viernes, 20 de julio de 2018

cookies con chips de chocolate | receta estilo confitería

La infinidad de recetas de cookies con chips es interminable. Alguna vez me propuse probar todas las que se me cruzaran en el camino, pero no estaría siendo posible.

cookies con chips estilo confitería

Igualmente, cada vez que termino haciendo una tanda, agarro una receta distinta. Que sepa que va a funcionar por lo parecida que es a mi preferida, pero siempre una distinta... A veces hasta leyendo los ingredientes es distinta pero igual: lo que le falta de azúcar blanco lo tiene de rubio, lo que le falta de huevo lo tiene de manteca, etc...

cookies con chips estilo confitería

Estas se llaman estilo confitería: salen bien gorditas, consistentes pero gomosas a la vez (mis preferidas!).
Otra receta infalible, que probablemente nunca vuelva a hacer porque seguro me cruzo con otra prometedora para la próxima!


Los trucos que encontré más que infalibles para que siempre salgan este tipo de galletitas: unos minutos de heladera/freezer (depende cuanto tiempo quieras esperar) con las bolitas ya hechas, y sacarlas unos segundos antes de que parezcan 100% hechas, si es que te gustan "chewy" como a mí; si se pasan, quedan duras y crocantes, que tampoco estaría tan mal!


Mis sobrinas, tan o más fanáticas que yo, ayudaron en esta partida: una mezclo (y comió) y la otra modeló (y también comió!).

viernes, 13 de julio de 2018

amarettis sicilianos de pistachos

Me quede con las ganas de la torta de cumpleaños de The boy who bakes.

amarettis sicilianos de pistachos

La verdad es que en menos de un mes festejar dos veces sólo por la torta (y de chocolate!), era demasiado. Así que no me quedó más remedio que babear en su feed una y otra vez.

amarettis sicilianos de pistachos

Hasta que finalmente se hizo la magia. Una receta diferente, sin chocolate, y absolutamente irresistible. Y verde.
Unos amarettis sicilianos de pistachos que así de perfectos como se veían, así de perfectos fueron.

amarettis sicilianos de pistachos

Un hallazgo, que no podes dejar de comer! Por suerte rinden un montón, y pudimos disfrutarlos entre todos un par de veces.
Todo un reto sacar fotos haciendo de niñera de un bebé de 1 año... que se comió pre y post set unos 2 o 3 sin problemas! 😄

viernes, 6 de julio de 2018

sopa de tomate fácil de Ina Garten

Tengo pineada esta receta ya no se desde hace cuanto ni cuantas veces.
La cosa es que adoro la sopa de tomate. Desde la clásica de la latita hasta cualquiera (bien hecha) que ofrezcan por ahí...

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

Digo bien hecha porque últimamente en Buenos Aires me está pasando algo muy raro.
Cosas como la limonada o la sopa de tomate se están empezando a ir a un extremo de "lo natural" sin igual.
La limonada no es jugo de limón exprimido, por más natural que quieras ser, a la limonada hay que endulzarla y refrigerarla. Jugo de limón exprimido es... jugo de limón exprimido! Nunca limonada.

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

Lo mismo la sopa de tomate. La sopa de tomate no es tomate procesado caliente! La sopa de tomate es... una sopa!!! Por ende, requiere una cierta elaboración. Tomate procesado, sin condimentar y sin regular su acidez no es sopa de tomate.

la famosa sopa de tomate fácil de Ina Garten, y de yapa, tostados de gruyere

A ver si dejamos los extremos de lado y empezamos a llamar las cosas por su nombre cafecitos cool de Buenos Aires...
Bueno, luego de esta catarsis, retomo mi pin finalmente probado: la sopa de tomate fácil de Ina Garten, coronada con croutons de tostado de gruyere. El extremo de la perfección.

lunes, 2 de julio de 2018

tuscaloosa tollhouse pie | una cookie hecha pastel

Si hay algo rico en este mundo es una clásica cookie con chips de chocolate.

tuscaloosa tollhouse pie, basado en la receta de Baked

Recetas hay muchas, pero la que supuestamente originó todo este barullo fue la de una posada en la norteamérica profunda, el Tollhouse Inn, y, como todo clásico, se hizo por casualidad y no pararon de aparecer versiones de la misma maravilla.

tuscaloosa tollhouse pie, basado en la receta de Baked

Una de ellas, es transformarla en pastel. Es uno de mis pasteles preferidos, y cada vez que me cruzo una receta la tengo que probar.

tuscaloosa tollhouse pie, basado en la receta de Baked

Esta versión de Baked NYC es maravillosa, fácil y riquísima! Otra preferida más para mi lista.

viernes, 29 de junio de 2018

torta marmolada de bubbie smigel

Otra receta recuperada antes de que el papelito donde la tenía anotada y tuneada viera la basura!
Y palpitando el fin de semana, una opción ideal para repetir, si el tiempo ayuda! Porque tengo recetas nuevas en el tintero!

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

Pero más vale dejarla acá, porque es válida para cualquier fin de semana.
Es una torta marmolada, con una técnica que nunca había hecho... ni siquiera pensado. Y la verdad que es deliciosa! La masa queda tan húmeda (la parte "blanca" tiene azúcar rubio, por lo cual es más doradita y húmeda), y la parte de chocolate son finos hilitos q aparecen como remolinos de sabor.

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

En lugar de hacer una torta X, dividirla en dos, y a una mitad agregarle cacao o chocolate, la particularidad de esta torta es que el marmolado es con chocolate derretido, lisa y llanamente.
Una preparación de torta, y chocolate derretido para marmolar. Eso es todo. Un verdadero hallazgo.

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

Una torta de otra época, que perfuma la cocina como habrá perfumado la cocina de la abuela de Karen Leibowitz, cuando preparaba esta maravilla.