pizza | deep dish, chicago style

Finalmente, el 2011 empezó con el amasado!
Esta vez, aproveché para hacer la pizza que me había quedado pendiente desde el viaje a Disney: la deep dish pizza, estilo Chicago.

Encontré en internet la receta «original» de Pizzeria Uno, pero por lo que recuerdo de esa primera probada, la masa parecía hasta con algo hojaldrada, cosa que a mi pizza le faltó.

Igual, es una masa estilo un pancito, super suave, fácil de hacer, y queda riquísima!
Al ser una pizza profunda, lleva mucho relleno, y creo que eso la hace tan sabrosa. Tiene mucho queso, mucho tomate, y obviamente lo que les interese agregar.

A pesar de no estar segura si es una deep dish original (tendría que volver a probarla por algún experto), la receta está buenísima, y seguramente la vuelva a hacer.

Aprovecho este post para hacer dos anuncios:
El primero, que con esta pizza participo del HEMC#52, organizado por Irene de Sabor Impresión.

El segundo, que mi blog fue seleccionado para participar de gastroblogs, concurso que premia a los mejores blogs gastronómicos. HorneAndo Algo es un blog chico, pero me encantaría que me voten aunque no gane! Para hacerlo, sólo tienen que cliquear el botón de gastroblos en la barra lateral, y este blog aparece primero en la lista! Se puede votar una vez por día.

Ahora sí, sin más anuncios, los dejo con la pizza!


Deep dish pizza (adaptada de la receta de Pizzeria Uno)

Ingredientes
1 pizzera profunda de alrededor de 30cm
1 paquete (7-10 gramos) de levadura instantánea seca
3/4 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1/4 taza de acite de maíz
2 1/2 tazas de harina
2 cucharadas de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
1. Disolver la levadura con el agua y el azúcar. Agregar el aceite de maíz y mezclar.
2. Agregar la harina y la sal y amasar (a mano o con batidora).
3. Retirar la masa del recipiente y amasar un poco más, sin exagerar.
4. Poner el aceite de oliva en un recipiente profundo y colocar en el mismo el bollo de masa, haciendolo girar para que quede todo humedecido de aceite.
5. Cubrir con film y un repasador y dejar descansar en un lugar tibio.
6. Dejar la masa levar por no menos de 4 horas.

Relleno
350 gramos de mozzarella rallada gruesa
150 gramos de provolone rallado grueso
1 1/2 taza de puré de tomates, condimentados con sal, orégano y albahaca

Armado
1. Luego de dejar levar la masa por lo menos 4 horas, sin desgacificar y amasar, colocarla en la pizzara previamente pincelada con el aceite de oliva sobrante del levado. Extenderla desde el cetro hacia afuera, subiendo también a las paredes del molde.
2. Colocar sobre la masa la mozzarella, luego el tomate y por último el provolone.
3. Hornear en un horno medio/fuerte por aproximadamente 20/25 minutos, hasta que el queso se empiece a dorar.