torta de caramelo sureña

Fin de año es época de cumpleaños... Además de todo lo que queremos hacer para las fiestas se suman varios cumpleaños desde mediados de noviembre hasta febrero, sin escala!
Esta es la primera torta de la seguidilla... Ya me saltee un par... Así que vamos con la primera.

Para que las recetas sean funcionales al blog, siempre cambio de bizcochuelo.
Esta vez, creo que realmente encontré una receta hiper recomendable.
Para comer sola tibia (como hice con las "pancitas" para emparejar las capas), y con el relleno y dos o tres días después.

La verdad que no se si el sabor es propio de la receta o de una trampa que hice: tenía una 1/2 taza del azúcar de este fudge, y la use como parte de lo que pedía la receta. Ahí hay bourbon (prácticamente nada) y chaucha de vainilla, no esencia no extracto. Pero fue sólo 1/2 taza, así que le atribuyo buena parte de su exquisito sabor a la receta... y una pequeña parte al azúcar de bourbon.

Tengo en carpeta un montón de recetas "old style", algunas ya las hice, otras las voy intercalando de acuerdo a los gustos de los comensales...
Apenas veo "old fashioned", "old style", "southern", "kentucky" o "100", son recetas que me atrapan. Me gusta el olor a torta en la casa, más que cualquier otro, y generalmente estas recetas tienen ese aroma, además de mucha manteca, huevos y azúcar, que es lo mínimo indispensable para una torta realmente rica.

Hay una receta!

muffins marmolados con dulce de leche | nace una junior masterchef

La última receta que hicimos tía y sobrina, tuvo un ingrediente especial: tiene que ser inventada, por eso es lo que hacen los masterchef, no siguen recetas, las inventan.

Si, la pequeña quiere entrenarse para participar de junior masterchef!

Ya estaban en el horno estas galletitas, así que no había ni muchos ingredientes ni mucho tiempo extra.

Entonces, pispeando recetas viejas sin que me vea, le propuse hacer muffins con aceite (además de que habíamos usado toda la manteca!), y otras variaciones sobre la marcha...

Así nacieron unos muffins super inventados, marmolados con dulce de lehe, dulces y riquísimos!

Y es una receta ideal para jugar a batir, mezclar, y cocinar!

Terminamos merendando y payaseando con un montón de cosas ricas gracias al entrenamiento.

Hay una receta!

chocolate chip cookies rellenas | día del dulce de leche 2015

Así, a último minuto, llego para publicar esta receta para unirme a la celebración del #DiaDelDulce DeLeche.

Resulta que nos pasamos todo el fin de semana degustándolas, pero sin parar un minuto para poder bajar las fotos y tipear esta entrada.

Por esas vueltas de la vida, el 11 de octubre celebramos el día del dulce leche. Aunque, la verdad es tan absurdo como festejar el día del chocolate. Pero bueno, lo podemos tomar como excusa para que de 365 días, sólo 364 nos den culpa por comerlo sin control!

No sabía ya como comer dulce de leche para publicar una receta digna de la celebración.
Le di vueltas y vueltas, y recordé una delicia de hace un tiempo, que combinaba dos de mis dulce preferidos: los brookies, un genial invento de los pasteleros de Baked, que mezcla en una misma masita una cookie y un brownie.

También, una de estas dulzuras ya la había probado con el infaltable dulce de leche, gracias a la maravillosa receta de David Lebovitz: brownies con dulce de leche.

Por descarte, quedó al descubierto que tenía q hacer unas super chewy chocolate chips cookies, a las que finalmente les agregara dulce de leche.

Y gracias a la maravilla de google y a la receta de cooking classy, voilá, chocolate chips cookies rellenas de dulce de leche.

Paren de babear, acá va la receta.

Hay una receta!

cupcakes chocotorta | torta de chocolate one bowl

Siempre me entran por los ojos las recetas "one bowl". Sobre todo cuando estas a 3 días de un super cumpleaños, y todavía no empezaste ni una de las 5 o 6 recetas que tenes en mente hacer.

En la lista había cupcakes, y también había chocotorta.
La primera idea fue hacer la torta de cumpleaños de chocolate y con relleno de chocotorta.

Pero enseguida hubo cambio de planes cuando la homenajeada eligió un rumbo totalmente diferente para la torta.
Entonces la idea 2 fue cupcakes de chocotorta. Recetas de torta de chocolate publiqué varias veces.
Pero además de que quería probar algo nuevo, necesitaba que fuera rápida.

Esta torta one bowl es muy parecida a los brownies que ya en casa son un clásico, y ya casi no pruebo otros.
Cuando el tiempo apremia, una olla y un batidor pueden hacer milagros!

Y justo justo hoy me entero que ayer fue el día del chocolate! Así que no hay mejor momento para publicar esta receta. Aunque para mi, el día del chocolate son los 365 días del año!

Y además, tenemos rondando por ahí el #desafioaguila que empezó el gordo cocina! Entonces, que mejor conjunción para chocolatear!

Hay una receta!

cookies de dulce de leche | versión alfajor

Tenía pendiente esta receta desde tiempos inmemoriales (los mismos que hace que no posteo, casi!).

Desde la época en que Ro Guaraz era The recipe card, y era más vaga que yo para postear (es eso posible?!). Recuerdo que la posteó para el día del dulce de leche 2012, y nunca dejó de dar vueltas por mi cabeza.

Finalmente, la hice. Y pasó automáticamente a ser preferida de grandes y chicos, y a ocupar un lugar especial en mi recetario.

Por lo fácil, rica y rendidora, es una receta a tener en cuenta y siempre a mano. No hay alma en este universo que se le pueda resistir.
Mañana es el día del niño, así que les recomiendo a todas/os los #pequecocinera /os que andan por ahí, que se las auto regalen y festejen a lo grande!

No puedo calcular cuanto rindieron: docenas y más docenas de alfajores, que alcanzaron para un cumpleaños, un asado, una yapa para el desayuno, y un tupper lleno de galletitas en el frezzer, que se descongelo en pocos minutos (y un toque de microondas), y fue más que suficiente para un dulce después de la cena.

Hay una receta!

devil's food cake | cumpleblog n°6

Fin de enero otra vez. Y otra vez casi se que se me escapa la torta del cumpleblog!
Pero me acorde justo a tiempo, y acá estamos, festejando otro cumpleblog, el 6!

Nunca me imaginé hace 6 años todas las cosas que había detrás de un blog! Y todas las cosas que venían con él.

Fueron unos 6 años llenos de descubrimientos, inventar cosas, hacer cosas, conocer gente, armar proyectos, participar de otros.
Obviamente que esto no sería posible sin lectores.

El blog es 1/3 quien lo hace, 1/3 el resto de la blogósfera y su interacción, y el último 1/3 la gente que lee, sigue y recomienda lo que por casualidad descubrió en internet. Ya con 6 años, este último tercio es el más importante y el que lo mantiene más activo.

Así que gracias a 2 de los 3 tercios! (bueno... a mí también! A todos los tercios!)
Y no hay cumpleaños sin torta.
Entonces les dejo esta receta de un clásico que nunca había hecho hasta ahora. Las fotos dejan mucho que desear, ya que la torta estuvo lista a las 7 de la tarde, y a esa hora ya la luz no ayuda mucho.

Pero verán que a pesar de no ser muy buenas, son todas marrones! Marrón=chocolate!
Está todo dicho.

Hay una receta!

cupcake básico | el mejor de muchas pruebas

Al final, cuando siempre nos toca hacer la torta de cumpleaños, festejo, celebración, terminamos repitiendo... o de a poco empezando a repetir o reversionarnos.

Cupcakes hice muchos. Desde los de Magnolia Bakery hasta cualquier clásica torta en formato mini.
Pero nunca es tarde para encontrarnos con una receta que le pasa el trapo a todas las demás.

Tanto googlear "the best cupcake", aparecieron dos o tres que llamaron mi atención. Todas extremadamente diferentes entre sí. Pero con unas premisas que los hacía los mejores en todos los casos: pancita prolija y no desbordada, dorado perfecto, suaves y esponjosos.

Así que no convencida con ninguna de las proporciones/técnicas, agarre las tres recetas, y basándome un un rico cupcake/torta ya probada, llegue a esta receta... que ya hice dos tres veces! Y en breve se viene la tercera.

La primera vez, fue obviamente para un cumpleaños. El tema es que el cumpleaños en cuestión era al mediodía, la noche anterior trabajé hasta tarde y no quería quedarme batiendo, y la mañana siguiente me quede un poco dormida...

La única solución para tener una rica torta de cumpleaños era que se cocinara en 20 minutos, y no en 50.
Y así fue. Una hora después de empezar, ya estaban listos en su bandeja.

Hay una receta!

doughnuts (o donuts) rellenas | día del dulce de leche 2014

Hace un tiempo, recibí de mi proveedor de info gastronómica de los grandes medios, obviamente por twitter, que es como me informa, este link: Goodbye Cupcakes, Hello (Again) Donuts: Dessert Popularity via Google.

Ya que estamos, le digo al Wall Street Journal, que no hace falta poner mayúscula en todas las palabras... la "mayusculitis" es un mal del que sufren muchos "escritores".

Hecha la introducción, me quedó el bichito de la fritanga más rica del universo dando vueltas. Hacía muchos años que no las hacía.

Y si bien también se las puede hacer horneadas, no hay como una ricas donuts fritas, recién hechas, y por supuesto, rellenas con dulce de leche.

La hermana agujereada de la bola de fraile, para decir la verdad...

Así que, aprovechando que hoy es el día del dulce de leche, es sábado, y la merienda se alarga, empecé a amasar y freír tempranito para llegar con una bandeja llena a la hora del mate.

Recién hechas, una tentación!

Hay una receta!

imperdible | otra torta de cumpleaños

Siempre que hago una torta, pienso que tengo que variar de receta, con la excusa de actualizar el blog más que nada.
Pero hay tortas a las que siempre vuelvo, como esta, esta y esta.

El último cumpleaños familiar requería de una torta de vainilla, pero con la cuota justa de chocolate.
Así fue que caí en una receta muy similar a la mejor torta, pero con distintas proporciones en los ingredientes, un clásico relleno y una deliciosa cobertura que estaba para comer con cuchara.

Esta vez no había niños, así que nadie metió el dedo. Excepto yo, que tuve que cortarla, y por supuesto, comerme todas las migas y restos al final!

A veces es difícil no repetirse, pero los clásicos nunca fallan.
Así que vuelvo a compartir una receta, parecida pero con algunas variantes. Como el reemplazo de harina por un poco de maicena, como bien aconseja Pau, para que la torta salga más "suave".

Repetida o no, a una rica y contundente torta nunca le decimos que no; menos si hay para repetir! Y más si la compartimos con gente querida.

Hay una receta!