Torta húmeda de mandarinas | Pascua 1

De tanto ir de brunch en brunch, para el almuerzo del domingo de Pascua se nos ocurrió organizar uno.
La idea es que todos traigan algo fácil para comer y tomar.
Obviamente, yo pongo lo dulce.

Una de las cosas que tenía pendiente probar, era esta torta recontra húmeda de mandarinas... y me sonó bastante otoñal, por eso me decidí a hacerla, huyendo un poco de los colores pastel que nos impone la globalización.

Estaba un poco perseguida por esta receta: un día la ví acá, al poco tiempo la probaron por acá,y finalmente, el fin de semana pasado la ví hacer a Nigella Lawson en la tele.

No se si es una torta, un budín, o como llamarla. Es muy húmeda, y de un sabor y aroma muy concentrado a mandarina.
Creo que va a ser el complemento ideal para después de todo lo que comamos mañana, y sobre todo para el té, después de los huevitos de chocolate!

Hay una receta!

financiers | circulo whole kitchen marzo 2011

Estos últimos fines de semana largo fueron muy productivos.
Tuve tiempo, entre otras cosas, para cocinar, y no dejar pasar tantas buenas recetas que proponían los retos este mes.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Financier.

Este petit four clásico de la pastelería francesa es ideal para la hora del té, y su sabor y textura es muy suave.

Es una pequeña tortita a base de polvo de almendras, claras de huevo y generalmente manteca noisette (aunque muchas veces las recetas no lo aclaran).Otra particularidad es que se cocinan en mini moldecitos con forma de budín o, como en este caso, óvalos.

Obviamente se puede innovar en materia de sabores extras y rellenos. En este caso, yo hice uno de los más clásicos y simples: masa básica y un arándano. A partir de esta receta, sólo queda dejar volar la imaginación para buscar nuestro sabor preferido.

Hay una receta!

rosca rellena con merengue | daring bakers marzo 2011

Este mes volví al reto de DB. Creo que esto de descansar de vez en cuando está bueno, además los meses pasan tan rápido que a veces no llego con la receta.

Pero esta vez había que amasar! Y me propuse que 2011 va a ser un año de amasado: me encanta el olor de la masa con levadura, y esconderla para mirarla a la hora y ver como creció!

Después de la pizza me quedaron más ganas aún de seguir amasando, así que el reto me vino bárbaro.

The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.

Las anfitrionas de este mes dieron una receta que se la podría asemejar a varias cosas: una masa tipo brioche, una rosca rellena, un pan neutro en sabor pero con un toque distinto: merengue en el relleno.
 

La torta que resulta es húmeda en la parte donde el merengue se funde con la masa, y el dulzor viene de ahí y del relleno que usemos.
Resulta que Jamie encontró esta receta entre los recortes de cocina de su papá de la década del 70: era un papel amarillento, escrito a mano, y sin datos de donde estaba copiada o quien se la había recomendado. Le gusto tanto el resultado cuando la probó, que la propuso como reto, y así pudimos probarla!

No es una receta que seguiría de un libro si la encontrara por ahí, pero mi ausencia del mes pasado+las ganas de amasar, la hicieron la opción perfecta.

Hay una receta!

DB enero 2011 - Biscuit joconde+pâté cigarette=cumpleaños!

El primer daring bakers del año: una torta en base a un biscuit joconde, decorado con pâté cigarette, con relleno de alguna crema o mousse en capas, intercaladas con biscuit. Entonces el desafío consistía en preparar un postre ornamental, compuesto por diferentes capas de masa y relleno, para servir frío.

La torta final la aprovechamos para el cumple de PIEI, y el post lo aprovecho para el cumple del blog!
Sí! HorneAndo Algo cumple 2 años!
En estos 2 años el blog se transformó, hubo recetas, manualidades, cursos, historietas, avances fotográficos... también creció el número de seguidores, los comentarios, mis publicaciones, y por sobre todo, las amigas de la blogósfera que pululan por todo el mundo! Y las cuales comparten a través de sus blogs sus vivencias, recetas, fotos, aptitudes y simpatía, para poder generar una comunidad que nos entretiene a todas y nos hace amigas a la distancia.

Procedo a contarles sobre el reto: la torta fue un éxito, al igual que el cumpleaños, y para variar no quedaron ni las migas! Los sabores son repetidos, pero esta vez utilicé cremas en lugar de mousses, y modifiqué un poco la receta del grupo, ya que por algunas características de los ingredientes y la forma de trabajarlos, preferí usar la receta de Olivier. Igualmente es prácticamente igual a la del reto, la cual pueden encontrar acá.

The January 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Astheroshe of the blog accro. She chose to challenge everyone to make a Biscuit Joconde Imprime to wrap around an Entremets dessert.

Bueno, ahora sin más, y con un día de atraso, les dejó mi receta.

Hay una receta!

de cumpleaños

Este mes decidí empezar a participar de otro grupo. Este es de fotografía, la coordinadora, Jackie Rueda, propone un tema, y el último día del mes, publicamos y compartimos las fotos de los demás.
Resulta que el tema era «fiesta de cumpleaños», ya que el grupo cumplía dos años en la blogósfera.
Entonces, aprovechando que también era mi propio cumpleaños, cocine, saqué la foto para el grupo, y así tengo un post combinado!

El grupo se llama la vuelta al mundo, fue creado por Jackie, una fotógrafa venezolana viviendo en Canadá. Realmente se ven cosas muy lindas, ya que participa gente de todas partes y de diversas formaciones, no sólo fotógrafos profesionales.
Les dejo mi torta de cumpleaños, con dos velas, porque así lo requería la consigna... la torta original tuvo una sola... para no incendiarla!

La torta en cuestión es la «torta caprese», una receta italiana, mas precisamente de la isla de Capri, en base a chocolate amargo y alemendras, de la familia de las tortas húmedas sin harina (o con poca harina).
Y como no podía ser de otra forma, les dejo la receta. Vale la pena probarla, es una torta muy rica!

Hay una receta!

cuando quedan claras... macarons!!!

Después de varias recetas con yemas solas, tenía que pensar que hacer con las claras (6 para ser más precisa). Y que mejor que seguir probando (y probando, y probando) la técnica de los macarons.

A decir verdad, tendría que hacer macarons de colores alguna vez, como los que se ven en las vidrieras de las pastelerías francesas, pero son tan ricos simplemente con almendras o avellanas y un relleno de chocolate amargo, que no puedo evitar la tentación y hacerlos así, simples.

Además, a todos les encantan!
Igual, prometo innovación para algún otro momento que sobren claras.

Hay una receta!

un viejo conocido, con un nombre nuevo

Se acerca fin de mes, y ya es hora de postear el reto de Daring Bakers.

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

Esta tarta, que parece ser de tradición inglesa, es muy parecida a una clásica tarta de peras y almendras francesa.


Resulta que leyendo los ingredientes me hizo acordar mucho a esa tarta de peras de la que hablo, por eso cambié el relleno de mermelada de frutillas o frambuesas por peras... Algún día me tocará hacer la versión 100% inglesa, ya que la tarta tiene historia y anécdotas propias.

Además del sabor ya familiar de la mezcla de peras y almendras, hice una versión «argentina», con dulce de leche, y la aproveché para llevar a lo del abuelo el día del padre... de más está decir que desapareció!

Como siempre, la experiencia fue muy entrtenida, y la receta quedó buenísima! Sobre todo la innovación del dulce de leche como relleno... fue una combinación muy interesante: el dulce dulce, y el sabor fuerte de las almendras que lo neutralizaban un poco... vale la pena repetirla!

Hay una receta!

en búsqueda del macaron perfecto

Este fin de semana se trató de macarons... quería probar recetas, sabores y colores... y definitivamente, no es tan dificil, pero tampoco tan fácil! La ciencia del macaron está en hacer, hacer y hacer, así que seguiremos comiendo, comiendo y comiendo!
Esta vez probé con una receta que en lugar de empezar por un merengue francés, empieza con un merengue italiano... la conclusión: el merengue italiano es ideal para las versiones coloreadas/saborizadas, como hay que mezclar más, el merengue pierde cuerpo, y al ser más firme (el italiano), conserva la estructura justa para q no se aplaste del todo cuando se forman los discos con la manga; pero para un macaron base, o sea, de almendras con su respectivo relleno, es mejor el merengue francés, ya que si no queda con demasiado cuerpo, y parecen copitos o merenguitos tradicionales (como se ve en las fotos).
Todos los de este fin de semana fueron en base a merengue italiano: macaron de limón con relleno de ganache de chocolate, macaron de chocolate con relleno de dulce de leche y macaron tradicional con relleno de mezcla de ganache con dulce de leche (im-pre-sio-nan-te).




Buscando la perfección, este fin de semana seguiré probando y contando avances y retrocesos en la búsqueda del macaron perfecto.

cookie carnival, abril 2009

Este mes retomé los retos. Y como este no tiene fecha de posteo, aprovecho para hacerlo ahora, así me mantengo entretenida, y el blog esta más o menos actualizado...

Este mes, el reto lo patrocina una invitada, Holly, del blog Phemomenon. Kate, la organizadora la invitó a proponer un reto, ya que es una integrante de Cookie Carnival de la primera hora, una simpática blogger, y una excelente repostera.

Holly eligio lemon bars, pero con una variante, almendradas! Yo tengo mi propia receta, probada y aprobada innumerables veces, pero no esta mal el cambio propuesto... aunque para las tradicionales barritas de limón me quedo con las que realmente tienen gusto a limón...


Después de todo este preámbulo, les paso la receta... realmente valen la pena!

Hay una receta!