galletitas de queso - cookie carnival julio 2010

De vez en cuando, también hay que hornear un poco de cosas saladas, no? chipá, pancitos, grisines... o como en este caso, unas galletitas de queso, que desaparecen apenas salen del horno... pero como rinden un montón, sirvieron para más comensales que los tres que eramos el día de «recién hechas».

Es una receta para tener en cuenta, ideal para una picada, o simplemente para unos mates a la mañana, como vieron su destino en dos oportunidades... sencillamente riquísimas!
Se supone que hay que hacerlas con una «prensa para galletas», que hace acordar un poco a la máquina para hacer churros, pero también vale la aclaración de que se pueden hacer con cucharita, aplastandolas un poco. Lo que tiene la maquinita es que da unas formas muy lindas, pero como a la panza las formitas no llegan, a hacerlas igual, no es excusa no tenerla!

Tami las propuso para el 4 de julio, pero como acá no lo festejamos (todavía! :S), las recomiendo para la cena de amigos, ya que esta semana es el día del amigo!


Galletitas de queso y romero
Ingredientes
200 gramos de manteca
1 cucharadita de ralladura de limón
1 yema
6 cucharadas de crema
1 3/4 tazas de harina 0000
1 1/4 tazas de queso duro rallado fino (sardo, reggianito, provolone)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de romero freso picado (como no tenía romero, usé albahaca, bien molida, y quedaron igual de ricas!)
1 cucharadita de sal (depende del queso... si es MUY salado, pondría un poco menos)

Procedimiento
1. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (menos la crema).
2. Batir la manteca con la ralladura hasta q este cremosa, agregar la yema y la crema, batiendo despacio, sólo hasta incorporar.
3. Mezclar la harina, aazúcar, sal, romero y 1 taza de queso. Agregar esta mezcla gradualmente a la mezcla de manteca, mezclando despacio, hasta que esté todo incorporado.
4. Llenar la prensa para galletitas (o hacer bolitas), y disponer en una placa antiadherente sin enmantecar. Espolvorear con el queso restante y refrigerar las galletitas armadas aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras las galletitas estan en la heladera, prender el horno y precalentar a medio (180ºC).

6. Cocinar las galletitas, dando vuelta la palca en la mitad de la cocción, hasta que esten dorardas, aproximadamente 20-25 minutos. Estas galletitas se doran bastante, por el queso espolvoreado.

7. Se pueden guardar en un frasco hermético hasta 1 mes, o se pueden freezar las formitas ya hechas, y tenerlas listas para hornear cuando se necesiten.