sábado, 27 de junio de 2009

un viejo conocido, con un nombre nuevo

Se acerca fin de mes, y ya es hora de postear el reto de Daring Bakers.

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.


Esta tarta, que parece ser de tradición inglesa, es muy parecida a una clásica tarta de peras y almendras francesa.


Resulta que leyendo los ingredientes me hizo acordar mucho a esa tarta de peras de la que hablo, por eso cambié el relleno de mermelada de frutillas o frambuesas por peras... Algún día me tocará hacer la versión 100% inglesa, ya que la tarta tiene historia y anécdotas propias.

Además del sabor ya familiar de la mezcla de peras y almendras, hice una versión «argentina», con dulce de leche, y la aproveché para llevar a lo del abuelo el día del padre... de más está decir que desapareció!

Como siempre, la experiencia fue muy entrtenida, y la receta quedó buenísima! Sobre todo la innovación del dulce de leche como relleno... fue una combinación muy interesante: el dulce dulce, y el sabor fuerte de las almendras que lo neutralizaban un poco... vale la pena repetirla!


miércoles, 24 de junio de 2009

en búsqueda del macaron perfecto

Este fin de semana se trató de macarons... quería probar recetas, sabores y colores... y definitivamente, no es tan dificil, pero tampoco tan fácil! La ciencia del macaron está en hacer, hacer y hacer, así que seguiremos comiendo, comiendo y comiendo!
Esta vez probé con una receta que en lugar de empezar por un merengue francés, empieza con un merengue italiano... la conclusión: el merengue italiano es ideal para las versiones coloreadas/saborizadas, como hay que mezclar más, el merengue pierde cuerpo, y al ser más firme (el italiano), conserva la estructura justa para q no se aplaste del todo cuando se forman los discos con la manga; pero para un macaron base, o sea, de almendras con su respectivo relleno, es mejor el merengue francés, ya que si no queda con demasiado cuerpo, y parecen copitos o merenguitos tradicionales (como se ve en las fotos).
Todos los de este fin de semana fueron en base a merengue italiano: macaron de limón con relleno de ganache de chocolate, macaron de chocolate con relleno de dulce de leche y macaron tradicional con relleno de mezcla de ganache con dulce de leche (im-pre-sio-nan-te).




Buscando la perfección, este fin de semana seguiré probando y contando avances y retrocesos en la búsqueda del macaron perfecto.

sábado, 30 de mayo de 2009

se acaba el mes! cookie carnival de mayo

Otro reto, casi sobre la fecha también... lo que viene atrasado es el posteo, no las recetas... hace varios días que venimos comiendo de todo un poco, entre los retos y un baby shower... el problema es que no estaba usando la compu...
Esta vez para cookie carnival tuvimos que hacer macarons... esa dulzura francesa que de golpe está de moda y se ve, se prueba y se escucha por todos lados!
Hay que admitir que los norteamericanos para poner algo de moda son unos genios... hace mil años que existe esta galletita/merengue/alfajorcito de almendras, y ahora está en todas partes!
Hasta salió una nota en el diario, justo el fin de semana que me ponía a prepararlos!


Recetas hay miles... la de cookie carnival es una que pueden encontrar acá.
Lo distinto de está receta es que en lugar de merengues de almendras, son merengues de avellanas... y con el relleno de ganache de chocolate quedan buenísimos!
Igualmente, no pude resistir la tentación de probarlos con dulce de leche también... No se puede hacer ningún tipo de alfajor, ya sea con merengue de almendras o, más tecnicamente, macaron, sin dulce de leche! por lo menos acá, en Argentina, no sería ético (?), jajaja.
Espero que los disfruten!

strudel de manzana | daring bakers de mayo

Otro mes pasó, y un nuevo reto... esta vez posteando contra-reloj, pero con permiso de Lisa e Ivonne.
Esta vez tuvimos que hacer un strudel... y como de costumbre, me quedé con la versión clásica: strudel de manzana.

The May Daring Bakers’ challenge was hosted by Linda of make life sweeter! and Courtney of Coco Cooks. They chose Apple Strudel from the recipe book Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers.

Tengo que admitir que desde la clase de strudel en el curso de pastelería que no había intentado volver a hacerlo, y fue relativamente fácil, aunque la masa siempre tiene sus complicaciones.
Logré que quede super finita, con algunos agujeritos que se fueron tapando a medida que lo enrollaba, así que no fue para tanto ;)

Como siempre, además de las fotos, les paso la receta del mes.



sábado, 2 de mayo de 2009

on the spot!

Durante esta semana, una mini entrevista va a estar colgada en la home de las Daring Bakers.
¿Me haré famosa? aunque sea entre los blogs de comida...
Después queda en el menú on the spot, para que lo lean cuando quieran.
Comentarios, bienvenidos!