amasando | pan casero

Este fin de semana fue el food revolution day, un evento mundial que supone conectarnos más con la comida, comer fresco, orgánico, de temporada, casero...

Este día propone que generemos un cambio en la forma de alimentarnos. En Buenos Aires todavía es un poco difícil subirse a la movida del "farmer's market", o comprar directamente de productores locales, cosas de temporada, orgánicas y naturales. No es imposible, es difícil...

Pero creo que a toda esta cuestión también podemos sumarle comer mejor, menos elaborado, menos comprado, menos "producto".
Eso no es imposible en ninguna parte. Las recetas y las comidas más simples se hacen con los ingredientes más básicos, que se encuentran en cualquier almacén, no importa en que lugar del planeta estes.

Algo tan básico y noble como el pan, no lleva más que un rato de dedicación, una dosis de diversión, y aguantarse las ganas de comerlo recién salido, a pesar de que el olorcito nos lo haga difícil.

Creo que meter las manos en la masa también puede formar parte de este día, o de cualquier acción que nos lleve a alimentarnos mejor, consumir mejor y más responsablemente, no sólo para los que habitamos el planeta, sino también para el planeta.

Hay una receta!

pancitos saborizados para el día de la madre

El tercer domingo de octubre se festeja en Argentina el día de la madre.
Después de unos días en San Juan, apenas si llegaba a festejarlo con la mía, así que no tenía demasiado tiempo de preparar el postre.

Algunas de las adquisiciones sanjuaninas.

Entonces decidí preparar el almuerzo. Habíamos arreglado con mis hermanos en almorzar todos juntos, para así poder darle el regalo con todos presentes: una Nespresso.

Hicimos una ensalada verde con tomate y semillas de sésamo, una fuente gigante de mac and cheese, frutillas, un pedazo de torta alfajor cortada en cuadraditos, cuadraditos de Leicaj que nos había mandado la mamá de J., un postre helado comprado, y para hacer algo rápido pero casero, amasé unos pancitos saborizados, aprovechando algunas de las compras sanjuaninas.

Y ese mismo día, intentando ponerme al día con la lectura de los blogs que sigo, me enteré que era el Día Mundial del Pan, entonces, a pesar de llegar un día tarde, aprovecho para participar de evento y del HEMC de este mes, que se acopla a los festejos y también participa!

La receta original es de María, de Cuchillito y tenedor, pero le hice algunas modificaciones.

Hay una receta!

pancitos varios | primera aproximación a la masa madre

Hace mucho tiempo que quería probar la masa madre. Además de ser más natural que la levadura, le aporta a los preparados otras características, como más acidez, exterior más crocante, miga más aireada y compacta a la vez, y también se conserva mejor el pan ya hecho.

Leí bastante en blogs, y finalmente me decidí por la masa madre de Hilmar, de Mis recetas favoritas y algunos consejos de Donna, de Cookistry.

No se si el frío de esos días (estaba haciendo un promedio de 14°C, y no había un lugar muy cálido donde dejarla pasar la noche más que arriba de la heladera), o que requiere de mucha práctica, pero mi masa madre, a pesar de que se la veía "moverse" y el olor empezaba a tener las características esperables, no burbujeó lo suficiente.

Y los panes que hice tampoco. Levaron, y estaban ricos, pero esperaba más.
Igual, creo que por ser la primera vez y haberme basado en una receta que no era con masa madre, salieron buenísimos! Para hacer el cambio de levadura por masa madre usé la regla de 20%, que encontré muy bien explicada acá.

Tengo masa madre en la heladera, y justo el otro día leí unos consejos buenísimos en Bloc de recetas, de Salomé. Así que apenas los días de calor se instalen, voy a volver a probar... con alguna receta con masa madre en las indicaciones.

Mientras, amasar estuvo muy divertido, así que estos pancitos los voy a volver a probar con la receta original.

Hay una receta!