viernes, 23 de junio de 2017

galletitas de queso de cabra y eneldo | #cokiesandkindness

Más galletitas!
Esta vez, saladas. Y si son saladas, generalmente son de queso. Porque nada más rico que galletitas de queso.


El mes pasado se me pasó de largo la receta de Dorie para #cookiesandkindness. Pero casi que adivine, e hice algo muy parecido con estas galletitas de Adler adictivas.
Pero nunca está de más otra orneada de galletitas de queso. Nunca jamás.
Así que no me importo casi repetirme, y me fui de compras.


Me confundí al comprar el queso. Agarré el más barato y el que más me rendía en cantidad. Y adentro de la cajita apareció un queso semi duro, cuando tenía que ser un queso blando o semi blando... Eso por andar a las corridas y no mirar. La solución: rayar el queso, entonces se integra mejor con la manteca y el resto de los ingredientes.


Probablemente con el queso blando quedan unas galletitas más tiernas y menos crackers, pero definitivamente no se le hubiesen hecho esos globitos "quesudos" maravillosos.
Hay tantas recetas para probar, que no creo que las repita con el queso blando. Si alguien las prueba, me cuenta!


Galletitas de queso de cabra y eneldo (adaptadas de Dorie's Cookies)

Ingredientes:
100 gramos de manteca
85 gramos de queso de cabra
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de eneldo seco (o cualquier otra hierba, seca o fresca bien picada)
1 huevo
1 cucharada de miel
1 1/4 tazas de harina 0000

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el queso (si se confunden como yo, rayado), la sal y hierbas.
2. Agregar el huevo y la miel. Integrar.
3. Agregar toda la harina junta, y seguir batiendo solo hasta incorporarla casi por completo.
4. Formar un bollo bien compacto, aplanar en forma de disco de 5 mm de espesor, cubrir con film y reposar en la heladera por lo menos 1 hora.
5. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar una placa con papel manteca o silpat.
6. Retirar la masa de la heladera. Apenas emparejar el espesor con palote y cortar las galletitas del tamaño/diseño seleccionado, lo más amontonadas posible.
7. Juntar los recortes sin amasar, solo presionando hasta unir. Cortar mas galletitas.
8. Colocarlas en la placa y hornear aproximadamente 15 minutos, hasta qeu los bordes y la base se empiecen a dorar.
9. Retirar y dejar enfriar en rejilla. Proceder con el resto de la masa.

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