martes, 14 de febrero de 2017

torta de chocolate amargo con crema de café | sin tacc

Estamos de acuerdo en que nunca son suficientes las tortas de chocolate, no?
Espero que sí, porque acá va otra!


La típica torta de chocolate si harina, con la simpleza y fragilidad que la caracteriza.
Simple de preparar y comer, frágil para desmoldar y manipular... Pero siempre rica y bienvenida!
Hablando de simple, así se llama el libro de este mes del #rainydaybitescookbookclub.

Foto de la futura fotógrafa de la familia

Deb eligió Simple, de Diana Henry, una conocida chef británica. Este libro se propone publicar una receta por página, con una hermosa y tentadora foto, con ingredientes simples y a mano, que no requieran grandes habilidades ni técnicas, pero que estén llenos de sabor y aromas reconfortantes, como la buena comida casera.


Y esta torta de chocolate amargo sin harina no se queda atrás. Ideal para servir como postre, o una tarde lluviosa.

Les dije que además de asistente en la cocina, ahora tengo una futura fotógrafa? #tiasobrina

La receta va con crema al café, pero también puede ser con una simple crema batida, helado, sola, o como se les ocurra! Super versátil y deliciosa!


Torta de chocolate sin harina y crema de café

Ingredientes:
Para la torta:
160 gramos de manteca
320 gramos de chocolate amargo (o semi amargo si prefieren, mínimo 70%)
145 gramos de azúcar
5 huevos
40 gramos de almendras molidas (harina de almendras)

Para la crema de café:
300 ml de crema de leche
1/2 cucharada de café instantáneo, disuelto en 1/2 cucharada de agua hirviendo
2 cucharadas de whiskey
3 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento:
Para la torta:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar un molde desmontable de 20 cm. Es muy importante que el molde sea desmontable, porque si no sería muy difícil desmoldar sin que la torta se rompa. Los únicos moldes desmontables que tengo son de 24 cm, y la torta salió perfecta!
2. Colocar la manteca, el chocolate en trozos y el azúcar a baño María. Retirar, mezclar, y dejar bajar un poco la temperatura de la mezcla.
3. Separar los huevos y agregar las yemas, de a una a la vez, a la mezcla de chocolate. Integrar.
4. Batir las claras a punto nieve.
5. Con movimientos envolventes, agregar la harina de almendras y 1/3 de claras batidas a la preparación de chocolate. Mezclar bien.
6. Agregar las claras restantes con un par de movimientos grandes, intentando que el batido se baje lo menos posible.
7. Colocar en el molde y hornear aproximadamente 25/30 minutos. La superficie debe estar firme, y al pincharla, apenas húmeda.
8. Enfriar en rejilla. Retirar el aro con mucho cuidado, y cuando esté bien fría, la base.

Para la crema de café:
1. Montar la crema a 1/2 punto. Agregar la pasta de café y el whiskey, mientras se continúa batiendo. Agregar el azúcar impalpable para una batida final.
2. Servir cada porción de torta con un copete de crema.

1 comentario:

  1. El chocolate amargo, con alto % de cacao, es de las cosas más ricas que como. Y esta torta es realmente superior, ideal para el cumplemes del más chiquito!!!

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