viernes, 26 de septiembre de 2014

imperdible | otra torta de cumpleaños

Siempre que hago una torta, pienso que tengo que variar de receta, con la excusa de actualizar el blog más que nada.
Pero hay tortas a las que siempre vuelvo, como esta, esta y esta.


El último cumpleaños familiar requería de una torta de vainilla, pero con la cuota justa de chocolate.
Así fue que caí en una receta muy similar a la mejor torta, pero con distintas proporciones en los ingredientes, un clásico relleno y una deliciosa cobertura que estaba para comer con cuchara.


Esta vez no había niños, así que nadie metió el dedo. Excepto yo, que tuve que cortarla, y por supuesto, comerme todas las migas y restos al final!


A veces es difícil no repetirse, pero los clásicos nunca fallan.
Así que vuelvo a compartir una receta, parecida pero con algunas variantes. Como el reemplazo de harina por un poco de maicena, como bien aconseja Pau, para que la torta salga más "suave".


Repetida o no, a una rica y contundente torta nunca le decimos que no; menos si hay para repetir! Y más si la compartimos con gente querida.



Torta de vainilla con dulce de leche, merenguitos y cobertura tipo crema bariloche

Para la torta:
Ingredientes:
180 gramos de manteca pomada
2 3/4 tazas de harina 0000
1/4 taza de almidón de maíz
1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1 1/ 2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 huevos
1 1/2 taza de buttermilk (1 1/2 taza de leche con 1 1/2 cucharada de jugo de limón, en reposo por 15 minutos, hasta que parezca cortada)

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar y enharinar o cubrir con papel manteca la base de un molde de 24 cm.
2. Combinar los secos, tamizar y reservar.
3. Batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema.
4. Agregar la vainilla y los huevos, de a uno, batiendo hasta incorporar entre adición y adición.
5. Agregar la buttermilk y batir hasta incorporar. Puede que la preparación parezca cortada, es normal.
6. Agregar en 3 veces los secos, con movimientos envolventes, sin batir de mas, solo hasta integrarlos bien.
7. Colocar en el molde, golpear levemente para que la preparación se empareje y hornear aproximadamente 40 minutos, hasta que este levemente dorada y un cuchillo en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar, emparejar la superficie y cortar a la mitad.

Para la cobertura:
Hacer una ganache con 150 gramos de chocolate semiamargo y 150 gramos de crema.
Una vez a temperatura ambiente, mezclar con 400 gramos de dulce de leche repostero. Dejar reposar mientras rellenamos la torta.

Para el armado:
Humedecer las mitades con almíbar, alcohol, café o chocolatada (es lo que uso, porque no me convencen las otras alternativas).
Rellenar con 400 gramos de dulce de leche repostero, cubrir el dulce de leche con merenguitos, muchos, muchísimos de ellos, y colocar la otra mitad, presionando levemente.
Emparejar el borde con dulce de leche, y luego cubrir toda la torta con la crema de chocolate.
Decorar según la ocasión.

4 comentarios:

  1. gracias! la súper torta para coronar un hermoso cumpleaños "compartido con gente querida" y no quedaron ni las miguitas!

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  2. Que buena cubierta! Hace mil que no pongo ddl, no se porqueé, porque era 'la' cubierta cuando haciamos tortas con mis amigas en la secundaria. Hay que volver a los origenes, jaja!

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  3. esa crema bariloche se ve buenisima, tiene que haber estado ¨una locura¨ la torta, quiero una porción!! jejej

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  4. ¡Que delicia! sin dudas que la probaré ... ;)

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