lunes, 24 de abril de 2017

las mejores galletitas de limón de la historia | #cookiesandkindness

Se podría decir que en materia de limón y chocolate está todo dicho...
Pero siempre algo te sorprende. Como esta receta de Dorie Greenspan.


Para mí, el limón es un ingrediente muy importante en la pastelería. Un simple budín, si es de limón, es 100 veces mejor. Y siempre una preparación con limón hace una gran merienda.


Por eso, creo que las galletitas de #cookiesandkindness de este mes, son un gran hallazgo.


De esos para guardar en el recetario y pasarle la data a todos los parientes, vecinos y amigos con ganas de cocinar muchísimas galletitas fáciles y deliciosas, y hacer un mundo más dulce compartiéndolas con todos!


Les dejo la receta, las mías ya las compartí, pero en cualquier momento las hago otra vez!


Galletitas de limón y azúcar (adaptadas de Dorie's Cookies)

Ingredientes:
2 3/4 tazas de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 1/2 tazas de azúcar
200 gramos de manteca
Pizca de sal
1 huevo
Azúcar extra

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar dos placas para galletitas con papel manteca o silpat.
2. Frotar la ralladura con el azúcar, con la yema de los dedos. Cuando el azúcar esté bien impregnada con el limón, agregar la manteca blanda y la sal, y batir hasta obtener una crema.
3. Agregar el huevo, seguido por el jugo. Integrar bien.
4. Agregar la mitad de los secos con un par de movimientos rápidos. Agregar el resto de los secos, hasta obtener una masa integrada.
5. Colocar un poco de azúcar en un plato hondo. Hacer bolitas de masa con una cucharita, y colocarlas en el plato con azúcar, girandolas para q se llenen de azúcar por todos lados a la vez que las hacemos bien redonditas.
6. Colocar las bolitas azucaradas en las placas, bien separadas entre sí.
7. Cocinar en el horno precalentado alrededor de 15 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Así las galletitas van a tener unos bordes y exterior super crujiente, y un corazón blandito y alimonado.
8. Las masitas calientes son super frágiles. Lo mejor es pasar el papel a una rejilla, y recién despegarlas cuando se hayan enfriado.
9. Las bolitas se pueden freezar, pero si las vamos a compartir, no lo recomiendo, porque aunque parezcan muchas, se acaban en nada!

4 comentarios:

  1. Hola Juli! Al ver la receta en la página de Dorie las quise hacer de inmediato, porque al igual que vos me gustan mucho las preparaciones con limón, pero tuve unos inconvenientes con la receta.... aunque guardé la masa cruda en la heladera durante toda la noche (no le puse bicarbonato, sino sólo polvo de hornear), al poner las galletitas en el horno se desparramaron tanto que perdieron la forma y algunas se pegaron....una bronca! Las galletitas estaban riquisimas y llevé las mejores a la facu y gustaron mucho, pero no estaban para foto! jejej no sé qué habrá pasado, porque las recetas de Dorie nunca fallan, pero bueno, les daré otra oportunidad porque son deliciosas!

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    1. uh! q pena! yo generalmente las recetas "a cucharadas" las guardo en la heladera... depende el tiempo q tenga, las bolitas o la mezcla. Esta receta no la guarde en la heladera, me jugue y me hice a la idea q el azucar las iba a contener lo suficiente, y asi fue! Pero q conste q tienen menos manteca q la receta original... quizas es eso... no se. Las medidas de manteca americanas (cups, sticks o spoons) las traduszco directamente a 200gr, no los 200 y pico q ponen ellos...

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  2. Palabras mayores con chips de choco amargo. Aunque así solitas son puro amor!

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