lunes, 28 de marzo de 2016

stroopwafles | delicia holandesa | daring bakers marzo 2016

Hay unos wafflecitos holandeses que son la muerte.
Una vez los trajo de regalo un amigo holandés, otra vez los conseguí en el Barrio Chino, y no hay muchas más veces que recuerde...


Son como un barquillo relleno con un caramelo muy similar al dulce de leche. Una oblea muy finita y rellena.
Dulces, pero suaves y delicados. Aunque parece que no era la idea en el comienzo, ya que le llamaban el dulce de los pobres (aunque no siempre wikipedia tiene razón).


Este mes, el reto de Daring Bakers (del que no participo ya no recuerdo hace cuanto), era hacer estas masitas, lo cual requiere de una wafflera especial, o simplemente hacerlos al horno pero sin diseño.


Entonces me puse manos a la masa y los hice: ni al horno, ni con el diseño tradicional (rombos, como un barquillo). Los hice con mi wafflera sueca para rullrån del siglo pasado, con diseño divino como de encaje.


Algunas recetas llevan canela, la cual obvie porque no me gusta, y tenía miedo de pasarme en las proporciones (porque en las comerciales no se siente el gusto).


Además, no hice el caramelo para el relleno, simplemente use dulce de leche, aligerado con un poco de crema y un poco de calor para simplificar el untado.
Son riquísimas de cualquier manera... Y ya se que buscar en bazares el día que vaya a Holanda!


Stroopwafles

Ingredientes:
125 gramos de manteca
30 mililitros de leche
250 gramos de harina 0000
75 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 huevo (batir ligeramente para poder dividirlo)
1 cucharadita de vainilla
7 gramos de levadura seca

Procedimiento:
1. Derretir la manteca. Agregar la leche.
2. Mezclar harina, azúcar y sal en un bol y hacer una corona.
3. Agregar en el centro la manteca, huevo, vainilla y levadura y mezclar con cuchara de madera.
4. Amasar hasta tener un bollo tierno. Dejar reposar cubierto con film 45 minutos.
5. Volver a amasar y dividir en bolitas del tamaño de una pelotita de pin pon aproximadamente (20/25 gramos).
6. Dejar reposar cubiertas unos 20 minutos.
7. Cocinar en la wafflera, o en el horno muy pocos minutos y dándola vuelta.
Conviene trabajar de a un waffle a la vez, ya que requiere cortar y partir en caliente.
8. Colocar la bolita en la wafflera y presionarla. No tiene que quedar super finita, porque una vez cocida se parte a la mitad. Pero tiene que ser finita...
9. Cocinar según las instrucciones/tipo de wafflera usada. Retirar, cortar con cortante para galletitas de aproximadamente 8/10 cm para emparejar los bordes, y con un cuchillo bien filoso dividir en 2 tapitas... Cuando vi la masita pensé que era imposible... pero creanlo o no, hay un poco de masa en el medio que deja separar las tapitas... creer o reventar.
Todo esto debe ser en caliente, con la ayuda de un papel de cocina para manipular y no quemarnos, porque apenas se enfrían, se endurecen como barquillo.
10. Una vez terminados todos los wafflecitos, rellenar y degustar!
Si no los van a comer en el día, guarden las galletitas y rellenenlas como mucho un día antes de comerlas.

El relleno tiene una receta propia, que podrían ver en este blog... Pero no se que tal sale porque use un poco de dulce de leche Atalaya que tenía desde las vacaciones :)

2 comentarios:

  1. No pueden verse mas ricos! Que lindas fotos Juli! Me encantó... voy a probar hacer esta receta! GRACIAS por compartirla!

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    1. Gracias Lore! Son muy lindos y dulces! lastima q las cosas ricas duren tan poco! jajaja

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