la mejor torta de cumpleaños

Esta receta es un clásico en los cumpleaños, en casa y en casa ajenas.
Es una de las recetas más visitadas del blog, y se que muchos ya la tienen como favorita para sus celebraciones. La mejor torta de cumpleaños siempre es la casera!

Y no podía ser de otra forma! Nada mejor que una sencilla torta de vainilla, que después cada quien termina decorando según la ocasión.

Así que si se preguntan donde conseguir la mejor torta de cumpleaños, animense y prueben esta receta, cuando te pidan recomendaciones de donde comprar la mejor torta en la zona, podes dar la ubicación exacta: esta receta.

Una preparación sencilla adaptable a todos los gustos

Además, esta torta es casi una one bowl, así que más que bienvenida para festejar!
Siempre una rica torta simple de vainilla trae recuerdos. Cuando eramos chicos, nuestras mamás nos hacían la "torta de cumpleaños". Una torta de cumpleaños en esa época era ni más ni menos que eso: una simple pero rica torta, llena de dulce de leche y granas o lentejas de chocolate para decorar. Listo. No se necesitaba nada más.

Siempre una torta de vainilla es como un lienzo en blanco: a partir del bizcochuelo podes rellenarla y decorarla según tu preferencia y tus habilidades. No es necesario ser expertos en decoración de tortas, la simpleza a veces es nuestra mejor aliada.

Por ejemplo, en mi casa, la torta de cumpleaños venía de la mano de una torta de cajita, un poco de relleno, habanitos de chocolate y demás decoraciones para dejarla bonita. Y desde ya las velitas.
Hoy, yo sigo haciendo tortas parecidas. Decoraciones sencillas y sabores de antes. Velitas si la ocasión lo amerita. Pero siempre una rica torta para celebrar momentos que perduren en el tiempo.

Adaptar recetas probadas y aprobadas es fundamental para el éxito

Esta es la receta estrella de torta de cumpleaños imperdible e infalible de Smitten Kitchen, adaptada por mí. La hice tantas veces ya, que los pasos los incorporé a mi manera, y esa es la receta que les comparto acá. Sin duda una de las mejores tortas de mi recetario: esponjosa, sabrosa, compacta, húmeda... el bizcochuelo ideal. 

Es importante respetar los ingredientes y métodos para que la torta salga como esperan. Si se animan y tienen experiencia, siempre se pueden ajustar detalles; pero si lo que buscan es que salga sí o sí, les recomiendo seguir la receta al pie de la letra.

Sugerencias de relleno y cobertura

Esta es la torta ideal para rellenar y cubrir. Pueden usar su imaginación o las preferencias del agasajado.

En casa siempre es bienvenida la torta con dulce de leche y chocolate, y casi nunca nadie la objeta, Por eso yo la relleno con una ganache a la que le agrego dulce de leche. Queda la consistencia ideal tanto para rellenarla como para cubrirla, y es sabor es excepcional.

Pero también pueden rellenarla solo con dulce de leche, o con crema, o agregar frutillas o durazno al relleno. 

También se puede rellenar y cubrir con crema de manteca del sabor que quieran, si en casa les gusta.

Hasta pueden cubrirla con pasta para cubrir tortas si son hábiles con la técnica. Yo todas las veces que lo intenté estuve más cerca del fracaso que del éxito! Por eso para mí, la simpleza es mi mejor aliada.

Y este tip que en nuestras fiestas es un clásico: cuando emparejo las tortas, me guardo todas las migas, y con restos de relleno y un poco de dulce de leche, chocolate derretido o queso crema, armo trufas y las paso por granas de colores, perlitas de chocolate, frutas secas, coco rallado.

Lo que tenga a mano, para así tener además de la torta, unas masitas extras para compartir.

Receta publicada originalmente en  el 13 de mayo de 2012.


Otras riquísimas tortas de festejo:
Torta de vainilla facilísima
Torta funfetti
Torta de cumpleaños de chocolate
Torta de chocolate simple y perfecta

La mejor torta para festejar

Ingredientes:
Para la torta:
200 g de manteca pomada
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
2 tazas de buttermilk (2 tazas de leche con 2 cucharadas de jugo de limón, en reposo por 15 minutos, hasta que parezca "cortada")
4 tazas de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Pizca de sal

Para el relleno:
150 g de chocolate semi amargo
150 g de crema de leche
300 g de dulce de leche

Procedimiento: 
Para la torta:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Cubrir la base de dos moldes para torta de 24 cm de diámetro con papel manteca. También salen 2 docenas de cupcakes, o una torta rectangular grande.
2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y reservar.
3. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la vainilla. Luego incorporar los huevos uno por vez. Batir hasta tener una mezcla homogénea. No batir de más.
4. Agregar la buttermilk hasta que se integre. La preparación parecerá cortada, pero no hay que batir de más.
5. Por último, agregar la harina en 3 veces, con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente incorporada.
6. Distribuir la mezcla en los dos moldes, golpear para eliminar todo el aire, y cocinar 40 minutos, hasta que pinchándola con un cuchillo, este salga limpio.
7. Dejar enfriar las mitades, emparejar la parte superior, rellenar y decorar. O comerlas así, que tibiecita y recién salida es un manjar.

Para el relleno:
Hacer una ganache con el chocolate y la crema, y una vez a temperatura ambiente, agregar el dulce de leche. Mezclar hasta tener una crema homogénea. Usar la mitad de la preparación para el relleno, y el resto para la cobertura.

Para las trufas:

Desmenuzar los recortes que quedaron cuando emparejamos. Utilizar el bowl donde mezclamos el relleno (para aprovechar toda la crema de chocolate y dulce de leche que haya quedado en las paredes), agregar una cucharada colmada de queso crema, 2 de dulce de leche y 1/4 de taza de leche con mucho cacao amargo. Mezclar bien. Agregar una cucharada de cacao (en polvo, sin diluir). Amasar bien con las manos, hasta lograr una pasta que mantenga su forma pero no se pegotee. Si hace falta, agregar más queso o dulce de leche. Armar bolitas, y pasarlas por granas de colores, cereal bañado en chocolate, cacao en polvo, o lo que se les ocurra. Usarlas para decorar y de yapa, como masitas.