domingo, 18 de abril de 2010

poco ruido, ¡pero muchas nueces!

Esto de bloggear se tornó interminable. Ahora descubro otros blogs por recomendación de J., que me hizo escuchar blue FM por la mañana como despertador, y los miércoles, lado B tiene una sección que se llama mirame el blog.


Hace un par de semanas (recién recomendado), estuvo el blog de Paula -Bee my chef-, que cuando lo entre a chusmear tenía una receta que parecía muy buena, además ella la catalogaba con el «efecto papa frita»: si empezas, no paras (mientras termino este post, lo compruebo... me estoy comiendo hasta la última miguita!).
Uniendo esta receta, más el tema del mes del HEMC #43, la conclusión fue muy sencilla: tengo que probarlos!


Así que después de una nueva semana de repostería con C.A.I., hice masas de «adultos».
La anfitriona del reto, Cynthia de Aroma de mi cocina, propuso cocinar con nueces + la receta de Paula: cuadrados de nueces pecan... no había vuelta atrás.
Conclusión: muy recomendables para tener siempre a mano, rinden un montón y son muy ricos.


domingo, 11 de abril de 2010

macarons de lavanda y más lavanda en el relleno

Como lo prometido es deuda, empecé a incursionar en los macarons de gustos y colores exóticos.


Y la verdad es que la devolución fue incríble: sublime, supremo, espectacular, único, original, fueron algunos de los adjetivos usados por las personas que los probaron para describirlos. Y mejor no les cuento que el aspecto no estaba del todo aceptable... no se si fue el colorante, haber batido las claras un poco de más para incorporar el color parejo, o que, pero no fué la mejor tanda de macarons que hice. Decir que en Buenos Aires es una joya desconocida todavía...
Igualmente, siempre los cumplidos son bienvenidos.


Aprovecho esta entrada para participar de mactweets, un blog-reto destinado pura y exclusivamente a macarons! Todos los meses, una temática distinta, para innovar en materia de macarons. La excusa ideal para hacerlos más seguido.
Este mes, la temática era alguna fiesta, feriado o evento de abril. En el hemisferio norte, además de Pascua, es primavera... por eso que con la globalización los colores pascuales pasaron a ser pasteles, por eso, mi temática giró alrededor de un color pastel: lavanda... y ya que estaba, lavanda el color, lavanda el sabor!


Estos macarones no tan perfectos son de lavanda, con relleno de ganache de chocolate blanco a la lavanda... un sabor muy especial...

lunes, 5 de abril de 2010

¡mostros, payasos y fotógrafa!

domingo, 4 de abril de 2010

la mesa dulce

Nos pasamos todo el domingo de Pascua comiendo... en familia, y comiendo!
La idea era un almuerzo familiar... que empezó a las 2 de la tarde, y a las 7 estábamos con el mate...
Entre comida y mate, llegó la mesa dulce, con unas cuantas cosas caseras, pero que voy a ir posteando de a poco.
Por ahora, los dejo con un panorama general.

domingo, 28 de marzo de 2010

DB marzo 2010 - muchas naranjas!

Llega el fin de marzo, y acá estoy nuevamente posteando el reto del mes de Daring Bakers.
Tengo que admitir que la receta de este mes era totalmente desconocida para mí, además de que no va a ser muy amiga mía... no me gusta nada la crema batida!!!!

The 2010 March Daring Baker’s challenge was hosted by Jennifer of Chocolate Shavings. She chose Orange Tian as the challenge for this month, a dessert based on a recipe from Alain Ducasse’s Cooking School in Paris.

Volviendo a la receta, resulta que esta «tian» de naranjas tiene un montón de pasos, desde ya que algunos pueden ser comprados, pero no en este caso.


Este torta que es como una tatin sin cocción (se hace al revés y luego se da vuelta), se compone de: una base pate sablee, mermelada de naranja, naranja a vivo (gajos pelados, sin nada de nada!), y crema batida «a la naranja»; también se suele servir con una salsa de naranja como decoración, pero yo opté por cascaritas azucaradas, hechas en casa.


A medida que vaya pasando la receta, voy a hacer algunos comentarios en cursiva sobre cosas que se me fueron ocurriendo mientras la hacía, y que pueden hacer que la próxima vez, al ser menos cremosa, la pueda comer... aunque no me enloquece la idea de volver a hacerla pronto...


martes, 23 de marzo de 2010

llegó el otoño!

Volvieron las Locas Cupcakes, para darle la bienvenida al otoño!

domingo, 21 de marzo de 2010

The sunshine blogger award... Y el premio es para...

... HorneAndo Algo!
Sí, en el mundo blogger hasta hay premios.
El que recibí es The sunshine blogger award.
Este premio se pasa de blog a blog, y es para bloggers cuya creatividad y buena onda inspiran a otros en el mundo blog. (The sunshine blogger is awarded to bloggers whose positivity and creativity inspire others in the blog world.)


El premio vino de En mi cocina y alrededores, el encantador blog de M. José, donde además de recetas y eventos culinarios, cuenta sobre sus alrededores, sobre todo a la hora de cocinar. ¡Gracias!

Estas son las condiciones del premio:
Put the logo on your blog or within your post.
Pass the award on to as many as 12 bloggers.
Link the nominees within your post.
Let the nominees know they have received this award by commenting on their blog.
Share the love and link to the person from whom you received this award.

Entonces ahora tengo que dar mis nominados/ganadores. Me pareció divertido establecer categorías para nominar... ahí van:

Mejor fotografía: un blog con muy buenas imagenes
Josie, Daydreamer Desserts
Mejor libreto: lindas historias cotidianas
Rebecca, From Argentina with love
Mejor explicación: paso a paso detallado
Cristina, Kanela y limón
Mejor amiga: simpática como ninguna, como si nos conociera a tod@s los que estamos por acá
María Sara, Doña Masita
Mejor recetario: sin fin de recetas muy bien explicadas
Jeannette, Sazón boricua
Mejor guía turismo/gourmet: además de que sabe cocinar, conoce todos los secretos parisinos
Cristina, From Buenos Aires to Paris
Mejor adaptación: desde Taiwan, adapta sus mejores recetas venezolanas, y de otros lados también
Hilmar, Mis recetas favoritas
Mejor compatriota: excelente blog culinario, que nos llega desde Córdoba
Marcela, La Majuluta
Mejor vestuario: simpático diseño
Holly, Phe.mom.enon
Mejor integración: las de «la» idea
Lisa, La Mia Cucina e Ivonne, Cream Puffs in Venice, las daring bakers
Mejor aroma: en sus entradas se puede hasta sentir el olor...
Graciela, Recetas de cocina «aromas de mamá»

miércoles, 17 de marzo de 2010

la vera pizza italiana en buenos aires

Al entrar a Filo, lo primero que se ve son unas postales verdes con letras blancas y rojas que gritan: COCINA ITALIANA - BUENOS AIRES AL BORDE DEL ABISMO. Y digo gritan porque si, están escritas en mayúscula, y esas dos frases ocupan unos 10x15cm (imagínense el tamaño de la letra).
Decir que sabemos a donde estamos entrando, por lo cual no sorprende que del otro lado de la postal se lea:

CADA VEZ PEOR: LA COCINA ITALIANA QUE SE PRACTICA EN BUENOS AIRES DECLINA SISTEMÁTICAMENTE Y LA AUTORA DE ESTA NOTA NOS EXPLICA LOS MOTIVOS DE SU DECADENCIA. PERO COMO NO TODO ESTÁ PERDIDO TAMBIÉN NOS RECOMIENDA RESTAURANTES QUE, PESE AL CONTEXTO GENERAL CONSERVAN SU BRILLO.
LOS 5 MEJORES:
Puesta a elegir, entre las pocas opciones razonables que existen en la ciudad, mis recomendados son solamente cinco. Seguramente habrá algunos más, pero no crean que tantísimos.

FILO. Bar, pizzería y restó italiano de culto (...)

Elisabeth Checa
(Escritora, crítica enogastronómica, revista JOY # 53, mayo de 2008)

Y tampoco es de extrañar que se pueda comer una pizza como esta! ¡Exquisita!

Pizze
180 • MONTELLO
salsa di pomodoro, mozzarella, uova, pancetta e parmigiano

lunes, 15 de marzo de 2010

cuando quedan claras... macarons!!!

Después de varias recetas con yemas solas, tenía que pensar que hacer con las claras (6 para ser más precisa). Y que mejor que seguir probando (y probando, y probando) la técnica de los macarons.

A decir verdad, tendría que hacer macarons de colores alguna vez, como los que se ven en las vidrieras de las pastelerías francesas, pero son tan ricos simplemente con almendras o avellanas y un relleno de chocolate amargo, que no puedo evitar la tentación y hacerlos así, simples.

Además, a todos les encantan!
Igual, prometo innovación para algún otro momento que sobren claras.

domingo, 7 de marzo de 2010

siguen los festejos!

Fútbol. Pasión de multitudes. Y ni hablar en casa.

¡Cómo arde! El fuego prendió rapidísimo.

El fin de semana pasado, por haber ganado el clásico, Piei hizo un asado! Después de muchos años... porque con los años, la tradición del asado se va pasando, como los juglares se pasaban los cantares, las poesías, los sonetos...
Pero bueno, el fútbol todo lo puede, así que hubo asadito sin pase.
Ahora, una semana después, dos partidos más ganados, y ser punteros por una semana, se merecería otro asado!


Para ir cerrando, con victoria o sin victoria, estaba riquísimo! Que se repita!

domingo, 28 de febrero de 2010

un tradicional tiramisú - DB febrero 10

El reto de Daring Bakers para este mes fue un tiramisú... il vero tiramisú...


El problema es: ¿cuál es el vero tiramisú? Se supone que es un postre, medianamente blando, armado en un molde rectangular, que se sirve en porciones... también se lo puede armar directamente en los copones en los que se va a servir.
Pero, actualmente el tiramisu se transformó en una torta-postre, esa es la versión que yo hice, una torta.


The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About Baking. They chose Tiramisu as the challenge for the month. Their challenge recipe is based on recipes from The Washington Post, Cordon Bleu at Home and Baking Obsession.


A estas chicas se les ocurrió hacer el tiramisú de cero, incluyendo en el cero al queso mascarpone.
Volviendo al tiramisú, basicamente (sea torta o postre) es una combinación de capas de vainillas humedecidas con café y alcohol, intercaladas con una crema que contiene queso mascarpone.
Entonces, lo que propucieron para cumplir el reto fue:
-hacer una crema pastelera,
-hacer un sambayón,
-batir un poco de crema,
-hacer las vainillas,
-hacer el mascarpone,
-y finalmente armar el tiramisú!


Una de las leyendas del tiramisú es que fue creado por Carminantonio Iannaccone, un pastelero italiano, en su pequeño negocio de Treviso, quien actualmente vive en Baltimore, y tiene una pastelería en la Little Italy.


Con esta historia de ser el inventor del postre en los 70, se hizo famoso, y publican su receta por todos lados. Esta es la receta del reto.


viernes, 26 de febrero de 2010

a veces la torta es comprada

Hoy no fue un día de semana tradicional. A las 2 de la tarde estaba en la calle, y en lugar de tomar el subte para 20 minutos después aparecer a un par de cuadras de casa, me tomé un colectivo. Con éste, hice el siguiente trayecto: microcentro-palermo...
Es distinta Buenos Aires un día de semana a un horario poco convencional, distinta a los fines de semana o las noches.


El recorrido me fue alejando del centro, por la zona de Cancillería, después por Barrio Norte/Recoleta (no la parte turística tradicional), para de a poco ir llegando a la zona de Palermo, pero no el Palermo moderno... sino el Palermo de los bosques, pero del lado de las calles. ¿Se entiende? Creo que no...
La cosa es que el colectivo me llevo por Esmeralda, por Juncal al final, donde es mano para Palermo, por Las Heras, por Salguero del lado de allá de Las Heras, hasta q decidí bajarme (o me tocó bajarme mejor dicho) en Lafinur y Cerviño.
Durante todo el recorrido me llamo la atención lo linda que es Buenos Aires, solcito con un aire fresco, cafeterías en casi todas las esquinitas, algunas con mesitas en las puertas, con la cantidad de gente ideal, sin estar vacías ni totalmente llenas...
La zona del Boulevard Cerviño (que fue la que finalmente caminé) está preciosa... daban ganas de sentarse en todas las esquinas.
Finalmente llegue a destino, y después de terminar lo que tenía que hacer en el Museo Evita, se me antojó probar una de esas mesitas... no supe por cual decidirme, y mientras buscaba donde quedarme, terminé por llegar a mi Boulevard, y tomar la merienda en el Café Martínez.

La porción ya empezada...

Aproveché el tiempo que me llevó intentar terminar la deliciosa porción de torta que pedí, para ir cerrando el rediseño del blog.
Algunas secciones ya están casi listas, así que muy pronto va a haber nuevos cambios.
Les dejo, para que tengan en cuenta un día de glotonería, la torta alfajor.

Hasta acá llegué! Éste pedacito me lo llevé para el postre.

lunes, 22 de febrero de 2010

Alfajores!

Qué fin de semana pasado por agua! Por eso, fue el momento ideal para hacer finalmente algo dulce para el HEMC #41 de platos latinoaméricas, como propuso la anfitriona La Cocina de Carolina.


Que mejor que para un evento latinoamericano, nuestra mejor representación! el gran invento marplatense, santafesino, cordobes, etc., etc., etc... los alfajores!



En realidad,  la palabra «alfajor» se deriva del árabe «[al- hasú]», cuyo significado es «relleno». El alfajor ingresó a Europa durante el período de las invasiones árabes a España, así que no es un invento argentino... lo que sí es real es que acá está más que difundido, y ya no se limita al clásico con dulce de leche, hay muchas variantes de masa, rellenos y coberturas.
En el sitio El alfajor argentino, hay más historia y muchos datos interesantes sobre estas galletitas unidas por un relleno dulce.


Las tapitas de esta receta quedan muy suaves, frágiles, de esas que se desarman en la boca, y con un dejo de gusto particular, que creo que es el ron...
Realmente muy ricos y recomendables! Espero que los hagan, y los disfruten tanto como los disfrutamos el domingo, mate de por medio, mirando las nubes por la ventana...

lunes, 8 de febrero de 2010

una comfort food bien criolla

Este mes decidí participar de otro evento del mundo bloguilizado... esta vez es el HEMC, o hecho en mi cocina, que como anfitriona tiene a La Cocina de Carolina, quien propuso como tema cocina de latinoamérica para el HEMC #41.


Entonces que mejor que como primera receta (ya aportaré la parte dulce!), incluir unas clásicas empanadas de carne, pero a mi manera...


Estas empanadas son un invento mío, con tips robados de acá y de allá, pero que principalmente siguen mis mañas: poca cebolla, nada de verdeo, y actualemente lo más livianitas y light posibles!
Básicamente es una empanada de carne, como cualquiera de las recetas que circulan por internet, pero con unos tips que le dan olorcito a empanadas de abuela, aunque no es una receta tradicional de ellas...




martes, 2 de febrero de 2010

la gran inauguración... el final!

Un día después, pero acá está el final de la primera incursión de las cupcakes en el mundo de los comics!
Espero que les haya gustado, y próximamente habrá otra aventura!

domingo, 31 de enero de 2010

Nanaimo bars, un clásico canadiense para el 1º DB del año

Este mes, el reto de Daring Bakers viene desde Canadá, entonces es una receta de unos cuadrados clásicos del norte.

The January 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Lauren of Celiac Teen. Lauren chose Gluten-Free Graham Wafers and Nanaimo Bars as the challenge for the month. The sources she based her recipe on are 101 Cookbooks and www.nanaimo.ca


 Nanaimo es una ciudad de British Columbia, y de ahí su nombre. Dice una leyenda moderna que hace más o menos 35 años, un ama de casa de Nanaimo mandó su receta a un concurso de una revista que buscaba el mejor cuadrado de chocolate. Y llamó a sus cuadrados con el nombre de su ciudad. Su receta ganó un premio en dicho concurso, y puso en el mapa a su pueblo. Otros reclaman la autoría de este postre, y que estos cuadrados no son exclusivamente Nanamo Bars... pero en Nanaimo no aceptan esta teoría, y se adjudican la autoría... me hace acordar un poco a la leyenda del dulce de leche... y como ningún otro sudamericano me va a convencer de lo contrario, para mí el dulce de leche es argentino, y lo inventó de casualidad la criada de Rosas cuando dejó la leche azucarada al fuego para ir a avisarle a su jefe que su enemigo Lavalle estaba en la estancia.
Por eso, yo voto porque estos cuadrados sean Nanaimo Bars! Aunque algunas partes me hacen acordar a clásicos postres de abuelas... la parte inferior al salame de chocolate que hacía para Navidad la abuela de N. y M.; capas mezcladas con postrecito royal de vainilla? un clásico que deben haber hecho todas las abuelas! bah, mi abuela lo hacía... vainillas y postrecito de vainilla...
Igualmente, la combinación de estos postres clásicos, da como resultado éste, que en su versión original es un poco dulce, por eso le hice algunos cambios, el principal: en la capa del medio.


Así salieron dos variedades distintas: una simplemente con una capa de dulce de leche repostero, la otra con una crema de limón que pueden ver acá.


Una parte de este reto era también hacer las galletitas a moler, pero no cualquier galletita, sino una galletita sin TACC; pero en Buenos Aires estuvo haciendo demasiado calor para prender el horno y hacer unos simples polvorones que luego los iba a triturar, así que obvie esa parte, y aproveche que era una receta sin horno para dejarlo fuera!
Acá dejo la receta clásica del reto.


viernes, 29 de enero de 2010

de aniversario


El tiempo vuela! HorneAndo Algo ya tiene un año...
Este post es para desearle feliz cumpleaños al blog, y agradecerles a todos/as por el apoyo, las recomedaciones, y por sobre todo, los comentarios, que son los que hacen que un blog tan chiquito tenga más circulación! Por eso, son siempre bienvenidos!
El primer año de HorneAndo alcanzó las expectativas propuestas, por lo tanto, este año va a ser mejor aún!
Una vez más, gracias a todos/as, y muy feliz cumpleblog!

lunes, 25 de enero de 2010

ya falta poco

La historia de las cupcakes está llegando a su fin.
Presten atención, porque falta poco para el final!



lunes, 18 de enero de 2010

La aventura continúa

Otro avance más en la gran aventura de las cupcakes en papel.
¡Falta poco para que esta primera historia se acabe! No se olviden, todas las semanas, un adelanto... para no perderse nada, ¡se pueden suscribir!



lunes, 11 de enero de 2010

y la aventura comienza!

Finalmente, ¡los primeros pasos de las cupcakes en el mundo del comic están entre nosotros!
Esta semana va la primera entrega, pero la aventura no termina acá... ¡recién empieza!
Por eso, es muy importante que se acuerden de chequear todas las semanas de enero el blog para ver como es la historia; ¡o mejor aún! si no quieren perderse ningún adelanto, ¡anótense para recibir las feeds apenas están posteadas! ¡Es la mejor manera de estar al día con la aventura!
¡Espero que les guste!



lunes, 4 de enero de 2010

los personajes de esta temporada!

El verano tardó en llegar, pero finalmente está acá!
Estos días cuesta pensar en prender el horno para hacer algo rico... al final, ni siquiere hice budines y galletitas para las Fiestas...
Pero el 2010 pretende ser un año blogger! Se supone que para que esto funcione, no puedo descuidarlo tanto... por eso, la resolución bloguística de año nuevo sigue en pie, y es postear más seguido!
Esta es una idea que surgió a medidados de 2009, pero con la maestría, cursos varios, pilates, niñera de C.A.I., etc., etc., etc., nunca vió la luz.
Este año, con menos obligaciones (casi las mismas en realidad, pero con horarios flexibles!), daremos rienda suelta a esta idea...


Estos son los personajes... y todas las semanas de enero les voy a presentar una entrega de la primera aventura de este delirio bloguístico/culinario/moda-cupcake.
A diferencia de las ficciones de TV, estos personajes «son» reales! Y todos ellos se pueden degustar!