martes, 17 de octubre de 2017

muffins de limón y ricota | fáciles y suaves

Pinterest hoy por hoy es esencial. Esencial para buscar inspiración. Para cocinar. Para decorar. Para viajar. Para manualidades. Inclusive esencial para comprar.


Casi todos mis tableros son de comida. Por lo menos mis tableros públicos. Después tengo un muntón de tableros privados, donde guardo muchos DIY, decoración, jardinería, tejido, y alguna que otra cosa más.
Hace no mucho, la gente de Pinterest LatAm me pasó unos tips para organizarme mejor: categorizar más todavía los tableros: más cantidad de tableros con categorías más específicas.


Así fue como, a la par de una cosecha de limones mutantes, cree el tablero de "limón y otros cítricos", y reaparecieron un montón de recetas que tenía archivadas con un sinfin de recetas de chocolate, dulces, saladas, tortas, pollo, pasta y muffins... Todo bien mezcladito, para no encontrar nunca nada.


Al organizar mejor los tableros, me reencontré con esta receta, que por lo fácil y práctica, no entiendo porque tardé tanto en hacerlo (bah, tarde porq había desaparecido en el limbo de "recetas para probar"...)
Unos muffins hiper fáciles si les gustan los cítricos, de esas recetas para tener a mano una tarde de fin de semana sin merienda prevista.


Muffins de limón y ricota (adaptada de Ciao Florentina)

Ingredientes:
Para los muffins:
Ralladura de 1 limón
3/4 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina 0000
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de jugo de limón
3/4 taza de ricota
4 cucharadas de leche
1/3 taza de aceite de oliva
1 huevo

Para el glasé:
1/2 taza de azúcar impalpable
2-3 cucharadas jugo de limón

Procedimiento:
Para los muffins:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Colocar pirotines en una muffinera de 12 unidades.
2. Frotar el azúcar con la ralladura. Mezclar con harina y polvo para hornear. Reservar.
3. En otro recipiente, mezclar el huevo, ricota, leche, aceite y el jugo de limón.
4. Colocar la mezcla húmeda en el bowl de los secos e integrar muy bien con espátula.
5. Rellenar los pirotines hasta 3/4 partes. Hornear por 20/25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
6. Dejar enfriar en rejilla y desmoldar.

Para el glasé:
Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón, agregando de a poco hasta lograr una consistencia lo suficientemente fluida para colocar sobre los muffins. Decorar con limón confitado, granas, hojas de menta, ralladura de limón...

4 comentarios:

  1. Tengo mascarpone, lo puedo usar en lugar de la ricota?
    Y aceite de coco en lugar de oliva?
    El limón y el azúcar, se frotan con las manos?
    No tengo pirotines, dónde los puedo conseguir?

    PD: Este comentario será destruido, apenas usted notifique que lo leyó. ;

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    Respuestas
    1. Jajajja lo del mascarpone te podría responder q si... El resto, imagínate mi cara!!!

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