Otro imperdible: chocolate y maracuyá

Para poder seguir el ritmo del mundo de los blogs, me anoté en un par de «concursos» (o mas técnicamente «retos») que se llevan a cabo todos los meses en la comunidad bloguera.
Este es el primer reto con las «Daring Bakers» (algo así como «pasteleras/os arriesgadas/as, temerarias/os, corajudas/os).
La cosa es así: una vez anotada en el grupo, todos los meses otro miembro (previamente seleccionado) manda una receta «secreta», y al final del mes, hay q postearla, con los resultados y la experiencia...
Para que el grupo pueda incluirte entre los participantes, hay que poner una frase al principio del post, así que acá va:

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

La receta del reto de este mes era una torta de chocolate sin harina, acompañada de un helado u otra opción.
Por lo tanto, era una torta de chocolate muy chocolatosa (que puede ser mejor!), acompañada por el clásico helado de vainilla... mmmm... pero como el helado no podía ser de Freddo, sino que había que hacerlo, cambié la combinación, y opté por hacer una mousse de maracuyá... otra combinación imperdible: el ácido/dulce del maracuyá con el chocolate.



Supuestamente la receta era para un molde redondo o en forma de corazon de unos 28cm.
Al ser sin harina, la torta obviamente queda muy húmeda y densa, y muy chocolatosa como ya dije. Por lo tanto opté por escalar la receta y hacerla en una plancha.
Igualmente, creo que esta torta en particular se merece que pruebe otros altos y otras presentaciones, porque es muy rica!!!
Sin más, los dejo con la receta...

Hay una receta!

que sería de un postre sin...

DULCE DE LECHE! of course!



La base perfecta para cuando no sabemos que combinar: chocolate y dulce de leche.
Es como cuando no sabemos que color de ropa ponernos, y la mejor opción para no quedar mal es siempre la misma: negro.
Así es el chocolate+dulce de leche: clásico y básico!
Y hablando de clásicos, esta torta ya se podría considerar dentro de esa categoría en la repostería moderna argentina... el único problema es que en realidad no se como llamarla, cada confitería tiene un nombre propio: torta bomba, torta bombón, marquise (aunque nada tenga que ver con una marquise), y seguramente habrá otros.
Los componentes de esta torta son: base de brownie (generalmente el brownie argentino es más un budín que un brownie), generosa capa de dulce de leche y por último, merengue italiano.
Por eso, la podríamos llamar torta brownie, o BDM (brownie, dulce de leche, merengue).



Acá van unos tips para que esta receta salga super!

1. No cocinar de más el brownie! es fundamental! tiene que quedar bien húmedo de adentro... y tampoco hacerlo muy alto, eso le da aspecto de budín chato... la altura ideal es 1,5 - 2 cm.

2. Usar un buen dulce de leche repostero. No muy duro y tampoco muy blando... la consistencia ideal es la de los que venden en las casa de cotillón-repostería. Y si lo quieren comprar en el super, San Ignacio, Ilolay, Sancor... La Serenesíma repostero es mi menos favorito...

3. Lograr la consistencia del merengue italiano, lo cual no es tan dificíl como parece. El truco esta en encontrarle el famoso punto de bolita dura al almibar. Además, usar las claras a temperatura ambiente, nunca recien sacadas de la heladera, y sobre todo, sin un gota de yema!

Hay muchísimas recetas de brownie, sobre todo en internet...
Les dejo una clásica, por si todavía no dieron con la receta «perfecta».

Hay una receta!

Las tías al poder (?)

Estaba leyendo por recomendación de mi tía soltera una nota publicada en Clarín el lunes, y me acordé de que CAI a los 10 meses se había obsesionado con mis cortantes para galletitas de formas varias...



Como no queríamos que se acostumbrara a abrir y cerrar cuanta puerta se le antojara, no la dejamos tocar más la alacena... y eventualmente se olvidó del tesoro que había entre mis artículos de repostería.
Igual, sigo esperando que sea un poco más grande para volver a sacar los moldecitos, y que ya no los usemos para jugar, si no para que me ayude a amasar y hacer galletitas de colores con ellos!

objetivo 1

Habiendo logrado articular más de dos párrafos, me propongo ahora un objetivo «bloguisfero» (si! voy a seguir inventando palabras relacionadas al blog, es la única forma de definir algunas cosas que se hacen por este medio).
Ese objetivo es formar parte de Foodie BlogRoll, un sitio que agrupa blogs de comida, organiza concursos, y otras cosas más que todavía no terminé de analizar... y como para que me acepten tengo que tener por lo menos 5 publicaciones, los próximos días se va a tratar de eso: intentar llegar a publicar tanto!


Mientras dejo una foto... ya habrá una entrada específica a cada uno de esos cuadrados, caballitos de batalla infalibles para quedar bien con algo hecho en casa!

y ahora que?

La idea estuvo buena... hay tantos blogs de cocina+fotografía+packs originales = recetas/arte/diseño, que la lamparita se prendió, y dijo: por qué no?
La mayoría de ellos son en inglés, entonces el por qué no empezó por ser por qué no en español?, y después siguió por qué no con mis fotos, por qué no con mi cocina?, por qué no con mis ideas?, por qué no con tres ingredientes principales: pastelería, diseño y, por sobre todo, chocolate?
El motivo estaba, también estaba el disparador: si CAI no podía dejar de meter su manito y despedazar la barriga del oso, por algo era... Sí, sí, siempre los comentarios fueron (son y, espero, serán) alagadores: mmm qué rico brownie, mmmm qué suave este cheesecake, mmm todo está riquísimo; pero a CAI no le hicieron falta las palabras... solamente mostrar sus manos y su boca sucia de «oso!».



Ya con tantos por qué no a favor, la cosa parecía simple... pero no...
Me olvidaba del detalle más importante: ¿qué voy a escribir?, y mucho más importante aún: ¿cómo?... todos estos bloggers que están dando vueltas o son escritores frustrados, o no tiene nada mejor que hacer que pasarse horas filosofando, o simplemente escriben sin pensar mucho en qué o cómo, y publican.
Bueno, esta última va a ser más o menos la metodología de horneAndo Algo... no va a haber grandes revelaciones, ni best seller, ni artículos para el Pulitzer... simplemente lo que se me ocurra acompañado de fotos que, es la idea, trasmitan hasta el «olor» del momento...

Espero que me salga...

Y si no seguiré envidiando blogs en inglés...