poco ruido, ¡pero muchas nueces!

Esto de bloggear se tornó interminable. Ahora descubro otros blogs por recomendación de J., que me hizo escuchar blue FM por la mañana como despertador, y los miércoles, lado B tiene una sección que se llama mirame el blog.

Hace un par de semanas (recién recomendado), estuvo el blog de Paula -Bee my chef-, que cuando lo entre a chusmear tenía una receta que parecía muy buena, además ella la catalogaba con el «efecto papa frita»: si empezas, no paras (mientras termino este post, lo compruebo... me estoy comiendo hasta la última miguita!).
Uniendo esta receta, más el tema del mes del HEMC #43, la conclusión fue muy sencilla: tengo que probarlos!

Así que después de una nueva semana de repostería con C.A.I., hice masas de «adultos».
La anfitriona del reto, Cynthia de Aroma de mi cocina, propuso cocinar con nueces + la receta de Paula: cuadrados de nueces pecan... no había vuelta atrás.
Conclusión: muy recomendables para tener siempre a mano, rinden un montón y son muy ricos.

Cuadrados pecan (adaptación de la receta de Paula)

Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de harina 0000
2 cucharadas de crema de leche
120 gramos de manteca a temperatura ambiente
1 yema
1 pizca de sal
60 gramos de azúcar
1 cucharada de ron dorado

Para el relleno:
Almíbar: 100 gramos de azúcar, 110 gramos de azúcar negra, 125 gramos de agua
75 gramos de manteca
3 tazas de nueces pecan picadas groseramente (puede ser cualquier fruta seca)
3 huevos
130 gramos de azúcar
½ taza de chips de chocolate

Procedimiento:
Precalentar el horno a medio (180ºC).

Masa: unir todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Envolver en film y conservar en la heladera.

Relleno:
Almíbar: Calentar el azúcar, azúcar negra y el agua en una olla pequeña. No revolver en ningún momento. Una vez que hierve, dejar caer gotitas de almibar con un tenedor sobre la mesada de mármol. El almíbar estará listo cuando estas gotitas conserven la forma de bolitas pegajosas. Retirar del fuego.
Una vez que está listo el almíbar, agregar la de manteca y las nueces. Mezclar.

En un bowl a parte, batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Incorporar a este batido la mezcla el almíbar con movimientos envolventes.

Enmantecar y enharinar un molde de 30x40 cm aproximadamente. Acomodar la masa en el fondo y lados del molde, apretando bien; es importante cubrir bien la superficie con la masa, sin dejar ningún agujero. Verter la mezcla del relleno, esparcir los chips de chocolate y hornear 35-40 minutos.

Una vez frío, cortar en cuadraditos.