jueves, 12 de enero de 2017

budín italiano de crema y limón | un clásico sin nacionalidad

Un año más, un budín de limón más.
Ya perdí la cuenta de cuantos budines de limón llevo (hechos y comidos!).


Y si me siento a elegir recetas en mi pinterest... bueno... budines de limón es lo que sobran!
Este es más que sencillo. Ideal para tomar el té o tener a mano para el desayuno.
Se hace muy rápido, y es prácticamente one bowl.


La receta se llama "torta italiana", pero a esta altura del partido, una simple torta de limón no tiene nacionalidad... o sí?
La cosa es que con el único limoncito que pude arrancar el primer fin de semana del año, era cantada una merienda perfumada y alimonada.


Dicho sea de paso, si ese limón me lo querían dar en la verdulería, no lo aceptaba ni loca! Cero pinta: chiquito, fea cáscara, color dudoso... pero lleno de jugo y perfume como solo los limones de árbol tienen! Los de verdulería serán grandes y amarillos, pero cuando de limón se trata, gusto a nada y poquísimo jugo!
Bueno, basta de divague sobre los limones, y vamos a la receta!


Budín de crema y limón (adaptada de An Italian in my Kitchen)
Ingredientes:
2 tazas de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
Pizca de sal
1 3/4 tazas de azúcar impalpable
4 huevos
2/3 taza de crema de leche
100 gramos de manteca derretida
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar y enharinar un molde de aproximadamente 22 cm con tubo central, o una budinera.
2. Batir los huevos con el azúcar a blanco.
3. Mezclar los secos. Incorporar a los huevos con espátula y movimientos envolventes, alternando con la crema. No batir de más.
4. Por último, incorporar con movimientos envolventes la manteca fría, la ralladura y el jugo de limón.
5. Colocar en el molde y hornear aproximadamente 40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
6. Dejar enfriar en una rejilla, y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

3 comentarios:

  1. Buenísima y fácil, gracias la voy a hacer!

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  2. Hola! Te hago una consulta, para una budinera de las rectangulares estas medidas serían demasiado no?

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    Respuestas
    1. Hola Solana! Depende q tamaño de molde tengas. Por lo general se recomienda llenar el molde 3/4 partes, no importa medida/formato. Si te sobra mezcla, ponela en pirotines y hace muffins :)

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