Tengo té de la India desde hace años. Y no lo quiero usar, porque cuando voy a volver a tener té de la India? Digo de la India de verdad, no té envasado comprado en Whole Foods.

Té suelto, comprado en un mercado, y perfectamente acondicionado para que dure todos estos años que duró (y durará).

Entre hebras de Darjeeling, Assam y algunos otros, tenía un frasquito de masala chai latte: un polvito super especiado, para preparar con leche.
Y además de tener esos tés, tengo en Pinterest cantidad de recetas guardadas con té: principalmente galletitas, tortas y budines.

Entonces. para bajar un poco la intensidad a la torta de chocolate (aunque esta tiene su propia intensidad), la compañera de la torta de cumpleaños fue esta torta de chai latte: aproveche el masala chai para la torta, y la cobertura la hice con Darjeeling latte, también en hebras, pero de apariencia y aroma distinto al té negro.

Torta de chai latte

Ingredientes:
180 gramos de manteca
180 gramos de azúcar
180 gramos de harina 0000
50 gramos de harina de almendras
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
3 cucharadas de leche
1 1/2 cucharada de polvo para chai latte
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de avellanas tostadas

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa.
2. Mezclar aparte harina, harina de almendras y polvo de hornear. Reservar.
3. Agregar al batido de manteca los huevos de a uno, intercalando con 1 cucharada de la mezcla de secos. Agregar toda la harina.
4. Disolver el chai en el agua y añadir junto con la leche.
5. Integrar las avellanas picadas groseramente.
6. Colocar en dos moldes de 2cm aproximadamente, enmantecados y enharinados o cubiertos con papel manteca.
7. Cocinar en horno precalentado medio (180° C) por 25/30 minutos cada uno, hasta que al pincharla con un palillo, el mismo salga limpio.

Cobertura y relleno de chai latte

Ingredientes:
80 gramos de manteca
250 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de Darjeeling latte (o chai latte, como dice la receta original)
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de avellanas tostadas
Chocolate rallado para decorar

Procedimiento:
1. Batir la manteca con impalpable hasta que este bien cremosa y el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Agregar a la manteca el polvo de chai latte y la leche. Como yo usé té, lo infusioné en la leche y lo colé. Batir hasta lograr una consistencia apta para rellenar.
3. Colocar la mitad de la crema como relleno entre las tortas, y agregar las avellanas picadas.
4. Utilizar la otra mitad para cubrir la superficie y decorar con virutas de chocolate o chocolate rallado.