jueves, 31 de marzo de 2011

financiers | circulo whole kitchen marzo 2011

Estos últimos fines de semana largo fueron muy productivos.
Tuve tiempo, entre otras cosas, para cocinar, y no dejar pasar tantas buenas recetas que proponían los retos este mes.


Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Financier.


Este petit four clásico de la pastelería francesa es ideal para la hora del té, y su sabor y textura es muy suave.


Es una pequeña tortita a base de polvo de almendras, claras de huevo y generalmente manteca noisette (aunque muchas veces las recetas no lo aclaran).Otra particularidad es que se cocinan en mini moldecitos con forma de budín o, como en este caso, óvalos.


Obviamente se puede innovar en materia de sabores extras y rellenos. En este caso, yo hice uno de los más clásicos y simples: masa básica y un arándano. A partir de esta receta, sólo queda dejar volar la imaginación para buscar nuestro sabor preferido.



Paso dos medidas: la receta original rinde para 4 docenas. Yo hice sólo 16, que es lo que está en paréntesis.

Financiers

Ingredientes
110 gramos de almendras (30 gr)
270 gramos de azúcar impalpable (70gr)
110 gramos de harina 0000 (30gr)
30 gramos de miel (1 cda.)
230 gramos de claras (60 gr, +/-2 huevos)
180 gramos de manteca (45gr)
48 arándanos (16)

Procedimiento
Derretir la manteca hasta punto noisette.
Procesar las almendras con el azúcar impalpable para que no suelten el aceite y se haga un masacote.
Mezclar los secos e incorporar la miel.
Agregar las claras gradualmente, sin incorporar mucho aire (ojo! las claras sin batir).
Por último, incorporar la manteca tibia.
Colocar en los moldecitos a 3/4 partes, y agregar un arándano en el centro de cada uno.
Cocinar en horno precalentado a medio (180ºC) por 15 minutos.

25 comentarios:

  1. Esos tampoco se habían visto antes, hay con frambuesas pero los arándanos me gusta mucho, diferente y muy rico!

    Besos

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  2. que ricos con arandanos, son de mis frutas preferidas!!!!!!!

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  3. Gracias por venir a ver mis financiers, lo que me ha permitido conocer tu estupendo blog. Me está encantando todo lo que veo por aquí.
    Los financiers que has preparato me han gustado mucho. Que preciosos te han quedado.
    Tanto me gusta tu blog que me quedo como seguidora tuya y voy a enlazarlo al mío, para de esa manera no perderme nada de lo que publiques.
    Nos veremos a partir de ahora muy a menudo.

    Mil besos nena,

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  4. Pero si te han quedado perfectos, que forma más genial, ovalados. Me gustan mucho.
    Besitos.

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  5. A ti tambien te han quedado preciosos!! Con los arandanos.. mmmm

    Besos

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  6. Me encanta el molde que has elegido, quedan muchos más monos que los alargados. Me ha chocado y me ha gustado mucho la forma de llamar al azúcar glas, impalpable, la verdad es que suena como mejor que glas, muy etereo. Por cierto, muchas gracias por tu comentario en mi blog, que me ha permitido descubrir tu blog, que es precioso, y yo tengo tanto que aprender.

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  7. Y dices que los míos están bien... pero si los tuyos son increíbles.
    Me llevo un par de ellos con tu permiso.
    Besos

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  8. Humm... riquísimos. Probaré la receta.
    Y gracias por tu comentario en mi blog.

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  9. Te han quedado perfectos ,me encantan asi con esa forma ovalada y con el toque del arandano.bss esther

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  10. ay que rico me encantan los arandanos, los uso mucho para licuado con leche, me imagino estos con un licuadito m.. rico rico. Que molde raro vos si que innovas eh!! sos una genia!!
    Gracias por visistar mi blog y por tus comentarios.
    saludos.

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  11. Además de preciosos, se ven jugosísimos y ricos, enhorabuena!!!

    Besos

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  12. Se ven lindisimos.
    Gracias por visitar mi cocina, así he podido conocerte.

    Realmente tus fotos son espudentas..

    Besos y nos encontramos en el círculo.

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  13. Tienen un aspecto delicioso!! Dan ganas de darle un mordisco a la pantalla!
    Gracias por la visita!! Me quedo por tu cocina para seguir tus maravillosas recetas!
    Besos!!

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  14. Te sigo la pista desde mi cocina y aquí me quedo a ver qué se cuece por tu cocina ;)

    Muy ricos esos financiers! con arándanos, qué ricos!

    Besos

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  15. Los arándanos le dan el toque! Están espectaculares.
    Me quedo un rato por aquí que veo cositas interesantes.
    Besitos

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  16. Los financiers son un clasico francés que adoro: tan sutiles en su simpleza..Te salieron impecables!!

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  17. Te han quedado fabulosos Juliana!!los arándanos me apasionan... y quedan geniales y super jugosos en estos postres!
    Muchos Besoss

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  18. Estos financiers te han salido increíbles! Me gustan mucho! Aún no había entrado nunca por tu blog. Ahora tienes una seguidora más! :)

    Un salduo!

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  19. Qué forma tan bonita y qué presentación tan divina. Seguro que están de pecado.

    Besos.

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  20. los probé, deliciosos... te hacen sentir en Paris...

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  21. Qué buena pinta estos financiers y con el toque del arándano te quedaron muy bien.

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  22. Lovely pastry! Thanks for visiting my blog, it brought me to yours!

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  23. Hola Juliana!! encantada de que me visitaras, asi que he venido a darte las gracias y a echar un vistacillo a tú blog tan estupendo y he visto este dulce y casi se me cae la baba jejee. Tienen una pinta increíble y las fotos perfectas. Volveré con más calma a husmear haber que cosas ricas preparas. Un besiño y buen fin de semana

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  24. Tienen una pinta estupenda... estoy salivando como no lo hice con los míos...

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  25. Te han quedado de lujo!! Y las fotos preciosas!! Un besito:)

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