lunes, 12 de octubre de 2015

chocolate chip cookies rellenas | día del dulce de leche 2015

Así, a último minuto, llego para publicar esta receta para unirme a la celebración del #DiaDelDulce DeLeche.


Resulta que nos pasamos todo el fin de semana degustándolas, pero sin parar un minuto para poder bajar las fotos y tipear esta entrada.


Por esas vueltas de la vida, el 11 de octubre celebramos el día del dulce leche. Aunque, la verdad es tan absurdo como festejar el día del chocolate. Pero bueno, lo podemos tomar como excusa para que de 365 días, sólo 364 nos den culpa por comerlo sin control!


No sabía ya como comer dulce de leche para publicar una receta digna de la celebración.
Le di vueltas y vueltas, y recordé una delicia de hace un tiempo, que combinaba dos de mis dulce preferidos: los brookies, un genial invento de los pasteleros de Baked, que mezcla en una misma masita una cookie y un brownie.


También, una de estas dulzuras ya la había probado con el infaltable dulce de leche, gracias a la maravillosa receta de David Lebovitz: brownies con dulce de leche.


Por descarte, quedó al descubierto que tenía q hacer unas super chewy chocolate chips cookies, a las que finalmente les agregara dulce de leche.


Y gracias a la maravilla de google y a la receta de cooking classy, voilá, chocolate chips cookies rellenas de dulce de leche.


Paren de babear, acá va la receta.


Chocolate chips cookies con manteca avellana rellenas de dulce de leche (adaptadas de cooking classy)

Ingredientes:
200 gramos de manteca
2 1/2 tazas de harina 0000
2 cucharaditas de almidón de maiz
1 cucharadita bien llena de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 taza de azúcar rubio
1/4 taza de azúcar moreno
1/3 de taza de azúcar común
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 tazas de chips de chocolate. Como no podía decidirme si hacerla con chips o chunks, use na taza de chips, y 1 taza de chocolate picado.
300 gramos de dulce de leche

Procedimiento:
1. Cortar la manteca en trozos, colocarla en una cacerolita y derretir a fuego mínimo, hasta lograr manteca avellana. Una vez hecha, colocar en un recipiente apto calor y llevar a la heladera para enfriar.
2. Mientras la manteca se enfría, mezclar los secos y reservar.
3. Con la manteca ya fría, batirla con los azúcares y vainilla. Agregar los huevos de a uno y batir hasta tener una crema y esté todo bien integrado.
4. Con la batidora a mínimo, agregar los secos y mezclar hasta combinar. Agregar por último los chips y los chunks.
5. Cubrir el bol con film y refrigerar mientras ordenamos la cocina y precalentamos el horno a medio (180° C), aproximadamente 30 minutos.
6. Colocar cucharadas del tamaño de un huevo en placas cubiertas con papel manteca, bien separadas entre sí.
7. Tomar cada pelota y ahuecarla en la palma de la mano, formando una especie de cuenco de masa. Colocar una cucharadita de dulce de leche en el hueco del cuenco, y cerrarlo volviendo a formar la pelota, y tapando bien el dulce.
8. Volver a refrigerar la masa, aproximadamente 20 minutos. Cocinar las galletitas 10 minutos, cuando apenas parezcas hechas por arriba.
9. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de despegar del papel.
10. Si queda alguna, se pueden guardar en frascos herméticos.

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