lunes, 3 de octubre de 2011

época de alcauciles, al fin!

Después de verlos y desearlos en todas las verdulerías, hoy me crucé con 4 alcauciles por $10. No es que sean super baratos, pero después de semanas de que me saludaran desde el cajón a $5 la unidad, no podía dejar pasar esta "ganga".


Así que prendí la hornalla, agarré mi olla más grande, y adentro fueron los alcauciles prácticamente enteros, eso sí, bien lavaditos.


Para que la cena fuera un poco más contundente que el insuperable hojitas de alcaucil con aceite, vinagre, mayonesa y sal, de a una hoja a la vez, decidí hacer una tarta.
Para la misma usé 2 alcauciles, la masa 2 minutos de Estela, de Con el tenedor en la mano, y dos pavadas más.


Y así tengo 4 comidas con alcaucil! Que rico!


Tarta de alcauciles
Para la masa:
Ingredientes:
1 taza de harina
1 pizca de azúcar
70 gramos de manteca
50 mililitros de agua helada, en este caso usé el agua en que herví los alcauciles
Sal y pimienta

Procedimiento:
Arenar la manteca fría con la harina, azúcar, sal y pimienta.
Agregar el agua helada hasta formar un bollo.
dejar descansar un ratito en la heladera. Como la manteca y el agua estaban frías no es tanta heladera la que necesita.
Mientras, prendemos el horno y hacemos el relleno.

Para el relleno:
Ingredientes:
2 alcauciles cocidos
1 huevo grande
100 gramos de crema
Sal y pimienta

Procedimiento:
Enchufar la minipimer y poner en el baso todas las partes blandas del alcaucil, inclusive los tallos.
Agregar el huevo, la crema, la sal, la pimienta y prender.

Armado:
Estirar la masa, colocar en tartera apenas enmantecada, y volcar el puré.
Cocinar hasta que se dore y la masa esté cocida.
Salen 2 tartas medianas y finitas, tamaño plato.

24 comentarios:

  1. Me encantan las alcachofas! y cuando las veo lindas compro varias las lavo y las cocino... después nos sentamos Edu y yo a comerlas hojita por hojita

    ResponderEliminar
  2. Hoy precisamente tengo alcachofas, y voy a EXPERIMENTAR
    DELICIOSO NIÑA!!!

    ResponderEliminar
  3. Juliana, no conocia que por aquellos lares se le llamara alcaucil. En españa la conocemos como alcachofa, asi que me encanta haber aprendido hoy un poquito más.

    Y hablando de aprender, tambien me has ensañado una nueva fotma de hacerla, gran receta y seguro, deliciosaaa!!!

    Besitossssss

    ResponderEliminar
  4. Buenísima, Juli. Y gracias por nombrarme! ¡Qué honor! A mi me gustan los alauciles hojita por hojita, pero esta tarta la voy a hacer, así te nombro yo a vos para citar fuentes del relleno :)
    Te mando un besote grande. Y voy a ver si consigo alcauciles, que por motivos de trabajo más por estar rindiendo una materia, se me está olvidando que existen las verdulerías y las frutas de estación!

    ResponderEliminar
  5. Hola querida, hoy las he tenido para comer, si vieras el pollo que han montado mis hijos... se me quitan las ganas de hacerlas, pero me encantan... quizás en esta preparación no proteste????

    Besitos.

    ResponderEliminar
  6. me encantan! en España las llamamos alcachofas, que bonitas en la primera foto!

    ResponderEliminar
  7. Sabes que nunca hice nada con alcauciles fresco, por el hecho de no saber como prepararlos previo. Asi que solo meterlos al horno? Buenissimo, asi que los vea los compro

    ResponderEliminar
  8. Alaaaa llamáis alcauciles a las alcachofas!! que curioso!! que receta más rica!

    ResponderEliminar
  9. Que buena receta Julia, nunca los he probado en tarta, siempre los consumo principalmente en ensaladas, me gusta tu propuesta. Besos!

    ResponderEliminar
  10. Buenas tardes Juliana me encanta como te ha quedado esa tarta de alcachofas, que es como las conocemos en España, la fotografía realmente fabulosa.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  11. gracias a tod@as por pasar!
    alcaucil, alcachofa, carciofo... la verdad q el nombre es lo de menos! es tan rico!!! pero complicado de cocinar...
    la tarta es facil, ademas yo no tiro nada, porq las hojitas de afuera me las guardo para comer con aceite y vinagre! (odio cuando en la tele los cocineros los limpian hasta dejar solo el corazon y tiran todo lo demas!).
    Syl, lo primero q hice fue hervirlos hasta q esten tienrnos y despues usar solo las partes blandas para procesarlos y rellenar la tarta.
    Toñi, combinado con la crema se puede usar queso crema, y le saca un poco el sabor original, yo no lo hago porq la idea es puro sabor a alcaucil! pero si a los chicos no les gusta es un buen truco.

    ResponderEliminar
  12. Me encantan las alcachofas y esta tarta es bien original.solo las trituro si es para crema/sopa, tengo que probar como tu indicas.

    ResponderEliminar
  13. Te ha quedado una tarta divina.Tú disfrutarías en Murcia, aquí las alcachofas son baratísimas y las hay por toneladas, es zona productora.

    ResponderEliminar
  14. No tenía ni idea de que se llamaran así también las alcachofas jeje Pues si te digo la verdad, no tengo ni idea de cuanto valen porque no me gustan! Pero es que soy muy rara, al resto de mi familia les encanta así que me anoto la receta :-)

    bessiss

    ResponderEliminar
  15. Muy original la receta, tomo nota ;) besos

    Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones

    ResponderEliminar
  16. ohhh que recuerdos me traen las alcachofas...mi padre se las comía crudas...!! Ese pastel tiene buena pinta! Saludooosss!

    ResponderEliminar
  17. Hola Juliana!! Mi abuela las preparaba y estaban deliciosas, nunca aprendí a limpiarlas y prepararlas bien, es una de mis asignaturas pendientes. Gracias por tu comentario en mi blog. Besos!!

    ResponderEliminar
  18. Qué éxito la tarta !!! Tengo que probarla yo también...especialmente para hacer un mejor uso de los alcauciles. Yo soy de las que tira casi todo!
    Oh, what a shame! ;D

    ResponderEliminar
  19. Cuando yo era chica mi mamá hacía una tarta de alcauciles para chuparse los dedos, supongo que la tuya está par morirse!
    Es verdad con el precio, no se porque están tan caros. Antes tenían un precio más acorde con el resto de las verduras. Voy a ver si por acá también los bajaron de precio.
    Cariños

    ResponderEliminar
  20. Creo que nunca he comido las alcachofas en torta, pero me parece una idea genial y rendidora. Qué pinta riquísima! Un saludo.

    ResponderEliminar
  21. Hola!
    No sabía a que blog entrar, bueno, es la primera vez que te visito y eso gracias a tu comentario en mi blog. Veo que eres de Argentina, me encanta tu país y lo conozco bastante.
    Las alcachofas me encantan, aquí también es época, cosa rara, pero da igual, son exquisitas, además de todo el hierro que nos aportan.
    La receta se ve genial!, un beso.

    ResponderEliminar
  22. Que ricas las alcahofas !!!! y dentro de esa tarta salada , fantástica!!!! muchos besos guapa!

    ResponderEliminar
  23. No he probado aún las alcachofas de esta forma, pero tienen una pinta de muerte lenta!... la primera foto es preciosa! Me quedo en tu blog!
    Saludos
    Leny
    http://cocinademuertelenta.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  24. a mi me encantan las alcachofas, aunque aquí todavía no es la epoca ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponderEliminar