pavlova + semifreddo = DB junio 2010

Este mes, el reto de Daring Bakers era un postre con nombre ruso, de origen australiano o neozelandés, y con componentes franceses... una base de merengue, relleno con crema chantilly y frutas frescas: pavlova.

The June 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Dawn of Doable and Delicious. Dawn challenged the Daring Bakers’ to make Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mousse. The challenge recipe is based on a recipe from the book Chocolate Epiphany by Francois Payard.

Parece que por 1926, Anna Pavlova, una extraordinaria bailarina rusa, estuvo de gira por Australia y Nueva Zelanda, y de su baile dócil y etéreo surgió este postre tan liviano, a base de merengue aireado y frutas frescas.

La pavlova del reto era un merengue de chocolate, con mousse de chocolate en su interior. Para que no sea tan chocolatoso, hice una pequeña variante: merengue de chocolate, con una base de ganache de chocolate, y mucho helado/mousse/semifreddo de maracuyá. Impresionante!

Antes de dejarlos con la receta, un último comentario para este post de domingo a la noche, en pleno Mundial: Vamoooos Argentiiinnnaaaaa!!!!!!! Estamos en cuartos!!!! 

Hay una receta!

vamos argentinaaa!!!!!!

Ya clasificados, invictos, con buenísimos goles en todos los partidos, era momento de festejar. Por eso, las galletitas para el jardín esta vez fueron temáticas!

Ahora, a la espera del próximo partido contra México, y del gol del Kun! Seguro que en los partidos que todavía nos depara el Mundial, vamos a ver un gol memorable, como esos que hacía en Avellaneda (frente a la AKD, por ejemplo)!
Por ahora, nada más que reportar, excepto un cantito de aliento...

vamos vamos Argentina
vamos vamos a ganar
que esta barra qui_ _ _ _ _ _ _ (no quiero que la gran red me censure :S)
no te deja no te deja
de alentar!!!!!!!!!!!!!!

mayo 2010 - de vuelta al cookie carnival

Este mes decidí participar del cookie carnival, y por falta de tiempo (pero no de ganas) quedó afuera el reto de DB.

Para el reto de este mes, la propuesta fueron unas galletitas de chocolate... ¡con chips de chocolate! ¿se imaginan? ¡desbordaban chocolate por todos lados! además, eran bien «chewy», casi un brownie/galletita... inexplicable...

Mejor les dejo la receta, así la prueban y mecuentan que les pareció este chocolatoso reto.

Hay una receta!

super fin de semana

A pesar del fin de semana largo, recién el último día puedo sentarme 5 minutos para publicar. Publicar un rejunte de cosas de los últimos días.
El fin de semana de locos arrancó el jueves, con casamiento hasta las 17, y de ahí directo a la Rural, a hacerle el aguante a FOCU en Puro Diseño. Viernes, la misma rutina: asueto a las 16, subte B a Once a comprar algunos insumos para el stand, y de vuelta a la Rural.

El sábado fui desde temprano, porque me tenía que ir temprano, a otro casamiento! El domingo 5AM estaba empezando a dormir, y a las 16... otra vez a la rural... así seguimos el lunes, y se repetirá hoy martes, dentro de un rato...
Tampoco me tengo que olvidar que entre feria y feria + casamientos, ví un rato la tele: cuantas cosas pasaron en estos días! desfiles, músicos, espectáculos, reinauguración del Teatro Colón... realmente el Bicentenario fue una fiesta.
Resulta que el fin de semana pasado, que sólo tuvo los tradicionales sábado y domingo, tampoco fue de lo más tranquilo. Tuvimos una larga tarde de sesión de cocina, que dió para todos! Galletitas grandes, con forma de helado, paraguas, flechas, corazones, estrellas, nenes... para los amigos del jardín; y galletitas chiquitas, estrellas, corazones y nenitos, para los amigos del taller.

Cuando mis dos asistentes se cansaron de amasar, quedo suficiente masa para finalmente probar el molde que cruzó el oceáno, y hacer las tan esperadas... ¡cookies de París! ¡Quedaron buenísimas!

Ah! en Puro Diseño aproveché para comprarle a la asistente mini, un set con palito de amasar, para la próxima horneada! (debo la foto, si me acuerdo la publico esta noche).
Además, tengo que recomendarlo... hoy es el último día! no se la pierdan! y cuando esten ahí, pasen por FOCU, a retirar un vale por $5 para el primer cuadro, y un pochoclo! y ya que estamos, un cuadro mundialista!

Nota: todas las galletitas fueron hechas con la misma masa, las clásicas galletitas de manteca.

mini macarons de colores... y un cuento

Sigo pensando que lo bueno puede ser simple... como por ejemplo, los macarons.
Me acuerdo que en el curso de pastelería, Olivier los enseñó normales: merenguitos de almendra con ganache o mermelada de naranja.
Ahora, con el «macaboom» se los ve de mil colores y sabores.
Esta vez, me sume a la tendencia. En realidad, todo sea por la excusa de participar de mactweets, y hacer macarons por lo menos una vez al mes.

El reto de este mes era basarse en un cuento para los sabores y colores. Elegir Alicia era una obviedad: todo lo que USA toca se convierte en «boom», Alicia incluída.
Por eso, antes de que se inspire Disney, Tim Burton o Pixar, elegí un clásico medio olvidado... además, que mejor que para pensar en dulces y chocolates que... Hansel y Gretel!
Estos macarons pequeñitos y coloridos estan inspirados en la casita de chocolate: caramelos, confites, bombones. Además los intenté hacer bien chiquitos (algunos me salieron, otros no), para que no hagan miguitas y no podamos volver! Por lo menos hasta que no se acaben! Estaban muy ricos!

Desde ya que si hablamos de casita de chocolate, el relleno no puede ser más que una ganache, así que a pesar de el macaboom, me mantengo fiel a lo tradicional, con la única variedad esta vez en el color.
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Acabo de llegar del Lápiz de Platino, donde comí y bebí más a lo que corresponde a un lunes (invitación de último momento de B., a la que no le podía decir que no!), así que justo sobre el pucho publico esta entrada, que tenía como límite el 10... pero de este lado del mundo recien empieza a ser 11, así que me considero a tiempo!