cupcake básico | el mejor de muchas pruebas

Al final, cuando siempre nos toca hacer la torta de cumpleaños, festejo, celebración, terminamos repitiendo... o de a poco empezando a repetir o reversionarnos.

Cupcakes hice muchos. Desde los de Magnolia Bakery hasta cualquier clásica torta en formato mini.
Pero nunca es tarde para encontrarnos con una receta que le pasa el trapo a todas las demás.

Tanto googlear "the best cupcake", aparecieron dos o tres que llamaron mi atención. Todas extremadamente diferentes entre sí. Pero con unas premisas que los hacía los mejores en todos los casos: pancita prolija y no desbordada, dorado perfecto, suaves y esponjosos.

Así que no convencida con ninguna de las proporciones/técnicas, agarre las tres recetas, y basándome un un rico cupcake/torta ya probada, llegue a esta receta... que ya hice dos tres veces! Y en breve se viene la tercera.

La primera vez, fue obviamente para un cumpleaños. El tema es que el cumpleaños en cuestión era al mediodía, la noche anterior trabajé hasta tarde y no quería quedarme batiendo, y la mañana siguiente me quede un poco dormida...

La única solución para tener una rica torta de cumpleaños era que se cocinara en 20 minutos, y no en 50.
Y así fue. Una hora después de empezar, ya estaban listos en su bandeja.

Hay una receta!

pound cake con mitad del azúcar | hileret light

Desde hace casi una semana soy #TesterHileretLight. Esto significa que me contactaron para que pruebe recetas con el producto y vea como funcionan.

Soy de las que si se van a comer un alfajor, se come un señor alfajor, y no uno light, pero Hileret Light me llamó la atención, porque no es un edulcorante artificial. Es en base a azúcar, por lo que se comporta como el azúcar y sabe como el azúcar. Pero se usa la mitad, por lo que aporta la mitad de las calorías que el azúcar común.

Una maravilla para cocinar y agregar un poco menos de calorías a los placeres dulces que solemos comer.
Como este super contundente y rico budín para la hora del té. Ideal para aprovechar ahora que volvió el frío, pero que ya estamos en sintonía primavera/dieta.

Pueden chusmear y ver otras recetas y recomendaciones siguiendo los hastags #TesterHileretLight, #ElegiMenosCalorias y #NoResignesSabor en las redes sociales: facebook, twitter, instagram, google+ y pinterest.

Además, otras tres bloggers me acompañan como testers, y también van a pasarles tips y recetas para descubrir que se puede tener el mismo sabor que el azúcar, pero con la mitad de las calorías.

*Importante: este producto es en base a azúcar, por lo que reduce las calorías del azúcar, pero sigue siendo azúcar, por lo tanto no es apto para diabéticos o personas que no puedan consumir azúcar.

Hay una receta!

helado de vainilla de verdad | chau verano

Las últimas semanas ya no fueron de calor de verano intenso. Calor, mucha lluvia, mucha humedad, pero ya se fueron los días de 40°.
Ahora el clima está muy caribeño, a pesar de estar muy lejos del Ecuador. Llueve con sol. Mucho.
El otro día me crucé en twitter con una foto de los primeros rayos de sol en NY, que decía: "spring is coming".

Y ahí caí. Se acerca el otoño. Pero como todavía no me acostumbro a estas nuevas estaciones tan intensas y cortas, confío en que va a hacer calor un tiempo más... Y si no hace calor, a quien le importa? El helado es bienvenido todo el año! Llueve, truene, granice o derrita!
Hablando del helado, siempre me pregunté porque el helado de vainilla es amarillo... ¿Acaso la vainilla es amarilla? ¿Y por que en otros lugares del mundo no es amarillo?

A la larga, asumí que es para diferenciarlo de la crema americana, que es blanca... No lo se... En definitiva, la vainilla no es amarilla, así que estaba muy intrigada en hacerlo en casa y ver de que color quedaba!
Me atreví a proponerme hacer esta receta sin máquina para helado, y a pesar de que es un proceso largo, el resultado final vale la pena! Y también vale la pena aprovechar el tiempo que nos quede de compras en cuotas, e invertir en una máquina... y así esperar el verano que viene recopilando recetas!

Aunque ya hay una buena colección para probar en la edición verano de Revista Jengibre.

Hay una receta!

madeleines clásicas | múltiples opciones

Estoy repetitiva. Muy repetitiva. El año voló. De una manera tal que casi nunca me doy cuenta, excepto cuando entro al blog y veo que prácticamente no cocine nada en todo el invierno! Hice budines, tortas y demás, pero nada nuevo...

Entonces, el fin de semana pasado busqué entre los moldes y otras yerbas que ya no tengo donde meter, y encontré en el fondo uno que estaba abandonado: el de mini madeleines.
Era domingo, ya había hecho brownies y una torta, y muchos ingredientes no tenía, salvo lo básico. Manteca, azúcar, harina, huevos. No tuve mucho que pensar, todo cerraba.

Era la opción ideal para un fin de semana frío, y con ganas de cocinar!
La masa es bien básica, pero calculo que si se cambia la esencia de vainilla por ralladura de naranja o limón, semillas de amapola, lavanda, baño de chocolate, o un poco de cacao reemplazando harina, quedarían igual de ricas y bien variadas.

La receta es aproximadamente para 6 docenas de madeleines de un tamaño regular... Mi molde es para 20 madeleines minis, y tengo uno solo! Así que estuve un buen rato cocinando, lavando y volviendo a cocinar.
La próxima, tendría que provar de hacer la mitad de la receta... o comprar otro molde!

Hay una receta!

almohaditas para la siesta | pillow pecan pie cookies

No hay nada más lindo que un domingo frío dormir la siesta. Y nada mejor que después de dejar la almohada de plumas, tengamos estas almohaditas para la hora del mate.

Estas galletitas resultaron ser un hallazgo. Así como el chocolate pecan pie es delicioso, estas almohaditas no se quedan atrás.

Almohaditas porque son unas galletitas super gorditas, con una "funda" suave y blandita que recubre el "relleno", bien mullidito.

El toque de cardamomo es alucinante... de a poco voy probando sabores distintos, aunque soy más bien purista con ese tema: el chocolate tiene que ser chocolate, las nueces nueces, y no invadir con otras cosas... sólo con oler, me doy cuenta si me va a gustar o no la combinación y el sabor de la especie en cuestión, y por ahora tanto el haba tonka y el cardamomo en estas recetas quedan excelentes, aportan un toque indescriptible.

Nuevamente, gracias a J. y G. que me trajeron del campo un montón de nueces pecan, pude hacer esta delicia, y aprovechando que el 12 de julio fue el pecan pie day, era la opción ideal para disfrutar el fin de semana.

Hay una receta!

otra versión de un clásico | torta para el té

Para la hora del té, o del mate, nada mejor que algo rico pero sencillo. Más cuando las horas, los días, las semanas pasan como tren bala!

Un budín, un bizcochuelo, unas masitas son ideales para una tarde pre otoño indefinida: ni frío ni calor, ni nublado ni soleado...

Esta vez, un clásico pero con una receta diferente, sólo para probar mezclar los ingredientes de otra manera.

Y como suele suceder con este tipo de preparaciones, la cocina se inunda de perfume a torta de la abuela...

Al final, resulta super húmeda y esponjosa, y versátil para cambiarle el sabor o rellenar.

Hay una receta!