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viernes, 6 de abril de 2012

torta conejo de pascuas

Se acuerdan cuando para hacer tortas había sólo molde redondo, con agujero en el medio, con forma de budín, y, si eras muy afortunada, quizás tenías una flor...


Ahora hay 500 mil formas, desde personajes hasta objetos, pasando por todas las celebraciones (locales o importadas), y toda la parafernalia de alrededor: decoración, coberturas, confites, etc, etc, etc.


Esta vez, para recordar viejas épocas, seguí las instrucciones de una antigua receta de Blanca Cotta para hacer un conejito de Pascuas, decorado bien sencillo: las clásicas granas y glasé real.


Para la próxima, me compro el molde :)

martes, 22 de abril de 2014

mini muffins de ricota, naranja y amapolas | conejos de pascua

Este año los huevos de pascua estaban demasiados caros. Para hacerlos caseros hay que ponerse a templar chocolate y esas cosas. Y para comer un huevo feo, prefiero un buen chocolate suizo.


Por lo tanto, se me ocurrió que para compartir y seguir con el espíritu festivo, tenía que hacer algo alusivo.
Los días empiezan a estar más frescos, pero todavía el sol calienta un poquito; así que para después de un buen plato de fideos con estofado estilo "abuela" (mi tío ya es abuelo, así que no es más "estilo"...), lo ideal para disfrutar con una taza de té o un cafecito eran unos muffins.


Pero tenían que ser de Pascuas... Entonces resultaron unos muffins "conejos". Fáciles, rápidos y super enconejados!


miércoles, 9 de febrero de 2011

brownie, dulce de leche y merengue

Esta torta ya es un clásico entre los porteños. Es una de esas recetas que traen recuerdos, pero recuerdos actuales: la vidriera de una confitería, innumerables cumpleaños, mesas dulces...


Pero definitivamente no nos va a traer recuerdos de abuelas cocinando, o de mamás preparándonos las fiestas para el jardín. Es que antes de la era shopping, allá por los fines de los 80 principios de los 90, no eramos tan «copiones», ni nos hacíamos tanto eco de celcebraciones ajenas... (pronto vamos a festejar hasta Thanksgiving!, sin ton ni son).


La globalización nos trajo las pascuas en pastel (primaveral), octubre anaranjado por halloween, primero los muffins, después los cupcakes, las decoraciones copetudas de crema de manteca, la desesperación por el cheesecake, las cookies (mis preferidas!), y por sobre todo, una de las primeras y mejores copias, el brownie!
Y por suerte que a alguien se le ocurrio copiar el brownie! Y mezclarlo con «el» ingrediente de una torta argentina: el dulce de leche.
Esta torta BDM es una de las preferidas de mi amiga C., y siempre me pide una para su cumple. Este año no fue la excepción.


En una época también se me dió por llamarla torta maxi, en honor al fan número 1, y realmente todavía no encuentro cual sería el nombre ideal. Algunos la llaman marquise, pero la base es un brownie, así que de marquise no tiene nada, otros torta bombón, otros bomba... Por ahora me quedo con BDM, ya que son los ingredientes principales.
A veces puede ser complicado llamarla torta brownie, ya que a pesar de los intentos, no todos los comercios argentinos pueden encontrarle el punto al brownie, sin transformarlo en bizcochuelo o budín. Por eso, el principal consejo que les puedo dar a la hora de hacer un brownie es: no cocinarlo de más! tiene que quedar blandito en el centro; cuando se lo pincha, el cuchillito tiene que salir sucio, y no limpito como un bizcochuelo.
Eso es más importante que la receta, ya que recetas de brownies hay muchas, pero todas se tornan budín si se cocinan de más.

lunes, 29 de mayo de 2017

matzá bark o una receta de mentira

Parece que este postre data de 1985, cuando Marcy Goldman inventaba un postre fácil para la cena de Pesaj, la pascua judía, para que comiera su pequeño hijo y también los invitados.
Y a partir de la llegada de internet, proliferó en todas sus versiones.


Yo me inspiré en la receta de mi héroe David Lebovitz, aunque la modifiqué tanto, que creo que dejó de ser una receta!
Ahora que las redes memorizan todo lo que chusmeaste, likeaste o buscaste, para la época de Pascuas (este año cayeron el mismo fin de semana, se acuerdan?), me apareció como sugerencia esta receta de David (porque lo likeo mucho!).


La vi, y no pude dejar de pensar en la delicia que podía hacer!
Me estaba disponiendo a investigar donde conseguir matzá, cuando milagrosamente llego a mis manos un paquete (que rindió y sigue rindiendo cada tanto una tanda de estos bocaditos), así que, entre roscas, masitas y demases, me dispuse a simplificar esta receta: para que hacer caramelo, cuando una caminata de 1/2 cuadra te conduce a una infinita variedad de dulce de leche?


Así que, con 3 ingredientes, y alguna otra cosa que se te ocurra meterle, podes preparar una rica merienda!