domingo de brunch

El domingo llegó PIEI de un viaje de una semana que se transformó en un mes! Como traía el tan preciado paquete para CAI, M decidió organizar un brunch para que nos juntaramos todos, recibir regalos, y verle la cara de felicidad a la pequeñita.

Entonces yo fui un rato antes, y prepare unos muffins bien grandotes, con mucho dulce de leche en el corazón...

Esta es la receta base, con algunas modificaciones sobre la marcha, y la más importante: reemplace las frutas por el dulce de leche!




Muffins de arándanos (basados en una receta de la web de William-Sonoma)

Para la cubierta:
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
30 gr de manteca derretida
1/3 taza de nueces picadas (yo no las use)

Mezclar azúcar, harina y nueces, agregar la manteca derretida y mezclar bien. Reservar.

Para los muffins
2 tazas de harina 0000
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela (no la use para los de dulce de leche)
Rayadura de 1/2 limón (tampoco la use)
1/4 cucharadita de sal
1 huevo batido
80 gr de manteca derretida
1 yogurt sin sabor (o de vainilla)
2 tazas de arándanos (o aproximadamente 100 gr de dulce de leche)

Rinde 12 muffins normales (tamaño regular, no mini muffins)
Precalentar el horno a 180º (medio). Enmantecar la muffinera o ponerle pirotines.
Mezclar harina, azúcar, royal, bicarbonato, sal, rayadura y canela. Formar una corona y poner en el centro el huevo, la manteca y el yogurt. Mezclar sólo hasta unir. Ahora se le agregan los arándanos en el caso de utilizarlos. Mezclar sólo hasta distribuir la fruta.
Rellenar los pirotines hasta un poco más que 3/4 partes. Agregar a cada muffin la cobertura, distribuyéndola sobre la superficie de cada uno. (Cuando el azúcar se derrite nos da un efecto glasé).
Cocinar hasta q esten dorados, o al intriducirles un cuchillo este salga seco, aproximadamente 25/30 minutos. Si se hacen en el momento, lo ideal es servirlos tibios...

Al final, el brunch duró hasta considerarlo merienda... entre mate, cafe, jugo, regalos, y todas las cosas ricas que teníamos para comer: medialunas con queso, vigilantes finitos, jamón cocido, jamón crudo, queso brie, tostaditas, super muffins tibiecitos y llenos de dulce de leche...