algo dulce post fiestas | budín de limón de starbucks

Dulce, rápido, rico. Nada mejor que un budín de limón si queremos seguir comiendo, si la dieta todavía no llamó a nuestra puerta, y si en las Fiestas había muchas cosas ricas.

En temporada de pileta, nos convencemos de que tenemos que vivir a lechuga, tomate y milanesa de soja. ¡Pero esa mentira ya no se la cree nadie!

Por lo tanto, un budín para unos cuantos litros de mate y/o tereré (¡en la pileta no hay nada mejor!), es la opción ideal: 15 minutos de preparación, 45 de horno, mientras nos ponemos la malla, el protector, preparamos el bolso, el mate/tereré... ¡No sería domingo sin algo rico para comer!

Ah! No es dietético... pero tiene poca manteca...

Budín de limón de Starbucks
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
30 gramos de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de limón
1/3 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de aceite neutro

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Enmantecar un molde para budín.
2. Batir los huevos, azúcar, manteca, esencias, jugo y ralladura hasta integrar.
3. Agregar esta mezcla húmeda a los secos combinados (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal).
4. Por último, agregar el aceite y mezclar bien.
5. Hornear aproximadamente 45 minutos, hasta que al pincharla con un cuchillo, éste salga limpio.

El budín lleva un glaseado, que no hice. Les dejo la receta por si alguien lo quiere probar...
1 taza de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de esencia de limón
Batir todos los ingredientes a velocidad baja. Cuando el budín está frio y desmoldado, poner sobre una rejilla y bañar con el glasé. Dejar que se endurezca.