sábado, 28 de febrero de 2009

Otro imperdible: chocolate y maracuyá

Para poder seguir el ritmo del mundo de los blogs, me anoté en un par de «concursos» (o mas técnicamente «retos») que se llevan a cabo todos los meses en la comunidad bloguera.
Este es el primer reto con las «Daring Bakers» (algo así como «pasteleras/os arriesgadas/as, temerarias/os, corajudas/os).
La cosa es así: una vez anotada en el grupo, todos los meses otro miembro (previamente seleccionado) manda una receta «secreta», y al final del mes, hay q postearla, con los resultados y la experiencia...
Para que el grupo pueda incluirte entre los participantes, hay que poner una frase al principio del post, así que acá va:

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.


La receta del reto de este mes era una torta de chocolate sin harina, acompañada de un helado u otra opción.
Por lo tanto, era una torta de chocolate muy chocolatosa (que puede ser mejor!), acompañada por el clásico helado de vainilla... mmmm... pero como el helado no podía ser de Freddo, sino que había que hacerlo, cambié la combinación, y opté por hacer una mousse de maracuyá... otra combinación imperdible: el ácido/dulce del maracuyá con el chocolate.



Supuestamente la receta era para un molde redondo o en forma de corazon de unos 28cm.
Al ser sin harina, la torta obviamente queda muy húmeda y densa, y muy chocolatosa como ya dije. Por lo tanto opté por escalar la receta y hacerla en una plancha.
Igualmente, creo que esta torta en particular se merece que pruebe otros altos y otras presentaciones, porque es muy rica!!!
Sin más, los dejo con la receta...



Torta húmeda de chocolate sin harina
450 gramos de chocolate amargo o semi amargo (o una combinación), picado groseramente
140 gramos de manteca
5 yemas
5 claras

1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María, revolviendo y cuidando que no se queme.
2. Mientras se enfría el chocolate, preparar el molde con papel manteca enmantecado.
3. Batir las claras hasta punto nieve.
4. Batir las yemas lo más cerca de punto letra posible, ya que el batido no tiene azúcar y es más difícil lograrlo.
5. Agregar las yemas batidas al chocolate ya frío.
6. Agregar 1/3 de las claras, unir bien, y luego unir el resto con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.
7. Transferir la preparación al molde, y hornear alrededor de 20/25 minutos en horno medio (180º). La torta debe parecer casi hecha, y la prueba del cuchillo debe salir casi húmeda, no hay que cocinarla de más.
8. Dejar enfríar en el molde 10 minutos y desmoldar.

Mousse de maracuyá
250 cc de crema de leche batida a medio punto.
400 gramos de pulpa de maracuyá.
3 claras, hechas merengue con muy poca azúcar.

Mezclar la pulpa con el merengue, luego agregar la crema, y poner en el frezeer.

Es una mousse rápida, para acompañar cualquier tipo de torta, y se puede reemplazar la pulpa por la de alguna otra fruta.
Si la fruta no es muy dulce, se puede preparar un merengue italiano con las claras, lo que haría durar mucho más a la preparación, ya que las claras estarían cocidas y no crudas.

4 comentarios:

  1. Gracias! Es una combinación muy recomendable, no solo para esta receta (chocolate+passion fruit)... tambien queda muy bien en helados!

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  2. oooo that chocolate cake looks to-die-for!

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  3. thanks! it was a great first challenge, and the cake taste so good!

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