viernes, 19 de agosto de 2011

alfajores de maizena y mate | para combatir el frío polar

Parece que este fin de semana hasta puede llegar a nevar en Buenos Aires. Fin de semana largo, pero muy frío.


Tan frío como las mañanas de hace 30 años, cuando el pasto de la plaza estaba escarchado, y todo el invierno era frío, no post calentamiento global, cuando el frío no dura más que una semana...


Las tardes de frío me recuerdan a manualidades: tejer bufandas, bordar carpetitas, hacerle ropa a las muñecas, o hacer alfajorcitos... actividades que nos hacían quedar adentro cuando no se podía ni andar en bicicleta y los abuelos querían tomar unos mates sin que estuviésemos cada 5 minutos quejándonos del aburrimiento.


Entonces, adelantándome al frío extremo que vamos a pasar sábado y domingo, prepare alfajorcitos de maizena, para disfrutar encerrados con un rico mate, mirando como el cielo cambia de color cada 3 segundos: hoy en el horizonte se veía un cielo rayado: negro, gris y blanco... de golpe, sol... y de golpe, otra vez negro...


Quizás mañana amanecemos con un día frío pero soleado... yo por las dudas tengo guardaditos mis alfajores, así el mate tiene buena compañía.



Alfajores de maizena (salen muchísimos, y la cantidad final depende del diámetro de las tapitas)

Ingredientes:
80 gramos de manteca
80 gramos de azúcar
2 huevos
1cucharadita esencia de vainilla
1 gotita (mini mini) de colorante amarillo (para que salgan igual a los de confitería)
200 gramos de maizena
50 gramos de harina
1/2 cuchara de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 kilo de dulce de leche repostero
100 gramos de coco rallado

Procedimiento:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar.
2. Agregar los huevos de a uno, luego la esencia y el colorante.
3. Incorporar los secos tamizados. Unir.
4. Dejar reposar en la heladera por lo menos 1 hora.
5. Precalentar el horno, más fuerte que lo de costumbre para hornear... mi horno a 180° tiene que estar en mínimo, para los alfajores lo pongo en medio... el horno tiene que estar más fuerte para que salgan copetudos y panzones. Y así se "craquelan".
6. Estirar la masa en una superficie enharinada, cortar las tapitas (yo use cortante de 2cm) y colocar en una placa enmantecada y enharinada (o con papel o silpat) separadas entre sí.
7. Cocinar 6-8 minutos, no se tienen que dorar.
8. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero. Luego pasar por coco rallado, y después comerlos! ;)

26 comentarios:

  1. Me has hecho antojar de lo lindo con estos alfajorcitos, se ven espectaculares!!! así que me llevo la recta y me los hago para el mate... Besos!!!

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  2. te acordás de la escarcha! y otros cuantos más atrás me acuerdo de los "sabañones"... lo que no cambia es la costumbre argentina de tomar litros de mate acompañado de algo rico cuando hace mucho frío... y no recuerdo nada tan pero tan rico como tus alfajorcitos de maicena... y esa carpetita bordada...

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  3. Si!! el dulce de leche para estos días feos es Ideal!!. Esos alfajorcitos te quedaron geniales. Iguales a los comprados. Cuando tenga algún cumpleaños los voy a hacer con colorante, así engaño a mis familiares y amigos jajaj.

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  4. QUE FOTOS TAN BONITAS JULIANA!!
    No será que no he intentado alargar la mano, a ver si podía llevarme alguno de estos ALFAJORES. Hummm.. que RIQUÍSIMOS deben estar.
    FELICIDADES NIÑA, por este POST TAN COMPLETO
    Por cierto, un día de estos debo probar EL MATE, aunque no sé donde debo ir a PESCAR el cacharrito, porque por aquí no se estila y no lo he visto jamás en ningún comercio. INVESTIGARÉ!!

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  5. Juliana te han quedado espectaculares, yo disfruto mucho leyendo tus historias llenas de ternura... Me encanta el dulce de leche, probaré esta receta.

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  6. Uy, Juliana, por aquí por Murcia (España) estamos teniendo una ola de calor, así que tanto tus fotos como tus comentarios sobre el frío me hacen la boca agua. ¡Que lo disfrutes!

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  7. Ay paisana,que entrada más entrañable y llena de recuerdos...
    Si pudieramos intercambiar la temperatura,solo para compensar...hace un calor insoportable,aquí en Barcelona,pero tan,tan insoportable que no se puede estar en la playa...auque ya tengo preparados unos pebetes con milanesa,para ir por la tarde noche,por supuesto siempre con mate,las playas están llenas de Argentinos materos.

    Un saludo y a degustar esos ricos alfajorcitos arropados con el mate.

    Un beso

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  8. Creo que te lo montas muy bien para esas tardes de mal tiempo, a mí me consume no salir a la calle y no soy capaz de entretenerme, tan solo en la cocina, y estos alfajores son ideales...
    Esperemos que pase pronto el temporal.
    Besines desde Madrid España a 35 grados!!
    Nieves

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  9. Me gusta como se ve las galletitas, gorditas. Lucen muy apetecible tus alfajores. Ojala yo aquí nevera porque esta haciendo una calor bien fuerte.

    Feliz fin de semana ;)

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  10. Qué deliciosos, además te han quedado muy redonditos y perfectos. Un abrazo!!!

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  11. Justo ayer hice alfajores de Maizena,,, te confieso mno me salieron tan bien como los tuyos...
    un beso!!

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  12. Nos refrescas con tus comentarios sobre el frio, aqui hace muchisimo calor,pero no rechazaba yo unos bocaditos de esos,son fantasticos!!
    bss Esther

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  13. Pues chica, con los casi 40 grados que tenemos aquí en la Mancha, oir de nevada nos refresca y mucho!!!,me llevo uno de estos alfajores tan buenos.

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  14. Buenas tardes Juliana. Parece mentira que este a punto de nevar allí y en España estemos asados de calor, con 40º en Madrid. La receta de alfajores estupenda al igual que la fotografía y presentación.
    Un saludo Paco

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  15. Te quedaron preciosos, Juliana. Las pocas veces que intenté, terminé yendo a buscarlos a la panadería. Que te queden de esa formita, sequitos, no quemados, despegados de la fuente, es un arte! Gran idea para un sábado frío como hoy. Besos

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  16. Amo los alfajores... los amo con pasión y locura desenfrenada! Aquí nos estamos en plena ola de calor... pero aún así me comería uno de tus alfajores. Bss

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  17. Juliana te han quedado preciosos,no conocia esta receta,asi que tomo nota un beso cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Qué ricos!! El jueves vinieron unas chicas a casa, para aprender a decorar galletas, y las invitamos con unos alfajorcitos de maicena, mmmmmm qué ricos!!!!

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  19. Vaya ricos que te quedan!!! Seguro que buenísimos. Con eso se quita el frio y el sentido hija mía!!! Besinos.

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  20. Me encanta tu primera foto... y los alfajores claro! Quien los pillara esta tarde con el mate. Ya se que está haciendo un invierno espantoso porque tengo familia allí, lo mejor es quedarse en casita.

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  21. Estos días, cuando recibo las actualiciones de tu blog, el contraste me está resultando divertido. Hablas de frío invierno y yo estoy que no se que publicar del calor que hace en España y lo poco que me apetece meterme entre pucheros.
    Tienes un blog precioso y unas recetas riquísimas.

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  22. Que razón tienes, cuando hace frío lo que más apetece es quedarse en casa y entretenerse con labores u horneando. Que ricos estos alfajores así pequeñitos, los que veo aquí en las pastelerías son demasiado grandes, casi para compartir.

    Bicos

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  23. Te quedaron preciosos me gusta éstos alfajores son finos,los preparo a menudo,es increíble pero me los tomo con mate,mi familia sureña es matera,abrazos cordiales vecina.

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  24. Que rico Juliana, es verdad el frio no dura mas que una semana . Me acuerdo de venir de chica en invierno y me salian lagrimas de los ojos. Y lo de los abuelos era asi mismo.Esperemos que el fri pase, si bien escuche que esta semana tambien será fria.A enponcharse
    Besos

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  25. Ayer hice tu receta....POrque yo siempre hacia la que viene en la caja de Maizena...
    Loc ierto es que no entendi bien lo que pusiste de las temperaturas....
    es 180 grados o mas alto?... No me levantaron ni hicioern pancita como a vos(levnataron un poquito nada mas) a que se debe? con la otra receta me pasa igual..dame tu onsejo culinario...
    Te quedaron barbaros!
    Mandame la resp a foodandtravelbymer@gmail.com
    Thnak u

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