lunes, 22 de febrero de 2010

Alfajores!

Qué fin de semana pasado por agua! Por eso, fue el momento ideal para hacer finalmente algo dulce para el HEMC #41 de platos latinoaméricas, como propuso la anfitriona La Cocina de Carolina.


Que mejor que para un evento latinoamericano, nuestra mejor representación! el gran invento marplatense, santafesino, cordobes, etc., etc., etc... los alfajores!



En realidad,  la palabra «alfajor» se deriva del árabe «[al- hasú]», cuyo significado es «relleno». El alfajor ingresó a Europa durante el período de las invasiones árabes a España, así que no es un invento argentino... lo que sí es real es que acá está más que difundido, y ya no se limita al clásico con dulce de leche, hay muchas variantes de masa, rellenos y coberturas.
En el sitio El alfajor argentino, hay más historia y muchos datos interesantes sobre estas galletitas unidas por un relleno dulce.


Las tapitas de esta receta quedan muy suaves, frágiles, de esas que se desarman en la boca, y con un dejo de gusto particular, que creo que es el ron...
Realmente muy ricos y recomendables! Espero que los hagan, y los disfruten tanto como los disfrutamos el domingo, mate de por medio, mirando las nubes por la ventana...



Alfajores (salen unos 75 alfajorcitos)
Ingredientes
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
3 yemas
2 tapitas de ron (yo le puse una tapita de ron añejo y otra de uno a la vainilla)
150 gramos de harina
175 gramos de fécula de maíz
2 cditas. de polvo de hornear
Dulce de leche, cantidad necesaria

Preparación
1. Batir la manteca blanda con el azúcar.
2. Agregar las yemas de a una.
3. Agregar el ron.
4. Incorporar los secos tamizados.
5. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera hasta que este firme (más o menos 2 horas).
6. Estirar entre papel film o sobre una mesada muy bien enharinada de +/- 5mm de espesor.
7. Cortar círculos de entre 2 y 3cm de diámetro. Se agrandan bastante durante la cocción.
8. Cocinar en horno medio (180ºC) precalentado unos 10 minutos.
9. Una vez fríos, untar con dulce de leche y armar los alfajores!

hemc #41 - platos latinoaméricanos

9 comentarios:

  1. Deliciosos! Te han quedado fenomenales. A mi me fascinan los alfajores... son exquisitos.
    saludos,

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  2. gracias! espero q los puedas probar... nunca habia probado esta receta, pero realmente salen muy ricos, tanto con cobertura de azucar impalpable como con la de chocolate...

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  3. Felicidades por las fotos, y por supuesto por esas elicias de alfajores.
    Coo ves me quedo yo también para no perderme nada tuyo, te sigo por los dos lados.
    Tu niña es una princesita, preciosa.

    Besitos.

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  4. Hoy me llevo la receta :)
    un besito,

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  5. Qué buena pinta! Hace tiempo que tengo ganas de hacerlos! Tomo nota de la receta!!

    Un besico

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  6. Hola Juliana!
    Que gusto que me visitaras y además comentaras en mi blog, me he venido directo al tuyo, y veo que tienes muchas cosas dulces que se ven de muerte.
    Me he detenido en estos alfajorcitos que se ven de muerte!
    Un beso

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  7. Hola me encantan tus recetas! Te hago una pregunta: cuando decis 1 cda de levadura en polvo te referis a polvo leudante como el Royal?

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  8. hola paula, para esta receta uso levadura en polvo, o seca, la q se usa en panaderia, un sobrecito es una cuchara... el polvo de hornear los deformaria mucho me parece... como no se deja ñevar, la levadura no leva, pero en el horno se hinchan un poquito

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  9. hola!!! estas tapitas servirian para hacer conitos de dulce bañados? qe llevan solo la base de masa... Gracias!!

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