domingo, 26 de julio de 2009

ya termina julio! daring bakers 07


Se acerca fin de mes, y es hora de un Daring Bakers!
Este mes, dos tipos de galletitas, que yo transformé en un conjunto de galletitas de «alta gama».

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.

La receta del reto que elegí fue las Milano Cookies, o dicho en criollo, alfajorcitos de lengüitas rellenas con ganache. En realidad, las galletitas Milano son unas galletitas comerciales, y lo que quisieron hacer acá fue imitarlas... imposible! Las Milano parecen lengüitas, pero no son...
Esta receta era básicamente la de lengüitas, son ricas, pero no se parecen en nada a las Milano; después también hice unas tuiles con chocolate rallado, pero las enrosque tipo cubanito en lugar de tejas, unas florcitas de limón bañadas en chocolate, y por último, sablés diamante, espolvoreadas con almendras picadas.


Espero que disfruten la receta!


Galletitas Milano (o lengüitas rellenas!)

Receta de Gale Gand, Food Network, en cursiva mis proporciones

Ingredientes:
170 gramos de manteca blanda
310 gramos de azúcar impalpable
6 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 gramos de harina 0000


Relleno:
1/2 taza de crema
1/2 taza de chocolate picado


Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar.
2. Agregar las claras gradualmente, y luego la esencia.
3. Agregar la harina y mezclar hasta combinar.
En este punto, aunque no está en la receta original, les recomiendo dejar en la heladera una media hora la pasta, para que no se deformen tanto durante la cocción y las lengüitas sean parejas.
4. Con una manga con boquilla lisa pequeña, hacer bastoncitos bien separados entre sí en una placa preparada con papel manteca.
5. Cocinar en un horno precalentado a medio (180º) hasta que los bordes esten apenas dorados, aproximadamente 10/15 minutos. Dejar enfriar an la placa.
6. Para hacer el relleno, calentar la crema en una cacerolita.
7. Cuando rompa el hervor, volcar sobre el chocolate y dejar reposar unos minutos. Mezclar bien.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Untar con la crema de chocolate una galletita y tapar con otra.

También pueden encontrar la receta de las otras galletitas del reto acá.

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