trifle de invierno | whole kitchen julio 2011

No hago postres muy seguido. Hago dulces, pero no postres. Más del tipo de dulces para la hora del té. O llegado el caso, una torta, que a veces sirve de postre.
Este mes, Whole Kitchen propuso preparar un postre.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle.
El trifle es un postre en capas. Una mezcla de texturas en cada una: crema, crocante, masa, frutas, etc.
Y como este postre quedo tan, pero tan bueno, aprovecho para presentarme con él al concurso aniversario del blog de Tito: tu mejor postre.

Las pocas veces que hago este tipo de preparación es en verano, entonces como crema uso helado, y trocitos de brownie, frutas secas... lo que tenga a mano.
Con las bajas temperaturas que está haciendo últimamente, se me ocurrió hacer un trifle más invernal. No deja de ser frío, ya que tiene mousse, pero no es helado...

Eso sí, es para comer una mini porción, y después una pava entera de mate! Es una bomba!
Les cuento mis capas: cookies de chocolate con chips (la receta próximamente), merenguitos, dulce de leche y mousse de chocolate amargo; todo lo demás es dulce, así que era necesario cortar con una mousse bien oscura.

La verdad que resultó muy rico y vistoso, además es un postre sencillo y rápido, ideal para terminar una cena.


Trifle de mousse de chocolate (inspiración: mis ingredientes favoritos!)

Ingredientes:
Mousse de chocolate amargo (la receta está más abajo)
Cookies de chocolate
Merenguitos secos
Dulce de leche

Procedimiento: 
En un recipiente de vidrio, intercalar capas en este orden:
Una base de cookies bien amontonadas, mousse de chocolate, merenguitos triturados groseramente, dulce de leche, cookies otra vez, de nuevo mousse, y decoramos con más merenguitos.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
200 gramos de chocolate amargo
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
3 yemas
3 claras
200 mililitros de crema

Procedimiento:
1. Derretir la manteca con el chocolate a baño María. Dejar enfriar.
2. Batir las yemas con el azúcar a blanco.
3. Batir las claras a nieve.
4. Batir la crema a 3/4 (medio punto).
5. Incorporar el chocolate a las yemas, luego 1/4 de las claras (para igualar consistencias).
6. Incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
7. Por último, verter esta preparación en la crema batida y mezclar sólo hasta incorporar bien.
8. Llevar a la heladera en un recipiente grande, o en copas para servir de manera individual.