La base perfecta para cuando no sabemos que combinar: chocolate y dulce de leche.
Es como cuando no sabemos que color de ropa ponernos, y la mejor opción para no quedar mal es siempre la misma: negro.
Así es el chocolate+dulce de leche: clásico y básico!
Y hablando de clásicos, esta torta ya se podría considerar dentro de esa categoría en la repostería moderna argentina... el único problema es que en realidad no se como llamarla, cada confitería tiene un nombre propio: torta bomba, torta bombón, marquise (aunque nada tenga que ver con una marquise), y seguramente habrá otros.
Los componentes de esta torta son: base de brownie (generalmente el brownie argentino es más un budín que un brownie), generosa capa de dulce de leche y por último, merengue italiano.
Por eso, la podríamos llamar torta brownie, o BDM (brownie, dulce de leche, merengue).
Acá van unos tips para que esta receta salga super!
1. No cocinar de más el brownie! es fundamental! tiene que quedar bien húmedo de adentro... y tampoco hacerlo muy alto, eso le da aspecto de budín chato... la altura ideal es 1,5 - 2 cm.
2. Usar un buen dulce de leche repostero. No muy duro y tampoco muy blando... la consistencia ideal es la de los que venden en las casa de cotillón-repostería. Y si lo quieren comprar en el super, San Ignacio, Ilolay, Sancor... La Serenesíma repostero es mi menos favorito...
3. Lograr la consistencia del merengue italiano, lo cual no es tan dificíl como parece. El truco esta en encontrarle el famoso punto de bolita dura al almibar. Además, usar las claras a temperatura ambiente, nunca recien sacadas de la heladera, y sobre todo, sin un gota de yema!
Hay muchísimas recetas de brownie, sobre todo en internet...
Les dejo una clásica, por si todavía no dieron con la receta «perfecta».
