albóndigas de pollo y ricota

No soy fan de las albóndigas. Es más, creo que no me equivocaría si digo que nunca comí albóndigas.
La carne picada la prefiero en hamburguesa, empanadas, o, si de pasta se trata, bolognesa.

Pero cuando vi esta versión, la selección de Deb para el segundo reto del #rainydaybitescookbookclub para cocinar todas juntas, supuse que era una buena oportunidad de probarlas, y hacerlas!

La gran diferencia con las albóndigas tradicionales es que, en lugar de pan rallado y huevo, esta versión usa de ligue una generosa cantidad de ricota.

Además de ser super livianas, se transforman en sin TACC!
Por último, no son de carne de vaca. En la receta original son de pavo. Las mías, por accesibilidad, de pollo.

Como dice Julia en su historia sobre la pequeña victoria de esta receta: hacer de más, y freezar! Van bien con casi cualquier cosa: arroz, fideos, pasta, bruschettas... Es fácil tener cocidas y congeladas las bolitas, y retirar las necesarias, ponerlas en la salsa, y disfrutar.

Hay una receta!

pfefferneüsse | #cookiesandkidness

Más vale tarde que nunca. Y sobre todo para masitas!
Hacer este tipo de galletitas en diciembre, por estas latitudes, es un poco intenso.

Sabores invernales perfectamente combinados, que perfuman la cocina con aroma a Navidad... O lo que supuestamente "debemos" oler como Navidad...

Pero, por más que nuestro cerebro y calor excesivo diga "NO", no podemos evitar el pan dulce, las frutas secas, y, gracias a la globalización, masitas especiadas para las fiestas.

Así que, frente a la propuesta de Dorie para el #cookiesandkindness, no lo pensé un minuto, y me puse a cocinar, una receta más. No soy muy fan de las especias nórdicas (?), entonces reduje un poco algunas de ellas... podría haberles puesto un poquito más... la próxima voy a ser un poco más osada.

Definitivamente unas masitas para repetir en la Navidad de éste 2017!... O pensándolo bien, en julio, con una rica taza de té!

Por supuesto, salen un montón, para hornear, convidar, compartir y hacer el mundo más dulce.

Hay una receta!

torta mimosa | cumpleblog 8

Ya van 8 años de mi recetario virtual, y todavía no desistí. Más de una vez puedo haberlo pensado... Tengo un buen cúmulo de recetas, y la mayoría de las veces termino repitiendo, sobre todo cuando de torta para festejo se trata.

Pero en esos momentos es cuando te acordas que queres hacer muchos helados, hacer más fideos, probar galletitas, participar de retos...
Y además, de golpe, te cruzas con recetas como ésta. Y ahí es cuando, definitivamente, sabes que tenes que seguir. Porque así como apareció esta torta, seguro (lo se porque ya las tengo agendadas) hay mínimo 3 o 4 más que hay que probar sí o sí.

Pero ahí apareció, mágicamente, a la hora de pensar en otra torta de cumpleaños más. Uno de los más clásicos tragos con champagne, inmortalizado en forma de torta. No había ninguna duda que iba a hacer furor! Y así fue.
Una torta sofisticada, fresca, muy rica, y dentro de todo, fácil. A mí las tortas me gustan más bien rústicas, por lo que un poco de crema espatulada y un intento de glasé chorreado.

Que seguro lo vieron mil veces y se preguntaron como se hace... hoy puedo decir que no tengo ni idea! Porque lo intente y ni por asomo quedó como me imaginaba... Probablemente sea porque el chorreado no es con glasé, si no con algo más consistente (ganache, caramelo, jalea?)... No importó mucho a la hora de comerla, porque además de que no se notaba tanto mi intento frustrado, el glasé estaba buenísimo! Así que nadie se quejó!

Época de cumpleaños, que se juntan con el cumpleblog, y deja esta super receta para compartir y agradecer que (pocos, pero algunos) todavía estén ahí!

Hay una receta!

brownies de cacao | receta facilísima

Si estos brownies no son los más fáciles del mundo, le pegan en el poste.
Sin picar chocolate, sin derretirlo, sin prever sacar huevos y manteca de la heladera, y por supuesto, con una cocción tan rápida como la de cualquier brownie convencional.

Porque un brownie muy cocido, es un budín o una torta chata... o no? (gracias Flor!)
Me parecieron ideales para un postre rápido, con una rica bocha de helado, te sacan de un apuro... Y más en verano, que da muchooooo trabajo picar el chocolate! 😄

La primera vez que escuche hablar de estos brownies, fue en Vintage kitchen notes. Y de golpe los probé, y quedaron en mis pendientes para siempre, hasta ahora.
Estos días los estuve viendo mucho en las redes... será la vagancia de principio de año?

Pero verlos me recordó lo buenos que están para el verano, y que todavía no había inmortalizado la receta en este, mi recetario!

Hay una receta!

tarte tatin sorpresa | una combinación explosiva

Apenas lees tarte tatin pensas en el postre, o no? La sorpresa te haría suponer una fruta diferente a la manzana, un caramelo innovador, otro tipo de masa... Pero no, la sorpresa está en todas y cada una de sus partes y, sobre todo, en que no es para el postre.

Caty Pol publicó recientemente esta receta, del famoso chef Ottolenghi, una personalidad indiscutida en la cocina contemporánea.

Leer los componentes de esta tarta es un camino de ida: renglón que avanzas, renglón que te preguntas por qué no estoy en mi casa para prepararla YA?!

Y es que con ingredientes tan comunes y cotidianos como papa y tomate, no podes dejar de pensar como será el resultado final.
Obviamente, el resultado final es delicioso, una explosión de sabores, combinados maravillosamente.

La receta tiene varios pasos, pero todos se pueden hacer por separado, y el doble de lo que pide la receta ya que estamos.

No solo para hacer una tarta más grande, cosa que haría sin dudarlo (principalmente porque no tengo ninguna tartera de 22 cm, y se me complicó un poco el tema), sino porque todos los ingredientes separados sirven para infinidad de preparaciones.

Una joyita del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

Hay una receta!