domingo, 29 de enero de 2012

chocotorta deconstruída... y un cumpleblog

Un día como hoy, pero hace tres años, después de mirar y mirar blogs y recetas y fotos, escribía esto.
Nunca me imagine que tres años después más de 300 personas iban a ser mis seguidoras, y que 7000 por mes iban a leer mis post.


Pero así fue. Comentarios, nuevas amigas (algunos amigos también), locales e internacionales, momentos y recetas compartidas, otros proyectos... todo eso nació a lo largo de estos tres años.
Este es el momento ideal para agradecerles a todos el apoyo y la compañía, la buena onda y los comentarios... y ya que estamos, que confíen en mis recetas!


Esta torta fue para el cumpleaños de P., y la aprovecho para soplar las velitas virtuales de horneAndo Algo.
Ya había hecho una chocotorta, y además de no querer repetir, quería probar una torta más "adulta". Y salió esta versión deconstruída de la tradicional chocotorta que nunca falla. Y esta chocotorta, mucho más complicada de hacer, tampoco falla!


Una mousse suave y refrescante, con el granizado que le aporta textura, y la base de chocolate... no se puede explicar, hay que probarla!


Chocotorta deconstruída
Base: biscuit de chocolate sin harina
Ingredientes:
150 gramos de chocolate
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
3 yemas
3 claras

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate y la manteca a baño María.
2. Batir el azúcar con las yemas a blanco.
3. Batir las claras a nieve.
4. Incorporar el chocolate a las yemas, y por último las claras con movimientos envolventes.
5. Colocar en un molde desmontable, cubierto con papel manteca enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en horno suave 20 minutos.

Mousse de queso crema y dulce de leche
Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de agua
7 gramos de gelatina sin sabor
200 gramos de queso crema
200 gramos de crema
400 gramos de dulce de leche

Procedimiento:
1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, hasta punto bolita dura. Incorporar en forma de hilo a los huevos batidos mientras se continua batiendo (pâte à bombe).
2. Agregar a la pâte à bomb la gelatina previamente hidratada en 7 veces su peso: hidratar la gelatina en 49 gramos de agua fría, y luego llevar a baño María hasta disolver completamente.
3. Agregar el queso crema previamente pisado. Batir enérgicamente para incorporar y homogeneizar, pero no batir de más.
4. Mezclar la crema batida a 3/4 con el dulce de leche.
5. Incorporar la crema a los huevos, mezclar hasta integrar todo.


Armado:
Forrar un molde desmontable con papel film y un aro de acetato. Colocar la mousse en este molde cuando empieza a tomar cuerpo, agregar chips de chocolate (aprox. 1 taza) y mezclar. Por último, colocar el biscuit de chocolate. Llevar al freezer. Para desmoldar, dar vuelta el molde, retirar el aro de acetato y el papel film con mucho cuidado.

46 comentarios:

  1. ¡Qué rico, Juli! Pero cuando ví el título y la miniatura de la foto pensé... esta hizo una chocotorta, se le desmoronó y la metió en la licuadora! Algo que yo hubiera hecho, sin dudar, en caso que me hubiera sucedido algo por el estilo. Muy rica. Es más, si querés hacerla más fácil hasta se podría hacer la base de chocotorta, total lo de arriba lleva gelatina. Es lo que voy a hacer yo la próxima que tenga que llevar algo a un cumpleaños. Anotada la receta. Besos!

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    1. me encanto la chocotorta licuada! la "rearmaria" con helado de dulce de leche me parece... mmm ya me la imagino! viva la chocotorta!

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  2. estaba riquísima!!! felicitaciones por el tercer cumple-blog!!! y gracias por compartir tu cocina, tus recetas, tus fotos, los lugarcitos que descubris en tu bs as, tu arte, tus palabras...

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  3. Felicidades por tu tercer cumple-blog! la tarta fantastica,tiene una pinta estupenda.
    Felicidades

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    1. gracias! q lindas cositas q tenes en tu blog! ;)

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  4. Felicidades!! es una tarta ideal para celebran tan especial acontecimiento, 3 años!!! espero que al soplar las velas hayas pedido un deseo, y espero que se cumpla. Un beso

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    1. gracias caty! y gracias por estar siempre ahi! espero q nos sigamos visitando por muchos años mas!

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  5. Muchísimas felicidades por este cumpleblog guapa! ya 3 años! qué barbaridad!!Aquí seguiremos leyéndote tus seguidores todos los años que tu quieras! mil besos!
    Gisela.

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    1. gracias gise! nos seguimos leyendo, y yo me sigo inspirando con tus maravillosos cupcakes!

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  6. Antes que nada Feliciadaes por el cumpleblog!!! estoy segura que en nada duplicaras la cifra de seguidores y visita, ya no solo por las recetas tan ricas que nos haces, si no por la calidad de tus post. El que te conoce se queda aqui para seguirte!!

    Un besito preciosa!

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    1. hola helen! gracias por pasar! y gracias por tan lindas palabras!

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  7. Muchas felicidades!! Una maravilla de tarta para una ocasión tan especial. Besiños.

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  8. Feliz cumpleblog! Tres años! Y aquí espero seguir otros tantos más leyendo lo que nos propones y haciendo tus recetas. Besos.

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    1. gracias pilar! ya me agende algunas recetas tuyas yo tambien ;)

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  9. Muchas felicidades por el aniversario de tu blog, espero que lo podamos seguir disfrutando mucho tiempo más. La tarta es ideal, muy suave y rica.

    Bicos

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    1. hola rake! un placer tenerte como lectora! siempre con tus fotos maravillosas y tus post nos deleitas a traves del monitor!

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  10. Juliana me encanto tu propuesta!!
    Una chocotorta diferente que definitivamente debo probar!!

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    1. probala mer! no vas a poder dejar de comerla! gracias por pasar

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  11. Hola, me llamo Montse.Me voy a quedar como seguidora.
    Te invito a mi cocina.cocinandoparamispeques

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    1. hola montse, gracias por pasar! ya me voy a chusmear tu blog!

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  12. Juliana, felicidades por ese cumpleblog. Para mi es siempre un placer visitarte y leer tus maravillosas recetas. un besazo y a por mucho años más.
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. maria querida! gracias! siempre es un placer tenerte por aca y visitarte tambien!

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  13. Felicidades por tu tercer cumple blog y por tu delcisiosa tarta,vaya lujo,tomo nota.
    Un besote enorme y feliz semana.

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    1. gracias por pasar ague, siempre es un placer verte por aca

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  14. Muchas felicidades Y que cumplas muchos mássss!!!
    Apetitosa tarta.
    besos:)

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    1. gracias paquita! felicidades para tu blog tambien!

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  15. Que rica!! Feliz cumple blog! ( con algo de retraso) Me gustan mucho este tipo de tortas, son perfectas para cuando hace calor y tenemos ganas de algo bien goloso. Un beso desde el frio polar!! ( Podria poner el mousse en mi balcon que se hace en poco tiempo... el termometro marca -3 y son casi las 3 de la tarde...brrrrr!!) Cariños . Sil.

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    1. gracias por pasar sil! ya les va a llegar el calorcito a ustedes y nosotras nos vamos a quejar! jajajja

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  16. Siempre he confiado en tus RECETAS en tu AMISTAD, en tu HONRADEZ, siempre QUERIDA AMIGA, por siempre!!!:)

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    1. gracias conxita! un placer q seamos "compañeras de ruta"

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  17. FELIZ CUMPLE BLOG JULI!!! 3 años, qué grosa!! Me encantó esa chocotorta, se ve divina, ñam! Felicidadessss!!!

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    1. gracias agus! ya estare ahi para tus cumpleblogs!

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  18. Felicidades a vos y a P también. Esta mousse se ve tan delicada e intensa a la vez. Seguro que el sabor es infartante! Todo lo quee llevadulce de leche y chocolate tiene el éxito asegurado en mi casa ;-P
    Cariños

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    1. gracias eri! la torta estaba buenisima! fue mucho trabajo, pero valio la pena... es un exito asegurado y recomendable!

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  19. Vaya tarta!!! muchas felicidades!!!! me la llevo, me ha gustado mucho! bss

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    1. gracias silvia! espero q te guste si la probas!

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  20. Muy rica y felicidades por tus tres añitos!!!

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  21. Muchas felicidades y una tarta a la altura de la ocasión.

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  22. ¡¡Felicidades Juliana!! esta tarta tiene una pinta impresionante.

    Te seguiré visitando para ver las cosas tan ricas que publicas y los comentarios que haces de los restaurantes y cafés que visitas.

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  23. Tres años ?? Guauu !!! Felicitaciones! Esta idea de chocotorta me parece magistral!
    Por muchas recetas mas...mis mejores deseos,
    Besotes,
    Cristina

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  24. Querida Juliana, antes que nada, felicidades por los tres años de blogera, me encanta pasearme por aquí!
    Te cuento que no me pude resistir y tuve que hacer esta chocotorta divina (aprovechando que me llegaron los chocolinas y el dulce de leche de argentina) y quedó simplemente "alucinante", el único problema es que me la tuve que comer yo solita en el lapso de tres días, ahora estoy con el estómago destruido, guacale!!!, porfi seguí haciendo volar esa imaginación y creando delicias para que nosotros pobres mortales toquemos las nubes aunque sea cuando las degustemos!!!
    Besitos

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  25. Juliana...un gusto encontrarte...la verdad tu blog es un sueño para los dias de festejo...que mejor festejo con cosas realmente ricas...mil gracias por tus recetas que van a ayudar muchisimo...tengo el cumpleanos de mi marido el 20 de enero y en Buenos Aires con tanto calor es ideal esta chocotorta....besos

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    1. gracias por pasar y por tus palabras! Espero q te guste la torta... yo tambien tengo un cumpleaños el 20 de enero, y estoy pensando q torta hacer sin sufrir mucho del calor!

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