredientes estrella | delicia de dulce de leche y chocolate

La combinación perfecta. Dulce de leche y chocolate juntos nunca pueden defraudar.
Siempre hay alguna manera de combinarlos, que dejan a todos con la boca abierta, pidiendo más.

Cuando el tiempo apremia y es tirano, como por ejemplo el domingo del día del padre, no se puede andar con vueltas y pretender un postre demasiado elaborado. Por eso, los salvadores "dulce y choco", más una masa express, pueden ser los aliados ideales.

Nada del otro mundo: la clásica tarta de panadería de barrio, pero hecha en casa. Masa, dulce de leche y chocolate... que más?
La base de esta tarta puede ser con cualquier masa, pero lo ideal es que tenga poco o nada de azúcar, ya que entre el dulce de leche y la ganache ya tenemos para empalagarnos!

La masa tipo shortbread que hice no es ideal para el formato tarta; queda deliciosa, pero es demasiado frágil para desmoldar y rellenar. Lo ideal con este tipo de preparación es hacer cuadrados o tarteletitas individuales... o estos sandwichitos que no pudimos dejar de comer!

Hay una receta!

otoño de colores | torta arco iris

Además de la torta Guinness, otra receta famosa de la blogósfera es esta.

Un clásico de la pastelería es la torta damero, en base a vainilla y chocolate; se hace con manga, intercalando aros de cada preparación, para que al cortarla se vean los cuadraditos combinados.
En el caso de la torta arco iris, el procedimiento de intercalado de colores es mucho mas sencillo, pero requiere de dividir la masa en más partes... 7 si hablamos de un arco iris real, o 5 si no hay más colores!

Es una preparación ideal para hacer con los chicos, sobre todo cuando el requerimiento es: "tía, hagamos una torta inventada", y acto seguido toda la alacena está arriba de la mesada esperando mezclarse de maneras originales para una torta para la escuela (ya no le puedo decir más jardín, preescolar ya es "la escuela").

Buscando entre papeles, papelitos y papeluchos, encontré el recetario Royal de mi abuela, donde están un par de clásicos de tarde de domingo. Una de ellas, la preferida de mi mamá, la torta Royal.

Recetario Royal de 1950, usado innumerables veces por mi abuela P.

Con esa receta, más unos colarantes, hicimos una torta arco iris rica, colorida, y super divertida!

Hay una receta!

hamburguesas de quinua | un poco de variedad

La quinua está de moda. Como es un super alimento, está bien usarla en todos lados: sopas, ensaladas, guisos, risottos, croquetas... you name it.
La realidad es que más allá de que ahora sea cool, es una buena opción para no terminar siempre comiendo lo mismo, ya sea en la guarnición o en el plato principal.

Clásico de casa con un sólo miembro, que no tuvo tiempo ni de ir al supermercado: alacena con arroz o fideos, y un poco de queso, manteca, huevos y pará de contar en la heladera... la típica: fideos con manteca o arroz con... aire.

Esta vez, lo único que había en mi alacena era medio paquete de quinua. Una papa en el fondo, queso, y huevos... hice una pequeña visita a la verdulería para agregar algo verde, y listo! Una cena completa en menos de lo previsto. Y de paso, me sumo al Meatless Monday.

Hay una receta!