lunes, 26 de septiembre de 2011

crocante: crumble, streusel o como quieras llamarlo | CWK septiembre 2011

Este mes le saqué provecho a la propuesta de Whole Kitchen. Brownies, cuadrados de manzana y cuadrados de limón son preparaciones que siempre tengo a mano y me sacan de apuros, cortados chiquitos y servidos como petit fours.


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.


Lo cierto es que de esas tres preparaciones, a los cuadrados de manzana los termino con streusel, o crumble en este caso.


Parece que la gran diferencia (además de que uno es el nombre en alemán y el otro en inglés), es que el crumble es el postre en sí, que se sirve caliente y es a base de sólo fruta. En cambio el streusel se coloca sobre pasteles.


Creo que entonces lo que yo hago es un streusel, aunque los ingredientes del crocante (al fin y al cabo ese el ingrediente estrella de cualquiera de las dos preparaciones) son iguales.


Cuadrados de manzana
Ingredientes:
200 gramos de manteca
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela o especias para pastel de manzana
2 huevos
2 manzanas chicas (yo uso manzanas deliciosas, pero generalmente para cocina se usan manzanas verdes)

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Enmantecar y enharinar un molde rectangular (25x35 aprox.).
2. Derretir la manteca a fuego mínimo.
3. Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos chiquitos.
4. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, y por último incorporar la manteca tibia.
5. Colocar la mezcla en el molde y distribuir con cuchara de madera.

Crumble o streusel
Ingredientes:
50 gramos de manteca fría
50 gramos de harina 0000
50 gramos de azúcar

Procedimiento:
Desgranar la manteca con la punta de los dedos (no queremos que tome mucha temperatura), hasta formar un arenado con los 3 ingredientes.

Final:
Esparcir el arenado sobre la preparación de manzanas.
Hornear por 35-40 minutos, hasta que el crumble este dorado.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

25 comentarios:

  1. Que pinta!! Me encanta tu presentación y muchas gracias por aclararme la diferencia porque cuando fui a Praga y probé su famoso strudel de manzana me recordó al crumle... jajajaja

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  2. No sé si me gusta más el CROCANTE, las FLORECITAS...
    O será que me ENCANTA TODO
    Si señor, me quedo con lo último!!!

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  3. Que rico y tal y como lo presentas me gusta muuuucho...besitos

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  4. Me gusta tu crumble, queda perfecto para servir en trozos. Además las manzanas con ese toque especiado quedan geniales!!!

    Un beso,

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  5. Fantástico crumble, me ha gustado mucho este reto, he aprendidido un montón de variantes de este postre.
    Besitos.

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  6. Que rico te ha quedado y me encanta servido así en bocaditos, es ideal para acompañar un té.

    Bicos

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  7. Gracias por pasarte por el blog y por tu comentario. me gusta tu crumble a modo de trocitos. Voy a mirar más recetas!!!Bss

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  8. No sé si es crumble o streusel, pero en cualquier caso esta buenisimo!

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  9. Vaya, no conocía la receta alemana, gracias por enseñarla y explicar la diferencia :-) Te ha quedado un reto fantástico!

    bessis

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  10. Juliana, te ha quedado realmente delicioso. Vamos que me encantaría comerme ahora para merendar un cuadradito de esos jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  11. Juliana simplemente sensacional como te ha quedado este rico postre. La presentación y la fotografía maravillosa.
    Un saludo Paco

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  12. juli que linda tu propuesta del mes,los cuadraditos de frutas con crocante encima me encantan, y tus fotos se ve super apetecibles, dan unas ganas de comerselos!
    besos!pilar

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  13. Te ha quedado delicioso se llame como se llame.
    Me gusta tu propuesta.
    Besos

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  14. muy buena idea hacer cuadraditos individuales! queda una presentación genial!

    un saludo

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  15. Se ve estupendísimo!!!, muchas felicidades, un beso

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  16. Hola
    muchas gracias por tu visita, me gusta la presentación, la flor amarilla tan bonita y tu receta así que me quedo por aquí
    besotes

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  17. Yo también los he hecho en cuadraditos! Me parecen más fáciles de comer. Te han quedado deliciosos! Bss

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  18. Llámalo como quieras pero tiene una pinta estupenda. Bss (Elena)

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  19. La verdad es que tenga el nombre que tenga se ve fantastico!!
    unos cuadraditos deliciosos.
    bss Esther

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  20. Muy sabrosa la propuesta que nos presentas! estos cuadraditos estan tremendos!
    Un beso fuerte

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  21. Juliana se ve tan rico que se me hace la boca agua, tengo predilección por este postre.Te ha quedado impresionante, tan jugosita que se ve la fruta con la cobertura...............buenísimo.
    Bsitos

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  22. A mi tambien siempre me sacan del apuro. El cramble te quedo buenissimo tengo que provarlo,
    Besos

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  23. CREO QUE LLEVAS MUCHIMA RAZON , el crumble solo es la mezcla de harina y mantequilla hecho miguitas y cubriendo algo como por el¡jemplo frutas o verdura o pescado o carne, es el contraste de algo jugoso y algo crujiente.
    el struSel en mi opinion es lo mismo : miguitas de mantequilla y harina , pero en el caso de alemai como tu bien dices cubren un pastel, bizcocho ,etc..

    TU VERSION mitad y mitad ingles aleman te ha quedado estupenda , FELICIDADES y besitos

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  24. Aparte de los tecnisismos del nombre, te han quedado deliciosos, me encanta comer dulces de un bocado, así chiquitines! Besotes

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