budín de limón de starbucks

El budín de limón de Starbucks es un clásico adorado por todos. Dulce y ácido a la vez, compacto y suave, lleno de sabor y el acompañamiento ideal de la merienda.

No es fácil imitarlo, y después de probar muchas recetas que aseguraban ser el perfecto, esta resultó ser de mis favoritas.

Cuantas recetas de budín de limón hay?

Budines de limón debe haber tantos como hornos prendidos en este momento. Es un clásico simple y de sabores sutiles, que acompaña bien cualquier infusión, y que generalmente sale o sale.

Sirve tanto para invitar a tomar el té, llevar a la casa de alguien, compartir con familia o amigos, ser parte de una mesa dulce, tenerlo en el freezer para meriendas improvisadas, tenerlo listo para las viandas escolares... Es tan versátil y práctico que su popularidad es indudable.

Esta es una versión más para el amplio repertorio que significa el término "budín de limón".

Que hace a este budín de Starbucks diferente?

Un budín básico es harina, leudantes, azúcar, huevos y materia grasa. Este budín en particular, para que sea una masa compacta y húmeda lo más similar al de la confitería posible, lleva una mezcla de manteca y aceite y queso crema.

La miga es bien firme, pero llena de sabor y suavidad.

Además lleva abundante y espeso glaseado, una característica fundamental del budín de confitería.

Secretos para el budín perfecto

No batan de más las masas de los budines, alcanza con que todo este bien integrado. Apenas dejan de ver rastros de harina y la preparación es uniforme, se pasa a la budinera bien enmantecada y enharinada o cubierta con papel manteca, se intenta marcar el medio del budín con una espátula o cuchillo, y derecho al horno precalentado medio hasta que esté listo. Hay quienes colocan un hilo de manteca en la marca del centro para que se marque más la rotura. A mi no me funcionó esta técnica.

Una vez frío, se baña con un glasé bien espeso, no importa que parezca que no va a cubrir, esparciéndolo un poco con la espátula y dejándolo descansar mientras seca, el glasé va a seguir cayendo a los lados.

Si lo hacen de un día para el otro los sabores se intensifican más, y el glasé queda perfectamente firme.

Entrada publicada originalmente el 8 de enero de 2013. La receta está actualizada y mejorada, al igual que las fotos.

 

Recetas de budines de limón hay miles, acá les dejo otras que pueden probar

Budín de limón del Ritz Carlton

Budín de limón con masa madre

Bake off budín de limón y amapolas

Budín de limón y lavanda

Budín de earl grey, limón y miel

Budín de limón Starbucks

Por: Juliana Alonso Dorola
Una de las mejores copias del famoso budín de limón de Starbucks que todos adoramos
Rinde: 12 porciones
Tipo de receta: Clásicos, budín glaseado, pound cake, pastelería con limón
Tipo de cocina: Internacional


Ingredientes:

Para el budín:
• 200 g azúcar
• Ralladura de 2 limones
• 3 huevos
• 100 g queso crema
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 1/3 taza jugo de limón
• 190 g harina 0000
• 1 cdita. polvo para hornear
• 1/4 cdita. bicarbonato
• Pizca de sal
• 30 g manteca derretida
• 1/4 taza aceite neutro


Para el glasé:
• 200 g azúcar impalpable
• 1 cdita. jugo de limón
• 1 cdita. leche

Procedimiento:

Para la base:

1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar un molde rectangular para budín mediano, de aprox. 8x20 cm. Enmantencalor y eharinarlo o cubrirlo con papel manteca.

2. Frotar el azúcar con la ralladura de limón, así aportará mucho más aroma y sabor cítrico. Agragr los huevos, extracto, queso crema y jugo y mezclar todo muy bien, hasta lograr una preparación bien homogenea.

3. Agregar los polvos a la harina e integrarla a la preparación anterior con espátula, mezclando solo hasta incorporar.

4. Por último, agregar la manteca y el aceite y mezclar despacio, hasta que este toda la preparación unida.

5. Colocar en el molde y marcar en centro con el canto de un cuchillo. Llevar al horno precantedo por aprox. 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio y seco.

6. Dejar enfriar en rejilla, desmoldar y glasear cuando se haya enfriado.

Para el glasé:

1. Mezclar todos los ingredientes, agregando más jugo de limón de a poco hasta lograr una consistencia espesa pero que se pueda esparcir con espátula. Si quedó muy líquido, se puede agregar azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia correcta.

2. Colocar el glasé sobre el budín frío y apenas estirarlo con espátula para cubrir la superfice, dejar secar mientras el glasé se sigue esparciendo solo.