sábado, 15 de agosto de 2015

cookies de dulce de leche | versión alfajor

Tenía pendiente esta receta desde tiempos inmemoriales (los mismos que hace que no posteo, casi!).


Desde la época en que Ro Guaraz era The recipe card, y era más vaga que yo para postear (es eso posible?!). Recuerdo que la posteó para el día del dulce de leche 2012, y nunca dejó de dar vueltas por mi cabeza.


Finalmente, la hice. Y pasó automáticamente a ser preferida de grandes y chicos, y a ocupar un lugar especial en mi recetario.


Por lo fácil, rica y rendidora, es una receta a tener en cuenta y siempre a mano. No hay alma en este universo que se le pueda resistir.
Mañana es el día del niño, así que les recomiendo a todas/os los #pequecocinera /os que andan por ahí, que se las auto regalen y festejen a lo grande!


No puedo calcular cuanto rindieron: docenas y más docenas de alfajores, que alcanzaron para un cumpleaños, un asado, una yapa para el desayuno, y un tupper lleno de galletitas en el frezzer, que se descongelo en pocos minutos (y un toque de microondas), y fue más que suficiente para un dulce después de la cena.




Cookies de dulce de leche y/o alfajores de dulce de leche con dulce de leche!

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
200 gramos de manteca
3/4 taza de dulce de leche
1 1/4 taza de azúcar rubia
2 huevos
Dulce de leche repostero (si van a hacer la versión alfajor)

Procedimiento:
1. Batir la manteca blanda con el dulce de leche y el azúcar hasta formar una crema.
2. Agregar los huevos de a uno, y mezclar bien.
3. A baja velocidad, incorporar los secos tamizados, hasta integrar.
4. Formar bolitas del tamaño de una nuez, y colocar en placas enmantecadas o antiadherentes.
5. Este paso para mi es fundamental para que las cookies de cuchara salgan perfectas: refrigerar las bolitas, por lo menos 20 minutos.
6. Mientras las bolitas están en la heladera, precalentar el horno a medio (180° C), y seguir haciendo bolitas por los siglos de los siglos! (y meterlas en la heladera, aunque sea en un plato mientras esperamos que la primera tanda salga del horno).
7. Hornear las bolitas frías aproximadamente 10 minutos, depende del tamaño. Tienen q estar apenas doradas en los bordes, y blanditas en la panza, con mucho color a dulce de leche.
8. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce repostero para hacer alfajores, o comerlas sueltas, que son un manjar!

15 comentarios:

  1. Realmente son muuuyyy ricas, sobre todo para acompañar un café los grandes y en cualquier momento para los chicos... se las devoran!!!

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  2. Mi amor por el dulce de leche no tiene límites... me viene perfecta esta receta Ju!

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    1. Es perfecta para los fanas del ddl Pau, no dejes de hacerlas!

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    2. Es perfecta para los fanas del ddl Pau, no dejes de hacerlas!

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  3. para la masa usas dulce de leche repostero? yo usé común y no quedaron con sabor a dulce de leche...sólo son galletitas de manteca muy dulces...voy a tener que volver a probarlas; no sé qué fallo...

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    1. Hola Pato! Dulce de leche común, el repostero es muy duro y cambiaría mucho la consistencia. El aroma y sabor fue super dulcelechoso, me sorprendió mucho, no se q te habrá salido mal :(

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  4. Dulce de leche for ever Ju! Que rico, las tendré que hacer!

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  5. Hola Juliana, como tazas hay de muchas medidas, me podes decir cual usas? Me resulta mas fácil en gramos sobre todo porque quiero hacer la mitad. Excelentes tus recetas!!!

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    1. Hola! Yo uso una taza medidora, q viene con las medidas de 1,1/2, etc. Una taza medidora equivale a una taza de 250 cc.
      Gracias por pasar!

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    2. Hola! Yo uso una taza medidora, q viene con las medidas de 1,1/2, etc. Una taza medidora equivale a una taza de 250 cc.
      Gracias por pasar!

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    3. Graciasss, hoy me pongo a prepararlas!!! tienen una pinta barbara. Beso.
      Estela

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  6. Hola!

    Acabo de hacer las galletitas. Usé una cuchara para helados muy chiquita, pero, así y todo, se estiraron un montón y se pegaron unas con otras. Así que lo que menos tienen es forma redondita como las de las fotos. De sabor están perfectas, pero de presentación... :(

    ¿Por qué puede ser que se hayan estirado tanto, al punto de pegarse unas con otras?

    Gracias!
    EU

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    1. Hola Eugenia
      Desde q descubrí q las galletitas con mucha manteca mantenían una linda forma si se enfriaba bien las bolitas antes de cocinar, nunca más tuve problemas de expansión.
      Igualmente conozco gente q las hace sin heladera, y logran mantener la forma. Para mi puede tener q ver con la temperatura del horno, pero la heladera es fundamental!

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