lunes, 4 de julio de 2016

torta cítrica | limón paraguayo

No puedo resistirme cuando veo un cartel de un cítrico que no es limón, mandarina, naranja o pomelo... Me paso con las limas dulces, con estos pomelos extra rubi, y ahora con estos mini limoncitos naranjas, o mandarinas bebé.


Ni siquiera las vi en una verdulería, y ni siquiera pensaba hacer un budín.
Pero vi el cartel, camine 3 pasos, y tuve que volver y comprarlas.
Limón paraguayo, me dijo la florista. Naranja de color, pero ácido como un limón, pero con mucho más jugo.


Cuando mostré mi hallazgo, Piei me dijo que cuando era chico, en el jardín de su casa había un árbol, para ellos era mandarina bebé.
Entonces agarré un librito nuevo de pastelería con frutas, elegí una preparación fácil, y reemplacé las sugerencias tradicionales de limón y/o naranja, por estas miniaturas.


Super minis, super llenos de jugo, y también de semillas. Muy ácido, pero en el fondo dulce, no como un limón.
Pero definitivamente no es una fruta para comer. Serviría para una limonada de color, una vinagreta, para las milanesas, o para algún postre. O torta!


Torta cítrica rápida

Ingredientes:
300 gramos de manteca
225 gramos de azúcar
5 huevos
150 ml de buttermilk (leche + limón reposando 5 minutos)
50 ml de jugo del cítrico elegido
Ralladura
330 gramos e harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Empapelar un molde rectangular de 20x30 cm aprox,
2. Mezclar los secos. Reservar.
3. Mezclar la buttermilk  con el jugo y la ralladura. Reservar.
4. Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa.
5. Agregar los huevos de a uno.
6. Incorporar los secos en 3 veces, alternando con la mezcla de buttermilk (empezando y terminando con secos). Mezclar hasta incorporar y q la mezcla sea homogénea.
7. Colocar en el molde y cubrir la superficie con un crumble de 50 gramos de harina + 50 gramos de manteca + 50 gramos de azúcar + ralladura.
8. Hornear +/- 25 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio.
9. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Se puede servir con crema batida y gajos de cítrico.

2 comentarios:

  1. Pintón absoluto, los limones/mandarinas BB y la torta. Ahora recuerdo que hace un tiempo, y camino a la Ciudad Universitaria, pasaba por un vivero que publicitaba "limón paraguayo", pensé que sería alguna variedad ornamental, como el jazmíz japonés o el laurel de adorno. ¡Qué manía la mía de no preguntar! Me pondré en la búsqueda de este colorido pequeño descubrimiento. Cariños, July !! S

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  2. Parecen tomates!jaja no conocía esta clase de limón, me los imagino en una limonada, como contás. Quedaría muy linda con ese color. Saludos Juli!

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