No es fácil imitarlo, y después de probar muchas recetas que aseguraban ser el perfecto, esta resultó ser de mis favoritas.
Cuantas recetas de budín de limón hay?
Budines de limón debe haber tantos como hornos prendidos en este momento. Es un clásico simple y de sabores sutiles, que acompaña bien cualquier infusión, y que generalmente sale o sale.
Sirve tanto para invitar a tomar el té, llevar a la casa de alguien, compartir con familia o amigos, ser parte de una mesa dulce, tenerlo en el freezer para meriendas improvisadas, tenerlo listo para las viandas escolares... Es tan versátil y práctico que su popularidad es indudable.
Esta es una versión más para el amplio repertorio que significa el término "budín de limón".
Que hace a este budín de Starbucks diferente?
Un budín básico es harina, leudantes, azúcar, huevos y materia grasa. Este budín en particular, para que sea una masa compacta y húmeda lo más similar al de la confitería posible, lleva una mezcla de manteca y aceite y queso crema.
La miga es bien firme, pero llena de sabor y suavidad.
Además lleva abundante y espeso glaseado, una característica fundamental del budín de confitería.
Secretos para el budín perfecto
No batan de más las masas de los budines, alcanza con que todo este bien integrado. Apenas dejan de ver rastros de harina y la preparación es uniforme, se pasa a la budinera bien enmantecada y enharinada o cubierta con papel manteca, se intenta marcar el medio del budín con una espátula o cuchillo, y derecho al horno precalentado medio hasta que esté listo. Hay quienes colocan un hilo de manteca en la marca del centro para que se marque más la rotura. A mi no me funcionó esta técnica.
Una vez frío, se baña con un glasé bien espeso, no importa que parezca que no va a cubrir, esparciéndolo un poco con la espátula y dejándolo descansar mientras seca, el glasé va a seguir cayendo a los lados.
Si lo hacen de un día para el otro los sabores se intensifican más, y el glasé queda perfectamente firme.
Entrada publicada originalmente el 8 de enero de 2013. La receta está actualizada y mejorada, al igual que las fotos.
Recetas de budines de limón hay miles, acá les dejo otras que pueden probar
Por: Juliana Alonso Dorola
Una de las mejores copias del famoso budín de limón de Starbucks que todos adoramos
Rinde: 12 porciones
Tipo de receta: Clásicos, budín glaseado, pound cake, pastelería con limón
Tipo de cocina: Internacional
Ingredientes:
-
Para el budín:
- 200 g azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 3 huevos
- 100 g queso crema
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1/3 taza jugo de limón
- 190 g harina 0000
- 1 cdita. polvo para hornear
- 1/4 cdita. bicarbonato
- Pizca de sal
- 30 g manteca derretida
- 1/4 taza aceite neutro
- 200 g azúcar impalpable
- 1 cdita. jugo de limón
- 1 cdita. leche
Procedimiento:
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Para la base:
- 1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar un molde rectangular para budín mediano, de aprox. 8x20 cm. Enmantencalor y eharinarlo o cubrirlo con papel manteca.
- 2. Frotar el azúcar con la ralladura de limón, así aportará mucho más aroma y sabor cítrico. Agragr los huevos, extracto, queso crema y jugo y mezclar todo muy bien, hasta lograr una preparación bien homogenea.
- 3. Agregar los polvos a la harina e integrarla a la preparación anterior con espátula, mezclando solo hasta incorporar.
- 4. Por último, agregar la manteca y el aceite y mezclar despacio, hasta que este toda la preparación unida.
- 5. Colocar en el molde y marcar en centro con el canto de un cuchillo. Llevar al horno precantedo por aprox. 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio y seco.
- 6. Dejar enfriar en rejilla, desmoldar y glasear cuando se haya enfriado.
- Para el glasé:
- 1. Mezclar todos los ingredientes, agregando más jugo de limón de a poco hasta lograr una consistencia espesa pero que se pueda esparcir con espátula. Si quedó muy líquido, se puede agregar azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia correcta.
- 2. Colocar el glasé sobre el budín frío y apenas estirarlo con espátula para cubrir la superfice, dejar secar mientras el glasé se sigue esparciendo solo.
Morí de amor con este budín! Facilisimo.
ResponderEliminarSin dudas lo voy a realizar.
Muchas gracias por compartir la receta!
Saludos
Es muy facil y rico, probalo y despues me contas ;)
EliminarHola Juliana! Muy rica tu receta! La harina que se usa es común o leudante? Muchas gracias!
EliminarOH!Adiós dieta, hola divino budín. Me lo apunto sin falta. Besos y feliz 2013.
ResponderEliminarSi! la dieta queda para ver en q parte del calendario maya (q se acababa en el 2012) la empiezo! jajajja! feliz año!
EliminarMe tentaste!!! Y me gusta porque no tiene mucha manteca :D SI bien tengo mi caballito de batalla con el budin de limon definitivamente voy a probar la tuya :D Besos
ResponderEliminarlo q mas me gusto fue lo de la manteca, y sin ella igualmente queda riquisimo! ideal para hacerse "light" (?)
Eliminarjjajajja y que verdad es!
ResponderEliminarEs llegar esta época y todos con la dieta pero algo rico SIEMPRE se necesita y este tiene todas las papeletas.
Besazos.
y despues de la gran comilona de las fiestas, es casi obligacion, mas aca q es temporada de bikini! :S
EliminarSi hay algo popular en este país son los budines y en especial de limón. Todavía no le engancho la onda a la pastelería de starbucks, pero esta receta me gusta, poca manteca y aceite. Perfecto para las tardecitas calurosas!
ResponderEliminarsi! el budin de limon es lo mas! perfecto para los mates del domingo!
EliminarDejas lo mejor para el final! Casi sin manteca :)
ResponderEliminarTiene mucho limón como me gusta a mi!!! Lo tengo que probar!
Besos!!!
tiene poca manteca, pero no se nota! ;) vale la pena probarlo!
EliminarDejo la dieta para la semana próxima, riquisimo budin con sabor a limón... uuhhmmmm!!!! Besos,
ResponderEliminaryo queria empezar el lunes, pero ya tengo otras recetas para probar el fin de semana! q problema! jaja
EliminarJaja Juli! gracias por pensar en las calorías provenientes de la materia grasa... Igual tus fotos hacen que "compre" de inmediato! En las vacaciones con más tiempo lo hago seguro y te cuento! Besos alimonados!
ResponderEliminardale! probalo y me contas!
EliminarMe encanta el budín de limón, y este es súper fácil y se lo ve esponjoso y tentador, casi tanto como esa pileta de la que hablás aaaahhhh!!
ResponderEliminarBesos Juli!
jajajja! pileta! con el calor q hace hoy, q bien me vendria un chapuzon! ojala q pueda sabado y/o domingo!
EliminarHola Juliana.
ResponderEliminarYo soy de las que no me suelo exceder en las fiestas, solo con el dulce, y en su justa medida para después no tener remordimiento; así que durante la semana ligero pero el fin de semana algo dulce y así compenso. Con lo cual un trocín de este bizcocho me lo reservo porque tiene que estar riquísimo, desde luego el aspecto es inmejorable. Te quedó fantástico.
Un saludo.
gracias rosa! q bueno q podes moderarte con todo lo rico q hay en las fiestas! yo pienso en q hasta el año q viene no veo tanta comida junta, y no dejo de probar nada!
EliminarNo se si viste mi respuesta en mi blog. Por las dudas las macadamias las compre en New Garden. Tienen de todo. Yo voy al local de Elcano y Zapiola. Aca esta el link con las sucursales http://www.newgarden.com.ar/Sucursales_SPA.aspx
ResponderEliminarlo vi pau! gracias! todavia no pase por mi sucursal, tengo miedo q no haya y amargarme por la desilusion! jajajja
Eliminarmmm...se ve muy rico, me anoto la receta
ResponderEliminarBesos
Lauren
Currumichuti.blogspot.com
es muy rico! anotala y probalo ;)
EliminarQué envidia !!! Pileta...matecitos...budin de limon !! La Belle Vie !!!
ResponderEliminarYo quiero!!!!
jajajja! mucho frio cris? no venis este verano?
EliminarVosotros porqué es verano y nosotros porqué es invierno y nos pasamos las épocas a dietas, jajaja
ResponderEliminarYo en la pileta o sin me comería un buen trozo, se ve delicioso.
Feliz año!
Besos
la dieta esta en nuestro vocabulario instalada! pero q rico es comer, no?
Eliminarfeliz año!
Acabo de descubrir tu blog, como se descubren casi todos, por casualidad!! Me gusta mucho, asi que me quedo en un rinconcito y asi ver lo que sale tu cocina!!
ResponderEliminarBesos
Pascu Vicens
http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/
q suerte q me encontraste, asi yo te encontre! y ya te sigo! me gusta tu cocina, me quede a ver q mas sale de ahi!
EliminarQué rico y qué sabor más refrescante, se me hace la boca agua pensando en este bizcocho
ResponderEliminarQueda buenisimo! lo hice el domingo y no quedo nada.
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